Koriander is een kruid dat perfect is voor gebruik in verschillende Aziatische, Mexicaanse, Indiase en Midden-Oosterse keukens. De koriander heeft een heldere kleur met een knapperige smaak en kan een gerecht interessant maken. Helaas hebben deze bladeren de neiging om gemakkelijk te verwelken als je ze niet nodig hebt, en drogen ze niet goed uit, in tegenstelling tot andere bladeren. Gelukkig kun je koriander bewaren en langer bewaren door het in te vriezen.
Ingrediënten
Ingrediënten voor het invriezen van korianderblaadjes in een plastic zak
Verse korianderblaadjes
Ingrediënten voor het invriezen van korianderblaadjes in olie
- 1/3 kop (80 ml) olijfolie
- 1-2 kopjes (50-100 gram) gehakte korianderblaadjes
Ingrediënten voor het invriezen van korianderblaadjes in boter
- 1 klontje zachte boter
- 1-3 eetl. gehakte korianderblaadjes
- 1 teentje gehakte knoflook (optioneel)
- Zout en peper naar smaak (optioneel)
- eetlepel. limoensap (optioneel)
- Limoenschil (optioneel)
Stap
Methode 1 van 5: De korianderblaadjes voorbereiden om in te vriezen
Stap 1. Gebruik verse korianderblaadjes
De koriander zal een beetje slinken als je hem invriest, dus koop verse bladeren. Kies bladeren die groen en knapperig zijn. Kies geen verwelkte, gebarsten of vergeelde bladeren.
Stap 2. Was de koriander met water
Houd de korianderstengels vast en draai ze rond in een kom gevuld met koud water. Blijf dit doen totdat het water vuil is. Herhaal deze handeling met het nieuwe water totdat het water helder wordt. Het kan zijn dat u het water 2 of 3 keer moet verversen.
Stap 3. Verwijder al het water dat aan de korianderblaadjes kleeft
Houd de stelen vast en schud de korianderblaadjes. Het is een goed idee om dit boven de gootsteen te doen, zodat de keuken niet nat wordt van het water.
Stap 4. Droog de korianderblaadjes met een tissue
Leg een paar papieren handdoeken op een vlakke ondergrond en leg de korianderblaadjes erop. Bedek het blad met een ander vel tissue en druk voorzichtig aan. Het weefsel absorbeert het water dat aan de bladeren kleeft. Blijf dit doen met een nieuwe, droge tissue totdat het water op is.
Stap 5. Probeer de koriander te blancheren
De truc is om de korianderblaadjes ongeveer 15-30 seconden in kokend water te leggen en ze vervolgens een paar seconden in ijswater te dompelen. Week de koriander niet langer dan 30 seconden in heet water en droog hem goed af. Het blancheren van korianderblaadjes kan de kleur helder houden.
Methode 2 van 5: Korianderblaadjes invriezen in een plastic zak
Stap 1. Bepaal of je de hele koriander wilt invriezen of alleen de blaadjes
Als je alleen de bladeren wilt invriezen, pluk je de bladeren en verwijder je de stelen. Je kunt de koriander ook in zijn geheel invriezen met de steeltjes, en de blaadjes plukken als dat nodig is.
Stap 2. Probeer korianderblaadjes te mengen met olijfolie
Dit beschermt de koriander tegen de kou en voorkomt dat hij papperig wordt. Doe de koriander in een kom en meng 1 theelepel of 1 eetlepel olijfolie door elkaar. De hoeveelheid olijfolie die je gebruikt hangt af van hoeveel koriander je wilt invriezen. Hoe meer koriander, hoe meer olijfolie je nodig hebt.
Stap 3. Plaats de korianderblaadjes in een speciale diepvriesbestendige plastic ziploc-zak
Probeer de koriander gelijkmatig in de plastic zak te verdelen. Als je hele koriander invriest, probeer dan de stelen en bladeren zo recht mogelijk te houden. Misschien moet je wat plastic zakken gebruiken.
