Wil je een bord met zeer rijke zeevruchten maken? Probeer tonijnfilets te koken, die over het algemeen in voldoende dunne plakjes worden verkocht zodat ze snel gaar zijn zonder hun natuurlijke textuur te verliezen. Omdat de natuurlijke smaak van tonijn niet te sterk is, kun je naar eigen smaak verschillende kruiden toevoegen! Tonijn kan bijvoorbeeld worden voorgeweekt in een knoflook- en kruidenmengsel, bedekt met "zwarte kruiden", of voor het koken worden ingesmeerd met teriyakisaus. Daarna kan de gekruide tonijn meteen worden gegrild, in een zeer hete koekenpan of een paar minuten in de oven!
Ingrediënten
Gegrilde Tonijn Met Knoflook En Kruiden
- 2 eetlepels. citroensap
- 1 eetl. olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theel. gehakte verse tijm of 1/2 theel. droge tijm
- 4 tonijnfilets van ongeveer 2,5 cm dik
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. grondpeper
Voor: 4 porties
Zwart gekruide tonijn gekookt met pan-aangebraden techniek
- 4 tonijnfilets van ongeveer 2 cm dik
- 4 eetl. gesmolten boter
- 1 theelepel. paprika poeder
- 1/2 theel. Cayenne peper
- 1/4 theelepel. gemalen gember of gember die is gepureerd
- 1/4 theelepel. grond zwarte peper
- 1/4 theelepel. oregano
- 1/4 theelepel. Venkelzaad
- 1/8 theel. kruidnagelpoeder of gepureerde kruidnagel
Voor: 4 porties
Oven Gebakken Teriyaki Saus Tonijn
- 4 stukken tonijnfilet, ongeveer 2 cm dik
- 4 eetl. teriyaki saus
- 1 theelepel. verse geraspte gember
- 1/2 theel. zout
Voor: 4 porties
Stap
Methode 1 van 3: Tonijn grillen met knoflook en kruiden
Stap 1. Combineer citroensap, olie, knoflook en tijm in een plastic zak
Open de plastic zak met clips en giet er 2 el. citroensap en 1 eetl. olijfolie erin. Voeg vervolgens gehakte 2 teentjes knoflook en 2 el. gehakte verse tijm of 1/2 theel. gedroogde tijmblaadjes. Verwijder de resterende lucht uit de zak en sluit de zak vervolgens goed.
- Schud de zak om alle ingrediënten er goed in te mengen.
- Als je wilt, kun je een combinatie van andere ingrediënten gebruiken of de tonijn eenvoudig op smaak brengen met olijfolie, zout en peper.
Stap 2. Plaats de tonijnfilets in de zak en zet de zak vervolgens 30 minuten in de koelkast
Bereid 4 stukken tonijnfilet met een dikte van ongeveer 2,5 cm en doe de vier stukken vis in een plastic zak gevuld met kruiden. Sluit de zak goed en schud voorzichtig zodat het hele oppervlak van de vis goed bedekt is met de kruiden.
Laat de vis niet langer dan 30 minuten weken, omdat het zuur in het citroensap de vis papperig kan maken
Stap 3. Verwarm een gasgrill of houtskoolgrill op middelhoog tot hoog vuur
Als je een gasbarbecue gebruikt, kun je deze meteen op middelhoog tot hoog vuur opwarmen. Als je een houtskoolgrill gebruikt, moet je de houtskool eerst in een kom verbranden en vervolgens de hete, met as bedekte houtskool aan een kant van de grill plaatsen.
Als je een grill wilt gebruiken, vergeet dan niet om de grill ongeveer 5 minuten te verwarmen voordat je hem gebruikt voor het grillen van de tonijn
Variatie:
Als u vis wilt braden met een vleeskuikens, zet u de vleeskuikens op maximale temperatuur en plaatst u de tonijn ongeveer 10 cm onder de warmtebron. Bak vervolgens elke kant van de tonijn 3 tot 4 minuten.
