Er is een reden waarom zoveel mensen graag naar Italiaanse restaurants komen, en het is niet alleen de pasta. De reden hiervoor is de heerlijke en smaakvolle olie voor het dippen van de krokante sneetjes brood. En als je het later echt wilt proeven, kun je gemakkelijk je eigen uienolie thuis maken. Kook de knoflook en olie op het fornuis om de smaak te versterken, of doe de uien gewoon in een pot en laat ze een paar dagen in de olie weken. Eet smakelijk! Genieten van!
Ingrediënten
Gekookte Knoflookolie
- 4 teentjes verse knoflook
- 120 ml olijfolie
Ongekookte Knoflookolie
- 8 teentjes verse knoflook
- 450 ml olijfolie
Stap
Methode 1 van 2: Gekookte knoflookolie maken
Stap 1. Pers 4 teentjes knoflook direct in de pan en meng met olijfolie
Plet de knoflook met een uienpers rechtstreeks in de pan. Fruit de knoflook samen met 120 ml olijfolie zodat de knoflook gelijkmatig in de pan wordt verdeeld.
- Knoflook hoeft niet te worden gepeld voordat je het in de uienbreker doet. De schil van de ui blijft op het apparaat zitten als je er in knijpt.
- Olijfolie kan worden vervangen door elke andere olie die u lekker vindt.
Hoe het type olie te kiezen?
Als u alleen olie gebruikt om te koken, gebruik een neutrale olie die bestand is tegen hoge temperaturen, zoals koolzaadolie, plantaardige olie of druivenpitolie.
Voor oliën die goed zijn voor het hart, kies dan voor extra vergine olijfolie of avocado-olie, omdat deze enkelvoudig onverzadigd vet bevat.
Als je een speciale smaak wilt, probeer sesamolie. Sesamolie is een van de krachtigste oliën en je krijgt er een heerlijke, nootachtige smaak van.
Stap 2. Verwarm het mengsel 3 tot 5 minuten op laag vuur
Door de hitte komt de smaak van de knoflook vermengd met de olie naar voren. Kook het mengsel, af en toe roerend, tot de uien lichtbruin en licht knapperig zijn.
- Laat de olie niet koken. Als de olie te heet is, wordt de smaak iets verminderd en wordt de dichtheid verminderd. Een beetje warmte is voldoende.
- Verbrand de knoflook niet. Als de kleur te donker is, kook je hem te lang en wordt de olie bitter.
Stap 3. Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in de potten
Laat het mengsel volledig afkoelen voordat u de luchtdichte pot sluit en goed afsluit. Dit voorkomt dat water zich ophoopt in de container en de olie beschadigt.
- Als je geen uien in de olie wilt, gebruik dan een zeef bij het gieten van het mengsel.
- Als er uien in de olie zitten, zal de smaak van de olie sterker zijn omdat deze constant onder water staat.
Stap 4. Bewaar de olie 5 dagen in de koelkast
Schud de pot regelmatig om de smaken te mengen. Gooi de olie na 5 dagen weg als u deze niet gebruikt, alleen voor de veiligheid en om te voorkomen dat u schadelijke bacteriën binnenkrijgt.
- Zet uienolie nooit op kamertemperatuur. Het kan leiden tot botulisme, dat soms dodelijke voedselvergiftiging veroorzaakt, wat vaak wordt aangetroffen in geconserveerd voedsel.
- Bewaar uienolie maximaal 1 jaar in de vriezer als je het langer wilt bewaren.
Methode 2 van 2: Ongekookte knoflookolie maken
Stap 1. Plet 8 teentjes knoflook met de achterkant van een mes
Leg de uien op een snijplank van plastic, keramiek of glas. Plet vervolgens elke ui met het platte uiteinde van een mes en druk naar beneden met de palm van je hand. Druk de ui hard genoeg aan zodat het vel loslaat.
- Houd de ui gepeld terwijl je hem uitknijpt. Anders zijn de uien te glad en kun je een mes krijgen als je ze fijnmaakt.
- Gebruik geen houten snijplank. Een houten snijplank kan een deel van de smaak van de ui absorberen.
Stap 2. Neem de uienschil en gooi deze weg
Uienschillen komen gemakkelijk los als ze worden geplet. Gooi de uienschillen in de prullenbak of doe ze in de compostbak.
Als de schil moeilijk te pellen is, plet u de ui iets meer
Stap 3. Doe de geplette uien met 450 ml olijfolie in een pot
Glazen potten met luchtdichte deksels kunnen worden gebruikt. Zodra de pot is gesloten, schudt u deze een paar keer om de ui en olie te mengen.
- Je kunt in plaats van olijfolie een ander soort olie gebruiken, zoals avocado- of druivenpitolie, afhankelijk van de smaak die je voorkeur heeft of wat je in je keuken hebt staan.
- Voeg specerijen of kruiden toe voor een andere smaak.
Extra kruidenmix om een vette smaak toe te voegen
Gedroogde kruiden (lavendel, tijm, peterselie, basilicum, etc.)
Kruid
gedroogde chili
Olijf
sinaasappelschil
Peperkorrel
Eetbare droogbloemen
Stap 4. Bewaar de potten 2 tot 5 dagen in de koelkast
Dit geeft voldoende tijd om de smaken goed te mengen. Zorg ervoor dat de pot goed gesloten is wanneer deze in de koelkast wordt bewaard om de olie vers te houden.
- Als u de olie vóór 2 dagen probeert te gebruiken, is de smaak mogelijk niet zo sterk.
- Gooi de olie na meer dan 5 dagen weg. Anders loop je een verhoogd risico op botulisme, een soort voedselvergiftiging die het gevolg is van ingeblikt of geconserveerd voedsel en dodelijk kan zijn.
- U kunt uienolie ook maximaal 1 jaar invriezen.
Tips
Gebruik knoflookolie voor saladedressing, dipsaus of het maken van vleesmarinades. Knoflookolie kan ook een beetje over de groenten worden gestrooid. Vind je favoriete recepten op internet of in kookboeken
Waarschuwing
- Laat hete olie niet onbeheerd achter. De olie kan spatten en kan verbranden of een oliebrand veroorzaken.
- Bewaar knoflookolie niet bij kamertemperatuur of langer dan 5 tot 7 dagen. Dit kan leiden tot botulisme, een bacterie die leeft in geconserveerd of ingeblikt voedsel. Het kan voedselvergiftiging veroorzaken die dodelijk kan zijn.
