Koriander is een kruid vergelijkbaar met peterselie en wordt vaak gebruikt in verschillende keukens. Deze bladeren hebben een aards aroma en kunnen een frisse en zoete smaak geven aan fruit- en groentesauzen of salsa's. Als je echter een saus of salsa wilt maken met deze aromatische kruiden, moet je ze op een bepaalde manier hakken. Als de koriander goed is gehakt, kun je zijn heerlijke smaak en aroma terugkrijgen tijdens het koken.
Stap
Deel 1 van 3: De korianderblaadjes wassen
Stap 1. Doe koud water in een middelgrote kom
Doe een bosje korianderblaadjes in een kom. Draai de koriander in een kom en laat het daar 10 minuten intrekken. Dit kan helpen om het vuil dat aan de koriander vastzit voorzichtig te verwijderen.
Stap 2. Breng de korianderblaadjes over in een vergiet
Laat koud water in de gootsteen lopen en plaats de koriander eronder. Spoel de bladeren tot ze schoon zijn. Blijf de koriander bewegen terwijl hij onder een scheutje water staat.
Door deze te blijven bewegen komen de vuildeeltjes die zich op de bodem en tussen de bladeren bevinden vrij
Stap 3. Schud het filter met de korianderblaadjes totdat het water niet meer druppelt
Plaats de koriander op een grote papieren handdoek om het overtollige water dat nog op de koriander zit te absorberen. Gooi de tissue niet weg, want je kunt er later de rest van de korianderblaadjes in bewaren.
Deel 2 van 3: De korianderblaadjes voorbereiden
Stap 1. Controleer op verwelkte of verkleurde delen van de koriander
Neem dat deel van de bladbundel en gooi het op de juiste manier weg (in een compostbak als je die hebt). Doe dit met de hand. Zorg ervoor dat u alleen groene, gezonde bladeren laat.
Stap 2. Bepaal het aantal staven dat u wilt gebruiken
Afhankelijk van je smaak voor de textuur en stelen van de koriander, moet je misschien enkele van de lange stelen verwijderen. Als het gaat om het maken van curry's en salsa, zeggen veel mensen dat de stengels een rijke en heerlijke koriandersmaak aan gerechten kunnen toevoegen. Als je recept niet specifiek vermeldt dat je de stengel moet toevoegen, gebruik het dan naar jouw smaak.
Stap 3. Snijd de stelen in de gewenste hoeveelheid
Leg de snijplank op tafel. Leg de koriander op een snijplank en snijd de lange stelen met een scherp mes. De stengel zit aan de onderkant van de korianderbladbundel.
Om te voorkomen dat de snijplank verschuift als je de koriander hakt, leg je een vochtige doek onder de snijplank voor grip
Deel 3 van 3: De korianderblaadjes snijden
Stap 1. Snijd de korianderblaadjes doormidden en gebruik het midden als richtlijn
De bladeren beginnen zich op dit punt te vormen. Als je maar een paar blaadjes wilt, verdeel dan de knoop doormidden. Als je de bladeren wilt bewaren voor later, pluk ze dan niet van de stengels, want de bladeren gaan langer mee als ze aan de stengel blijven zitten.
Stap 2. Bewaar de koriander die niet nodig is
Wikkel de knopen en ongebruikte korianderstengels in de papieren handdoek waarmee je de koriander in de vorige stap hebt gedroogd. Doe de verpakking in een afgesloten plastic (zip lock) en zet in de koelkast. Korianderblaadjes kunnen 3-5 dagen vers blijven indien gekoeld.
Stap 3. Bepaal de grootte van de gewenste korianderstukjes
De koriander is zacht, dus je hoeft hem niet al te fijn te hakken. Hoe later je de koriander toevoegt aan het gerecht, hoe fijner je het moet hakken. Als je het als garnering wilt gebruiken, hak het dan tot een redelijk formaat zodat je het gemakkelijk op gerechten kunt strooien.
Stap 4. Buig de koriander doormidden en leg deze op een snijplank
Hak de koriander met een mes met een op en neergaande beweging. Herhaal met dezelfde beweging om ervoor te zorgen dat alle bladeren zijn gehakt. Hoe fijn je het ook wilt snijden, probeer het gelijkmatig te snijden.