Stap 4. Haal de tonijnfilet uit de kruidenzak en breng op smaak met peper en zout
Haal eerst de zak met de tonijn en de marinade uit de koelkast en giet de inhoud vervolgens op een bord. Bestrooi daarna het oppervlak van de vis met 1/4 theelepel. zout en 1/4 theel. gemalen peper om de smaak te versterken.
Gooi de overgebleven marinade weg nadat je de tonijnfilet uit de zak hebt gehaald
Stap 5. Vet de grillstaven in met olie en leg alle stukken vis erop
Om het proces gemakkelijker te maken, kunt u proberen een papieren handdoek in een kom met plantaardige olie te dopen en er een bal van te maken. Knijp daarna de bal in met een voedseltang en verdeel hem over de hele grill. Leg vervolgens de stukken vis op de grillstaven zonder ze aan te raken en dek de grill af.
Bij gebruik van een houtskoolgrill kunnen de visfilets direct boven de houtskool worden geplaatst
Stap 6. Bak de tonijn 3 tot 4 minuten
Stel indien nodig een timer in zodat de tonijn niet te lang bakt! Idealiter is de tonijn gaar als het door de hitte aangetaste oppervlak bruin is geworden.
Stap 7. Draai de tonijn om en bak de andere kant 3 tot 4 minuten
Zodra een kant van de tonijn half gaar is, opent u voorzichtig het grilldeksel en draait u de tonijn om met een tang. Sluit vervolgens de grill weer om de tonijn 3 tot 4 minuten te roosteren. De randen van de tonijn moeten er een beetje kruimelig uitzien, maar het midden is nog een beetje roze.
- Als je de voorkeur geeft aan een medium-rare steak, probeer dan de hele kant van de tonijn 8 minuten te grillen. Als u de voorkeur geeft aan mediumgegaarde steaks, verleng dan de braadtijd met 1 tot 2 minuten.
- Het is beter om de tonijn pas te grillen als hij helemaal gaar is, zodat de textuur van het vlees niet te droog en kruimelig wordt als hij wordt gegeten.
Stap 8. Haal de tonijnsteaks van de grill en laat ze 5 tot 10 minuten rusten voordat je ze serveert
Gebruik een voedseltang om de gekookte tonijnsteaks van de grillrepen over te brengen op een serveerschaal. Terwijl u het gewenste bijgerecht bereidt, laat u de tonijnsteak rusten. Serveer tonijnsteaks met gegrilde groenten, couscous of groentesla.
Plaats overgebleven steaks in een luchtdichte verpakking en bewaar ze tot 4 dagen in de koelkast
Methode 2 van 3: Tonijn koken met de pan-aangebraden techniek
Stap 1. Meng alle ingrediënten om zwarte kruiden te maken
In feite kunnen zwarte kruiden of "zwartmakende kruiden" worden gekocht bij verschillende supermarkten die geïmporteerde ingrediënten verkopen. Maar je kunt het ook thuis zelf maken! Om het te maken, meng je de volgende ingrediënten in een kom:
- 1 theelepel. paprika poeder
- 1/2 theel. Cayenne peper
- 1/4 theelepel. gemalen gember of gepureerde gember
- 1/4 theelepel. grond zwarte peper
- 1/4 theelepel. oregano
- 1/4 theelepel. Venkelzaad
- 1/8 theel. kruidnagelpoeder of gemalen kruidnagel
Stap 2. Verhit een koekenpan of platte grill op middelhoog vuur
Plaats een gietijzeren koekenpan, een andere koekenpan met een dikke bodem, of grill op het fornuis en verwarm deze gedurende 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur voordat u deze gebruikt voor het grillen van de vis.
