Gesmolten kaas kan worden gebruikt als een heerlijke dip voor een verscheidenheid aan gerechten. Kaas kan op het fornuis of in de magnetron worden gesmolten. Zorg ervoor dat je een kaassoort kiest die smelt en voeg maizena en vloeistof toe om te voorkomen dat het hard wordt. Verwarm de kaas op het fornuis op laag vuur of in een kom in de magnetron tot hij begint te smelten.
Stap
Methode 1 van 3: Kaas selecteren en bereiden
Stap 1. Kies een kaas met harde textuur
Harde kazen hebben een lager smeltpunt. Deze kaas wordt veel gebruikt als dip in gerechten zoals gegrilde kaas of als basis voor soepen. Cheddar-kaas, Gruyère en Zwitserse kaas zijn enkele kaaskeuzes die geschikt zijn om te smelten.
Vetarme kaas smelt, maar duurt langer om te koken en is taaier als deze wordt geroerd
Stap 2. Vermijd zachte kazen
Vetarme, waterarme kazen, zoals Parmezaanse kaas en Romano, verbranden gemakkelijk en smelten niet als sauzen. Zeer zachte kazen, zoals feta en ricotta, smelten niet en moeten worden vermeden bij het maken van gesmolten kaas.
Stap 3. Rasp, hak of snijd je kaas
Kaas zal sneller smelten als het in kleine stukjes wordt gesneden. Rasp, hak of snijd uw kaas voordat u hem smelt.
Er is een groot verschil tussen raspen, hakken en snijden van kaas. U kunt elke optie gebruiken die u het gemakkelijkst vindt
Stap 4. Laat de kaas op kamertemperatuur staan
Als je bevroren kaas smelt, duurt het proces langer of minder gelijkmatig. Laat de kaas op kamertemperatuur komen voordat je hem probeert te smelten.
De meeste kazen zullen na 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur komen. Laat de kaas niet langer dan twee uur staan
Methode 2 van 3: Kaas op het fornuis smelten
Stap 1. Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag
De kaas kan tijdens het smeltproces gemakkelijk aan de zijkanten van de pan of het bord blijven plakken. Kies een bak met antiaanbaklaag om de kaas te smelten om dit probleem te voorkomen.
Stap 2. Verwarm de kaas op laag vuur
Zet de kaas op het fornuis op laag vuur. Verwarm de kaas niet op middelhoog of hoog vuur, zodat deze gelijkmatig smelt.
Stap 3. Voeg een snufje maizena en verdampte melk toe
Een beetje bloem en melk kunnen voorkomen dat de kaas te snel verkruimelt, gaat klonteren en ongelijkmatig kookt. De benodigde hoeveelheid is afhankelijk van hoeveel kaas je hebt gesmolten, maar je hebt maar een beetje bloem nodig om de textuur van de kaas glad te maken.
Stap 4. Probeer Amerikaanse kaas toe te voegen
Je kunt een paar kleine plakjes Amerikaanse kaas toevoegen, omdat dit soort kaas kan helpen het smeltproces te vergemakkelijken. Als je van de smaak van Amerikaanse kaas houdt, voeg dan een of twee van de kaas toe aan de gesmolten kaas.
Stap 5. Voeg ingrediënten toe met een zure smaak, zoals azijn of bier
Als de kaas klontert terwijl hij smelt, gebruik dan een zuur ingrediënt om het proces te helpen. Alcohol, zoals wijn of bier, kan goed werken en smaak toevoegen. Als je geen alcohol wilt gebruiken, probeer dan iets anders, zoals azijn of citroensap.
Stap 6. Roer de kaas erdoor zonder te stoppen
Gebruik een deegmixer of een vork om de kaas tijdens het smeltproces continu te roeren. Deze methode egaliseert de gemengde ingrediënten en houdt de kaastextuur glad.
Stap 7. Verwijder de gesmolten kaas
U moet de kaas uit de kachel halen zodra deze de gewenste consistentie heeft bereikt. Kaas heeft een laag brandpunt, dus te lang verhitten kan de kaas verbranden.
Methode 3 van 3: Smelt de kaas in de magnetron
Stap 1. Doe de kaas in een speciale magnetronbestendige bak
Kaas moet worden gesmolten in een bak met antiaanbaklaag. Het kan echter moeilijk zijn om een container te vinden die in de koelkast past. Keramische kommen of soortgelijke containers kunnen ook worden gebruikt, maar u moet ze met anti-aanbakvloeistof besproeien.
Stap 2. Voeg een beetje maizena en verdampte melk toe
Voeg, voordat u de kaas in de magnetron doet, eerst een beetje bloem en verdampte melk toe. Zo voorkom je dat de kaas gaat klonteren tijdens het koken. De hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid gesmolten kaas, maar in principe heb je maar een kleine hoeveelheid nodig.
Stap 3. Meng de zure ingrediënten
Zure ingrediënten kunnen smaak toevoegen en de kaastextuur glad houden als deze smelt. Witte wijn en bier kunnen smaak toevoegen aan gesmolten kaas. Als je geen alcohol wilt toevoegen, probeer dan keukenazijn als vervanging.
Stap 4. Smelt de kaas 30 seconden op hoog vuur
Doe de kaas in een magnetronbakje met antiaanbaklaag. Zet de magnetron 30 seconden aan op een hoge temperatuurstand. Meestal is dat genoeg tijd om de kaas te smelten.
Stap 5. Verwijder en roer de kaas erdoor
Roer de kaas erdoor die uit de oven is gehaald. Idealiter zou de textuur van de kaas glad en niet klonterig moeten zijn. Als de kaas nog klonterig en een beetje stevig is, zet hem dan terug in de magnetron.
Stap 6. Smelt de kaas met tussenpozen van 5 tot 10 seconden
Als de kaas na 30 seconden niet smelt, haal hem dan uit de magnetron, roer en plaats hem dan nog 5 tot 10 seconden terug in de magnetron. Ga door met het koken van de kaas in de magnetron met korte tussenpozen totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
