Nieuwsbulletin: fondant kan lekker en leuk zijn! Veel mensen houden van het uiterlijk van fondant, maar niet met de smaak en prijs die zo duur is. Dit recept dat marshmallows als vervanging gebruikt, biedt een kosteneffectieve oplossing die beter smaakt dan echte fondant.
Ingrediënten
- 16 ons (450 g) mini-marshmallows
- 2 eetlepels (30 ml) water
- 900 g poedersuiker
- 1 tl (5 ml) smaakstoffen, zoals helder vanille-extract, pepermunt, amaretto, sinaasappelessence, citroensap en lavendel
- Vloeibare voedselkleuring
- Plantaardige witte boter
Stap
Methode 1 van 3: Het fondantdeeg maken
Stap 1. Gebruik witte boter om de houten lepel en het werkoppervlak te bedekken
De marshmallows zijn zo plakkerig dat je ze moeilijk kunt roeren als je niet veel witte boter gebruikt tijdens het maken van fondant. De witte boter voorkomt dat de marshmallows aan het aanrecht en gebruikte lepels blijven plakken.
- Verspreid witte boter over het hele oppervlak van de lepel, niet alleen de bodem. Bedek ook het handvat.
- Verspreid witte boter op een grote snijplank, bakplaat of welk oppervlak je ook wilt gebruiken voor het kneden en uitrollen van het fondantmengsel. Fondant maken is een rommelig proces dat een groot werkoppervlak vereist.
Stap 2. Plaats de marshmallows in een grote magnetronbestendige kom
Gebruik de grootste kom die in de magnetron kan. Doe alle marshmallows in een kom en giet er 2 eetlepels water over.
Stap 3. Magnetron de marshmallows geleidelijk gedurende 30 seconden
Smelt de marshmallows volledig, maar doe dit langzaam zodat ze niet uiteenspatten. Controleer de marshmallows elke 30 seconden om ze bij te houden, zodra ze zijn gesmolten, haal je de kom uit de magnetron.
Stap 4. Voeg poedersuiker toe en roer
Giet de helft van de poedersuiker bij het marshmallowmengsel en gebruik een lepel om het te roeren. Giet de resterende poedersuiker erbij en blijf roeren. Het deeg wordt zo stijf dat het op den duur moeilijk te roeren wordt met een lepel. Dit is het moment om te stoppen met het toevoegen van poedersuiker aan het deeg. Poedersuiker mag niet volledig worden gebruikt.
Methode 2 van 3: Het deeg kneden en invriezen
Stap 1. Giet de smaakstoffen en kleurstof in het mengsel en meng goed
Dit is het moment om het extract en de kleurstof toe te voegen die je wilt gebruiken. Scheid het deeg in verschillende delen voordat je er kleurstof aan toevoegt, anders wil je niet dat alle fondantporties dezelfde kleur hebben.
Stap 2. Kneed het fondantdeeg
Kneed het deeg op een werkvlak. Smeer de handen in met veel witte boter. Begin met het kneden van fondantdeeg zoals het kneden van brooddeeg. Blijf het deeg kneden tot het zacht is en de consistentie heeft van echte fondant; het deeg moet kunnen uitrekken zonder te scheuren. Het deeg moet 8 tot 10 minuten worden gekneed om de juiste consistentie te krijgen.
- Het deeg kan in het begin erg heet aanvoelen, dus wees voorzichtig als je begint te kneden. Wacht indien nodig een minuut of twee zodat je jezelf geen pijn doet.
- Houd de witte boter binnen handbereik zodat je er je vinger in kunt dopen terwijl je het deeg kneedt; dit hele proces vereist veel witte boter.
- Als het deeg erg droog aanvoelt, voeg dan 1 el water toe en kneed opnieuw om het elastischer te maken.
Stap 3. Leg de fondant opzij
Rol de fondant tot een bal. Smeer de fondant licht in met witte plantaardige boter en dek af met plastic voedselfolie om uitdroging te voorkomen. Plaats de fondant in de koelkast en laat het een nacht staan.
Methode 3 van 3: Malen en gebruiken van fondant
Stap 1. Maal de fondant voordat je hem gaat gebruiken
Open de plasticfolie en plaats de fondant op het aanrecht dat is ingevet met witte boter. Gebruik een beboterde deegroller om de fondant tot een dunne, vlakke plaat te malen die groter is dan de cake die moet worden gecoat.
- Zetmeel kan worden gebruikt in plaats van witte boter op het aanrecht om ervoor te zorgen dat de fondant niet blijft plakken.
- Rol de fondant uit tot een dikte van 0,1 cm, de juiste maat voor de meeste taartrecepten.
Stap 2. Plaats de fondant op de taart
Til de fondant op met een deegroller en verplaats hem langzaam op de cake, zodat het midden van de fondantplaat zich boven het midden van de cake bevindt. Bekleed de zijkanten van de taart met de randen van de fondant. Druk voorzichtig rond de cake om te voorkomen dat de fondant verschuift, verschrompelt of uitsteekt.
- Rek in dit stadium de fondant niet uit, anders zal de cake uiteindelijk kreuken.
- Als de fondant scheurt wanneer je hem optilt, kun je hem repareren door zachtjes op het beschadigde gebied te drukken.
Stap 3. Knip de uiteinden van de fondant af
Gebruik een mes om de randen van de fondant rond de basis van de cake glad te strijken. Verwijder de resterende stukjes fondant.
Stap 4. Klaar
Tips
- Marshmallow-fondant droogt niet zo snel uit als traditionele fondant, dus je hoeft hem niet meteen dicht te doen als je hem niet gebruikt.
- Een plastic kom kan ook, maar de resultaten zijn beter als je een glazen kom gebruikt.
- Wikkel de fondant twee keer in wanneer deze niet in gebruik is.
- Gebruik helder vanille-extract als je geen kleur aan de fondant wilt toevoegen.
- Als het deeg te stijf is (bijvoorbeeld nadat het is gekoeld), verwarm het dan kort in de magnetron om het te laten smelten.
- Als je kinderen hebt, gebruik dan overgebleven fondant om ze gelukkig te houden op een regenachtige dag! Met de overgebleven fondant kunnen ze kleine uitsnijdingen maken. Laat het snijwerk drogen en je kunt het schilderen met voedselkleuring gemengd met water.
- Probeer cacaopoeder te gebruiken in plaats van een mengsel van kleurstof om bruine fondant te maken. Houd er echter rekening mee dat de eigenschappen van fondant iets kunnen veranderen (droogt sneller en is moeilijk opnieuw te smelten) dus gebruik het direct of bereid deze kleur op het laatste moment voor.
- Het kost minder om marshmallow-fondant te maken dan echte fondant.
- Marshmallow-fondant neemt spuitverf en vet (uiteraard eetbaar) zeer goed op.
- Je kunt op elk moment van de dag of nacht marshmallow-fondantingrediënten kopen in de dichtstbijzijnde 24-uurswinkel.