Als je geen speciale diepvrieszak hebt, gebruik dan een gewone plastic ziploc-zak, maar gebruik een dubbele
Stap 4. Blaas zoveel mogelijk lucht uit voordat je de zak goed afsluit
Sluit de plastic zak, maar laat een klein gaatje. Druk vervolgens voorzichtig met je handen op de zak totdat deze plat is. Sluit de plastic zak goed af. Pas op dat u de korianderblaadjes niet beschadigt.
Stap 5. Schrijf de huidige datum op een plastic zak met een permanente stift
Als er nog andere bladeren in de vriezer zitten, is het een goed idee om ook "Ciander Leaves" aan de plastic zak toe te voegen.
Stap 6. Leg de plastic zak gevuld met korianderblaadjes in de vriezer
Probeer de koriander in een rechte en gelijkmatige positie te leggen.
Methode 3 van 5: Korianderblaadjes in olie bevriezen
Stap 1. Hak de korianderblaadjes grof
Leg de koriander op een snijplank en snijd hem in kleine stukjes van 2 centimeter. U kunt de stengel opnemen of verwijderen. Dit hoef je niet netjes te doen want de koriander wordt straks in een blender gepureerd.
Stap 2. Doe de gehakte korianderblaadjes in een blender
Je kunt ook een keukenmachine gebruiken als je geen blender hebt.
Stap 3. Voeg 1/3 kop (80 ml) olijfolie toe voor elke kop (50 gram) gehakte koriander
Als je een sterkere koriandersmaak wilt, verhoog dan de hoeveelheid tot 2 kopjes (100 gram). Als je de sterke geur van olijfolie niet lekker vindt, probeer dan een andere bakolie, zoals plantaardige of koolzaadolie.
Stap 4. Zet de blender aan en laat hem een paar seconden draaien
Zorg ervoor dat het deksel goed vastzit en dat er geen lekken zijn. Blijf de blender draaien totdat de olie groen wordt en de koriander fijn is gehakt. Wacht niet te lang met het gladstrijken, want de stukjes blad moeten nog zichtbaar zijn.
Stap 5. Giet de korianderbladpulp in de ijsblokjesvorm
Vul elke doos in de lade met slechts 3/4 van de weg. Het korianderpulp zet uit als het wordt ingevroren.
Stap 6. Zet het ijsblokjesbakje in de vriezer
Plaats het op een stabiele, vlakke ondergrond. Laat de koriander een paar uur tot een nacht in de vriezer.
Stap 7. Breng de bevroren korianderblaadjes over in een plastic ritssluitingszak speciaal voor de vriezer
Zo gebruik je het ijsblokjesbakje ook voor andere doeleinden. Als je geen speciale diepvrieszak hebt, kun je een gewone ritssluitingszak gebruiken, maar gebruik dan een dubbele.
Stap 8. Schrijf de datum op de plastic zak met een permanente stift
Als er nog andere bladeren in de vriezer liggen, is het een goed idee om ook "Ciander Leaves" aan de plastic zak toe te voegen.
Methode 4 van 5: Korianderblaadjes in boter invriezen
Stap 1. Snijd de koriander en doe deze in een kom
Je hebt ongeveer 1 tot 3 eetlepels nodig. gehakte koriander voor elk klontje boter.
Stap 2. Voeg 1 klontje boter toe die op kamertemperatuur zacht is geworden
Je kunt de boter beter in kleine stukjes snijden.
Stap 3. Probeer wat andere ingrediënten toe te voegen
Je kunt de koriander invriezen zoals hij is, of andere ingrediënten toevoegen om hem beter te laten smaken. Enkele van de ingrediënten die kunnen worden toegevoegd zijn:
- 1 teentje knoflook die is gesnipperd
- Zout en peper naar smaak
- eetlepel. limoensap
- limoenschil
Stap 4. Meng alle ingrediënten tot de korianderblaadjes gelijkmatig verdeeld zijn
Doe dit met een lepel of spatel. Doe dit snel zodat de boter niet smelt. Voeg indien nodig meer boter of koriander toe.
