Gele rijst, geel gemaakt met kurkuma of saffraan (een natuurlijke kleurstof gemaakt van de saffraanbloem), is in veel landen erg populair. Spaanse gele rijst is een hoofdbestanddeel van veel Spaanse (Spaanse) maaltijden. In Indonesië maken mensen vaak nasi kuning om verjaardagen of andere speciale gelegenheden te vieren, en de rijst wordt traditioneel in een kegel gevormd voordat hij wordt geserveerd. Indiase gele rijst gekruid met geurige kruiden. Lees verder om de drie variaties van het recept voor gele rijst te ontdekken.
Ingrediënten
Spaanse gele rijst
- 2 theelepels gesnipperde rode ui
- 2 theelepels boter of olie
- 1 1/2 kopjes langkorrelige rijst
- 2 teentjes knoflook
- 2 1/4 kopjes groentebouillon of kippenbouillon
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- Bevroren erwten en gesneden bleekselderij voor garnering
Indonesische gele rijst
- 1 1/2 kopjes basmati- of jasmijnrijst
- 1 kopje water
- 1 kopje kokosmelk
- 1 laurierblad
- 1 kaffir limoenblad
- 1 stengel citroengras
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
Indiase gele rijst
- 1 1/2 kopjes basmatirijst
- 2 kopjes water
- 2 theelepels boter
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 6 kardemoms
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/4 kop rozijnen
Stap
Methode 1 van 3: Spaanse gele rijst
Stap 1. Fruit de ui
Smelt de boter of margarine in een grote holle koekenpan met deksel, voeg dan de gesnipperde ui en knoflook toe en bak ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur. Blijf bakken tot de uien bruin beginnen te worden.
Stap 2. Voeg de langkorrelige rijst, kurkumapoeder en zout toe
Goed roeren.
Stap 3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook
Stap 4. Breng de rijst aan de kook
Zet het vuur laag tot medium laag, of laag genoeg zodat de inhoud van de pan kookt zonder te koken, en bedek de pan dan. Laat de rijst 15 minuten in de afgedekte pan koken, of tot het water volledig door de rijst is opgenomen en de rijst zacht wordt.
- Controleer de rijst om te bepalen of het klaar is met koken. Als er nog water is, betekent dit dat het nog meer tijd nodig heeft.
- Pas op dat de gele rijst niet verbrandt. Houd het vuur laag zodat de rijst niet aanbrandt.
Stap 5. Voltooi
Meng bevroren erwten met gele rijst en garneer met selderijblaadjes. Serveer met vlees en groenten.
Methode 2 van 3: Indonesische gele rijst
Stap 1. Meng kurkuma met water
Dit zal helpen om het voor het koken over de rijst te verspreiden. Je kunt deze stap overslaan als je het gerecht zo snel mogelijk wilt bereiden.
Stap 2. Doe alle ingrediënten in een grote pan
Doe de rijst, kokosmelk, kruiden, citroengras en laurier in een pan. Gebruik een grote lepel om het mengsel te roeren tot het goed gemengd is. Potdeksel.
Stap 3. Kook de rijst
Zet de pot op het fornuis op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager om verder te koken op laag vuur. Ga door met koken totdat de rijst het water opneemt.
- Controleer de rijst terwijl deze kookt om er zeker van te zijn dat hij niet verbrandt. Als het lijkt alsof de rijst begint uit te drogen, voeg dan een beetje water toe.
- Je kunt de rijst ook bevochtigen door extra kokosmelk toe te voegen.
Stap 4. Klaar
Haal de pot van het fornuis en verwijder het citroengras en het laurierblad uit de pot. Roer de afgewerkte gele rijst erdoor en plaats op een bord, of vorm het in een kegelvorm. Serveer onmiddellijk.
Methode 3 van 3: Indiase gele rijst
Stap 1. Voeg alle ingrediënten toe aan een grote pan
Doe de rijst, het water en de kruiden samen in een pan. Gebruik een lepel om het mengsel goed te roeren. Potdeksel.
Stap 2. Kook de rijst
Zet de pot op het fornuis op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager om verder te koken op laag vuur. Blijf de rijst koken tot al het water is opgenomen.
- Controleer of de rijst niet te droog is. Voeg water toe als de rijst begint uit te drogen.
- Voor een sterkere smaak kun je in plaats van water een beetje groente- of kippenbouillon toevoegen.
Stap 3. Voltooi
Haal de pan van het vuur en roer de gekookte gele rijst er met een rijstlepel of vork door. Leg op een serveerschaal en serveer met lamsvlees, rundvlees, kip of groenten.
Stap 4. Klaar
Tips
- Als je bruine rijst gebruikt, duurt het koken nog langer.
- Gele rijst wordt perfect geserveerd bij vleesgerechten zoals Rendang of Fried Chicken, of bij roerei.
- Je kunt kegelvormen in Indonesische stijl kopen op de markt of in sommige Aziatische voedingswinkels als je in het buitenland bent.
