Het mengsel van uien en boter zorgt voor een heerlijke, romige smaak die kan worden gebruikt in brood, recepten of als vervanging voor gewone boter. Je kunt ook knoflookbotersaus maken voor het sauteren van vlees, groenten en brood, of gebruiken in aardappel- of jusrecepten en meer! Er zijn ook veel niet-zuivelversies om oliën of margarines te maken die anders zijn, maar nog steeds heerlijk en veelzijdig.
Ingrediënten
- 1 kop boter zonder zout
- -1 theelepel zout, naar smaak
- peper, als smaakversterker
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1-2 eetlepels verse knoflook
Additieven of Vervangers
- Knoflook poeder
- Andere kruiden (verse of gedroogde peterselie, tijm, salieblaadjes, basilicum of rozemarijn)
- Margarine, kokosolie of olijfolie
- kopje Parmigiano-Reggiano Kaas
- Hete chili of paprika
Stap
Methode 1 van 2: Knoflookboter maken om te verspreiden
Stap 1. Maak de boter zacht
Laat de boter afgedekt bij kamertemperatuur staan tot hij zacht is en gemakkelijk uit te smeren met een mes. Doe de zachte boter in een middelgrote kom.
- Probeer voor een niet-zuivelalternatief margarine te gebruiken.
- Olijfolie of kokosolie kan ook worden gebruikt. Kokosolie heeft een sterke kokossmaak en olijfolie is een vloeistof, zodat de boter niet klontert en uitzet.
Stap 2. Hak de knoflook fijn
Pers de ui met een uienpers of hak hem fijn met een mes. Voeg de uien toe aan de boter.
In plaats van verse knoflook kan knoflookpoeder worden gebruikt. Vervang door 1-2 theelepels knoflookpoeder
Stap 3. Voeg de kruiden en specerijen toe
Voeg zout, peper en Italiaanse kruiden toe. Je kunt kruiden vervangen door verse kruiden, maar ze kunnen een boterachtige smaak geven die anders is dan droge kruiden
- Rozemarijn, peterselie en tijm gaan ook goed samen met boter. Je kunt ook basilicum- of salieblaadjes gebruiken.
- Voeg voor een sterke extra decadente knoflookboter een kwart kopje Parmigiano-Reggiano-kaas toe.
- Voeg voor extra pittigheid gehakt of chilipoeder toe.
Stap 4. Pureer de ingrediënten samen
Gebruik een garde of elektrische roerder om alle ingrediënten te combineren. Hierdoor kan er lucht in het mengsel komen, zodat de boter licht en zacht wordt en goed mengt.
Stap 5. Boter kan direct of later worden gebruikt
Indien niet onmiddellijk gebruikt, kan knoflookboter worden bewaard en afgedekt in de koelkast. Koude boter is echter moeilijk te verspreiden.
- Hoewel boter veilig bij kamertemperatuur kan worden bewaard, moet ongebruikte knoflookboter in de koelkast worden bewaard. Geoliede knoflookboter kun je het beste meteen gebruiken, maar ongebruikte porties kun je het beste in de koelkast bewaren en binnen een week gebruiken om botulisme (muf) te voorkomen.
- Knoflookboter kan worden gesmeerd op gewoon brood, toast, maïsbrood, hamburgers of iets anders.
- Vervang gewone boter door knoflookboter om smaak toe te voegen aan scones, crackers, roomsausen of groentegerechten.
Stap 6. Vries de knoflookboter in om de houdbaarheid te verlengen
Leg de knoflookboter op het vetvrij papier en rol het in een buis. Koel in de koelkast tot het hard is. Verdeel de boterbuis met een mes in platte rondjes van ongeveer 2,5-5 cm dik. Eenmaal bevroren, kan de boter worden verwijderd zonder de hele boter te smelten. Bedek de boter met vetvrij papier en bevries gedurende twee tot drie maanden.
Methode 2 van 2: Knoflookbotersaus maken
Stap 1. Maak de boter schoon
Geklaarde boter is boter die is gescheiden van de bestanddelen water en vaste melk. Deze boter heeft een hoger rookpunt en een langere houdbaarheid dan verse boter.
- Doe de boter in een koekenpan met dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Verlaag de temperatuur en laat sudderen tot de bovenste laag begint te schuimen en schuimen.
- Neem de schuimlaag met een lepel. Wat in de pan achterblijft, is de vloeibare laag melkvet in het midden en de melkbestanddelen in de onderste laag
- Blijf op laag verwarmen totdat de vaste melkbestanddelen lichtbruin van kleur beginnen te worden. Haal de pan van het fornuis.
- Giet de gesmolten boter voorzichtig in een aparte pan en zorg ervoor dat de melkbestanddelen op de bodem er niet uitlopen. Als je een zeef en kaasdoek hebt, zeef je het melkvet in een nieuwe pan.
- Gooi de melkbestanddelen weg of gebruik ze in sauzen, aardappelpuree of andere recepten.
Stap 2. Voeg de gehakte knoflook, zout, kruiden en specerijen toe aan de boter
Verwarm minimaal 20 minuten op laag, zodat de knoflook- en kruidenaroma's in de boter trekken.
- Je kunt ook knoflookpoeder gebruiken in plaats van verse knoflook, en je kunt naar eigen smaak extra kruiden of smaakmakers toevoegen.
- De geklaarde boter kan in dit stadium worden ingewisseld voor bakolie (zoals olijfolie), maar onthoud dat verschillende oliën verschillende rookpunten hebben.
Stap 3. Als de boter niet meteen wordt gebruikt, bewaar deze dan voor later gebruik
Hoewel geklaarde boter langer houdbaar is dan gewone boter, zal het mengen van de uien de houdbaarheid van de boter verkorten. Bewaar boter in de koelkast in een afgesloten pot of bakje. De bevroren heldere boter is niet meer vloeibaar, maar kan weer in de saus worden verwarmd.
- Zeef de kruiden en knoflook voor gebruik, of laat extra textuur en smaak in de boter achter.
- Knoflookbotersaus kan worden gegeten met vlees, vis, tofu of groenten, besprenkeld op brood of gebruikt als fonduesaus.
Tips
- Eet boter met mate en gebruik het als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet
- Verminder de knoflook als de smaak te sterk is.