Stap 5. Rol de boter op met bakpapier of aluminiumfolie
Lepel de boter en plaats op het perkamentpapier dichtbij de randen. Gebruik een lepel of spatel om de boter in een grove stok te vormen. Wikkel de boter in bakpapier.
Stap 6. Plaats de verpakte boter in de koelkast
Leg de pakketjes op een bord met de boterrolletjes naar beneden gericht en laat ze in de koelkast uitharden.
Stap 7. Breng de boter over naar de vriezer als deze is uitgehard
Om de vriezer schoon te houden, houdt u de boter verpakt in perkamentpapier en plaatst u deze in een speciale vriezerbestendige ziploc-zak of plastic container.
Stap 8. Schrijf de huidige datum op een plastic zak of container
Dit is handig om de bevriezingsdatum te onthouden, zodat u deze kunt gebruiken voordat de koriander gaat rotten.
Methode 5 van 5: Bevroren korianderblaadjes gebruiken
Stap 1. Gebruik bevroren koriander in korianderchutney (een soort saus) of guacamole (een Mexicaans gerecht op basis van avocado)
Als je de koriander invriest zonder boter of olie toe te voegen, hak dan een deel van de blaadjes fijn en voeg ze toe aan de korianderchutney of guacamole. Je hoeft het niet te smelten.
Stap 2. Gebruik koriander ingevroren in olie om soepen, sauzen en andere gekookte gerechten op smaak te brengen
Je kunt het ook gebruiken in slasaus (salade). Omdat het al olie bevat, past u het recept aan en gebruikt u minder olie. Een doos bevroren koriander bevat ongeveer 1 eetlepel olie.
Stap 3. Smelt de bevroren koriander gemengd met boter tot kamertemperatuur voordat je hem gebruikt
Het duurt ongeveer 15-20 minuten om het te smelten. Als het gesmolten is, kun je het op brood of crackers smeren.
Stap 4. Vermijd het gebruik van bevroren koriander voor sla en salsa
Na het invriezen gaat de knapperigheid van de koriander veel verloren. Na het ontdooien is de koriander papperig en verwelkt. Dit kan het uiterlijk (en de textuur) van de sla of salsa verstoren.
Stap 5. Gebruik verse koriander voor garnering, niet bevroren
Eenmaal ontdooid, ziet de koriander er papperig en verwelkt uit. Als je een gerecht wilt garneren, gebruik dan verse koriander.
Stap 6. Weet wat het juiste moment is om bevroren koriander te gebruiken
Bevroren koriander is niet lang houdbaar, hoewel het wel langer meegaat dan verse koriander. Hier volgen enkele richtlijnen met betrekking tot het juiste moment om koriander te gebruiken:
- Gebruik bevroren koriander tot 2 maanden.
- Gebruik korianderblaadjes die maximaal 3 maanden in olie zijn ingevroren.
- Gebruik koriander maximaal 1 maand ingevroren in boter. Nadat je het hebt ontdooid en in de koelkast hebt geplaatst, kun je de korianderblaadjes maximaal 5 dagen gebruiken.
Stap 7. Klaar
Tips
- Als je vrije tijd hebt, maak dan salsa die is gegarneerd met koriander. Salsa bevriest beter dan alleen koriander.
- Als je de koriander na het wassen wilt drogen, gebruik dan een afdruiprek. Zorg ervoor dat het rek schoon is, plaats dan de koriander op het rek en laat het drogen. Als er zonlicht door het raam valt, profiteer hiervan dan om de koriander sneller en beter te drogen.
- Als je alleen wat koriander wilt invriezen, doe dan een snufje koriander in een ijsblokjesbakje en bedek het met olijfolie.
Waarschuwing
- Bevroren koriander heeft de neiging veel smaak te verliezen. Gebruik ze snel, of vries ze niet in om van verse koriander te genieten. De karakteristieke oliesmaak verdampt snel.
- Gebruik geen water bij het invriezen van koriander. Hierdoor smaakt het gerecht minder gekruid en flauw.
