Israëlische koeskoes is groter dan gewone koeskoes en wordt meestal gekookt als pasta door te koken of te sauteren. Deze cuscus is een veelzijdig ingrediënt en kan worden gebruikt om zowel zoute als zoete gerechten te maken. Lees deze gids om meer te weten te komen over hoe je het moet koken.
Ingrediënten
Gekookte Israëlische Cuscus
Voor 2-4 personen
- 1 kop (250 ml) Israëlische cuscus
- 6 kopjes (1,5L) water
- 2 el (30 ml) zout
- 1 el (15 ml) olijfolie
- 2 eetlepels (30 ml) boter (optioneel)
- 1/4 kop (60 ml) geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Gewokte Israëlische cuscus
Voor 2-4 personen
- 1 1/3 kopjes (330 ml) Israëlische cuscus
- 1 3/4 kopjes (460 ml) water of bouillon
- 1 el (15 ml) olijfolie
- 1 el (15 ml) boter
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1/4 kop (60 ml) uien, gesnipperd
- 2 el (30 ml) verse peterselie, gehakt
- 1 el (15 ml) verse bieslook, fijngesneden
- 1 el (15 ml) verse oregano, gehakt
- 1 tl (5 ml) zout
- 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
Zoete Israëlische cuscus
Voor 2-4 personen
- 2 el (30 ml) olijfolie
- 1 kop (250 ml) Israëlische cuscus
- 1 1/2 kopjes (375 ml) water
- 1 tl (5 ml) zout
- 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
- 1/4 kop (60 ml) gedroogde abrikozen, gehakt
- 1/4 kop (60 ml) groene bessen, gehakt
- 1/4 kop (60 ml) amandelen of pistachenoten, gehakt
- 1/4 kop (60 ml) verse peterselie, gehakt
- 1/4 kop (60 ml) verse muntblaadjes, gehakt
- 1 tl (5 ml) kaneelpoeder (optioneel)
- 2 el (30 ml) citroensap (optioneel)
Stap
Methode 1 van 3: Gekookte Israëlische Cuscus
Stap 1. Neem een kleine pan om water te koken
Vul een pan met ongeveer 6 kopjes (1,5L) water en breng aan de kook.
- Je pot moet ongeveer 2/3 vol zijn. Voeg voldoende water toe of reduceer tot 2/3.
- Net als andere verpakte pasta's, zal cuscus niet al het water opnemen. Een 2/3 pan water zorgt er echter voor dat de couscous gelijkmatig gaart.
Stap 2. Voeg zout en olijfolie toe
Strooi zout in het water en voeg de olie toe. Laat het daarna een tijdje staan.
- Je kunt water en olie toevoegen voordat je het water kookt, maar zout toevoegen nadat het water kookt, versnelt het kookproces omdat zoet water sneller kookt dan zout water.
- Veel zout toevoegen is oké, omdat slechts een deel ervan door de koeskoes wordt opgenomen. U moet nu echter zout toevoegen, zodat het zout van binnen en van buiten door de cuscus kan worden opgenomen.
- Olijfolie voorkomt dat de cuscus aan elkaar blijft plakken.
Stap 3. Voeg de Israëlische cuscus toe en kook
Zet na het toevoegen van de couscous het vuur laag tot middelhoog en dek de pan af. Kook de cuscus 8 minuten.
- Je cuscus moet "al dente" zijn, dat wil zeggen dat hij zacht moet zijn met een enigszins stevige textuur als je erin bijt.
- De kooktijd van de cuscus is afhankelijk van het merk cuscus dat je gebruikt. Volg de aanwijzingen op de cuscus wrap om de juiste kooktijd te bepalen.
Stap 4. Zeef de cuscus goed
Giet de inhoud van de pot in een vergiet. Schud het vergiet voorzichtig om overtollig water uit de gekookte cuscus te verwijderen.
Je kunt de Israëlische cuscus ook drogen met de pot en deksel. Schuif het deksel van de pan zodat het een beetje schuin over de pan staat. Een gat kleiner dan de koeskoeskorrel zal openen tussen de pot en het deksel. Giet het water uit de pot door dit gat. Gebruik ovenwanten om jezelf tegen de stoom te beschermen
Stap 5. Kruid de couscous met boter en Parmezaanse kaas
Als je smaak aan het gerecht wilt toevoegen, voeg dan een paar eetlepels boter en Parmezaanse kaas naar smaak toe. Je cuscus kan echter ook zonder deze twee ingrediënten worden geserveerd.