De koekenpan of grill moet er rokerig uitzien als hij eenmaal heet is. Vergeet daarom niet het keukenraam te openen of de rookoven op het fornuis aan te zetten, zodat de rook uw huis niet vult
Stap 3. Bestrijk het oppervlak van 4 stukken tonijnfilet met gesmolten boter en bestrooi met het voorbereide kruidenmengsel
Dip eerst een broodborstel in 56 gram gesmolten boter en smeer de boter vervolgens aan één kant van de vis. Draai vervolgens de vis om en vet ook de andere kant in. Bestrooi daarna het hele oppervlak van de vis met het kruidenmengsel dat je hebt bereid.
Masseer de vis na het kruiden zachtjes in, zodat de kruiden beter aan het oppervlak kunnen hechten
Variatie:
Als u geen zwarte kruiden wilt gebruiken, kunt u een andere combinatie van kruiden op het oppervlak van de vis aanbrengen of gewoon een mengsel van olijfolie, zout en peper over de vis gieten.
Stap 4. Leg de vis op het oppervlak van de hete koekenpan en bak 3 tot 4 minuten
Zorg ervoor dat elk stukje vis elkaar niet raakt, ja! De pan moet een sissend geluid maken wanneer het visvlees het hete oppervlak raakt. Rooster daarna de ene kant van de vis 1½ tot 2 minuten voordat je hem omdraait en bak de andere kant even lang.
Als de pan niet sist wanneer je de vis toevoegt, probeer dan het vuur hoger te zetten
Stap 5. Giet de gekookte tonijnsteak af en laat 5 minuten rusten voordat je hem serveert
Wanneer het oppervlak van de vis goudbruin wordt en de randen er kruimelig uitzien, zet u het vuur uit. Leg de tonijnsteaks vervolgens op een serveerschaal en laat ze 5 minuten rusten om het kookproces te voltooien. Serveer de tonijnsteak daarna meteen met diverse favoriete bijgerechten.
- Serveer tonijnsteaks met bruine bonen en rijst, of gebakken aardappelen.
- Plaats overgebleven steaks in een luchtdichte verpakking en bewaar ze tot 4 dagen in de koelkast.
Tips:
Als de biefstuk gaar is, moet de binnenkant nog een beetje roze zijn. Als u de voorkeur geeft aan een dichtere, perfect gebakken biefstuk, bak dan elke kant 1 tot 2 minuten langer.
Methode 3 van 3: Tonijn bakken in de oven
Stap 1. Verwarm de oven voor op 232 °C en bekleed de bakplaat met aluminiumfolie
Verplaats eerst het grillrooster naar het midden van de oven en verwarm vervolgens de oven voor op 232 °C. Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, bereidt u een getande bakplaat voor en bekleedt u het oppervlak met een vel aluminiumfolie.
Stap 2. Combineer de teriyakisaus, gember en zout
Giet 4 eetl. teriyakisaus in een kleine kom en voeg dan 1 tl. geraspte verse gember en 1/2 theelepel zout erin. Roer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Als je geen verse gember hebt, probeer dan 1/2 theelepel. gemberpoeder
Stap 3. Leg 4 stukken tonijnfilet op een bakplaat en bestrijk het oppervlak met teriyakisaus
Dep het oppervlak van de vis eerder met keukenpapier om het te drogen, schik de vis vervolgens op een bakplaat en bedek het hele oppervlak gelijkmatig met de teriyakisaus.
Stap 4. Bak de tonijnfilets 6 tot 8 minuten
Zet de tonijnfiletpan in de voorverwarmde oven en gril de vis tot de randen er kruimelig uitzien. Denk eraan dat het midden van de steak nog steeds een beetje roze moet zijn en niet te gaar.
Tonijn hoeft bij het grillen niet te worden omgedraaid
Tips:
Over het algemeen moet een visfilet van 1 cm dik 4 tot 6 minuten bakken. Dat wil zeggen, als de dikte van de filet die je gebruikt slechts 1 cm is, probeer hem dan 5 minuten te bakken.
Stap 5. Laat de steak 5 minuten rusten en serveer met een verscheidenheid aan favoriete bijgerechten
Heerlijke tonijnsteak gegeten met warme witte rijst, gegrilde groenten en verse ananasstukjes.