Methode 2 van 3: Saute Israëlische Cuscus
Stap 1. Verhit de olie in een koekenpan met lange uiteinden
Verhit de olie een paar minuten op middelhoog vuur tot de olie er gladder en glanzender uitziet.
Gebruik voor het beste resultaat een koekenpan van 2 liter. Je kunt ook een pot gebruiken in plaats van een pan, als dat handiger voor je is
Stap 2. Fruit de uien 2 minuten
Voeg de uien toe aan de pan en bak tot ze gaar zijn.
Wacht tot de uien bruin zijn, maar laat de uien niet verbranden. Het uienaroma wordt sterker
Stap 3. Fruit de knoflook 1 minuut
Voeg de uien toe aan de pan en bak tot ze gaar zijn.
Knoflook kookt sneller dan uien, dus je moet het toevoegen nadat de uien zijn toegevoegd en licht gekookt zijn
Stap 4. Voeg boter en couscous toe
Kook gedurende 4 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Roer de couscous constant zodat deze niet aanbrandt.
- Door de cuscus te bakken voordat je hem toevoegt, wordt de cuscus nog lekkerder en kan de cuscus gelijkmatig garen.
Stap 5. Voeg water en zout toe
Roer voorzichtig zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld en dek de pan af.
- Voeg nu zout toe. Door zout aan het water toe te voegen, kan de koeskoes het zout samen met het water opnemen, zodat elke koekoekskorrel smaak heeft.
- Als je de cuscus extra smaak wilt geven, gebruik dan een bouillon, zoals kippenbouillon of groentebouillon.
Stap 6. Laat 8-10 minuten staan
Als je klaar bent, moet het vocht in de pan zijn opgenomen.
- Roer de cuscus voorzichtig door de cuscus vanuit het midden naar de rand van de pan te trekken. Als de vloeistof naar het midden van de pan zakt, moet je de couscous langer koken om de vloeistof op te nemen.
- De kooktijd van de cuscus is afhankelijk van het merk cuscus dat je gebruikt. Volg de aanwijzingen op de cuscus wrap om de juiste kooktijd te bepalen.
Stap 7. Voeg kruiden en zwarte peper toe
Voeg de paprika, peterselie, bieslook en oregano toe aan de pan en roer om te combineren.
Afhankelijk van je smaak kun je verschillende kruiden toevoegen, zoals tijm, rozemarijn of selderij. Je kunt ook limoenblaadjes toevoegen
Stap 8. Serveer terwijl het warm is
Leg een portie cuscus in een bord. Voeg eventueel zout en peper toe aan de cuscus.
Als je de couscous extra smaak wilt geven, besprenkel je de couscous voor het serveren met citroensap
Methode 3 van 3: Zoete Israëlische Kuskus
Stap 1. Verhit de olie in een pan
Giet de olie in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur.
Gebruik olijfolie met citroensmaak voor een interessantere smaak
Stap 2. Kook de couscous en bonen 7 minuten
Voeg de cuscus en de gehakte noten toe aan de pan en roer constant tot de couscous en bonen goudbruin zijn.
- Roer de couscous en de noten constant om zodat ze niet aanbranden.
- Het roeren van de couscous en de noten zal de smaak van de couscous versterken. De meeste noten zullen werken, maar amandelen en pistachenoten zijn het beste. Je kunt ook gemengde noten, macadamianoten of pijnboompitten gebruiken.
Stap 3. Voeg water, zout en peper toe en kook alle ingrediënten
Roer goed om het zout door de couscous en noten te verspreiden
Stap 4. Wacht 10 minuten
Zet het vuur lager en dek de pan af tot het water door de couscous is opgenomen.
- Roer de cuscus voorzichtig door de cuscus vanuit het midden naar de rand van de pan te trekken. Als de vloeistof naar het midden van de pan zakt, moet je de couscous langer koken om de vloeistof op te nemen.
- De kooktijd van de cuscus is afhankelijk van het merk cuscus dat je gebruikt. Volg de aanwijzingen op de cuscus wrap om de juiste kooktijd te bepalen.
Stap 5. Voeg fruit en kruiden, zoals abrikozen, groene aalbessen, peterselie en munt toe aan de gekookte cuscus
Goed mengen.
Je kunt in dit recept ook gedroogd fruit vervangen, bijvoorbeeld door zwarte bessen, gedroogde kersen, gedroogde veenbessen of vijgen te gebruiken
Stap 6. Serveer de couscous eventueel met kaneel of citroensap
Leg een portie cuscus op een bord en voeg kaneel of citroensap toe. Je kunt de cuscus ook zo serveren, zonder andere toevoegingen.
