Uien zijn een onmisbare smaakmaker in de keuken en omdat uien gemakkelijk te bewaren zijn, zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar. Als je zelf uien kweekt en bewaart, kan je ze voor de toekomst van je boodschappenlijstje afstrepen. Leer hoe u uien voor bewaring kiest en hoe u de juiste omstandigheden schept om ze te bewaren, zodat u hun smaak en voedingswaarde tot tien maanden kunt behouden.
Stap
Methode 1 van 4: Uien selecteren om te bewaren
Stap 1. Bewaar de uien van het afgelopen seizoen
De uien die je in het voorjaar en de zomer oogst, zijn helaas niet lang genoeg om te bewaren. Deze uien moeten binnen enkele weken na de oogst worden gegeten. Bewaar de uien die u in de herfst oogst, want ze kunnen de hele winter lang meegaan.
- Als je je eigen uien kweekt, bewaar dan degene die je in de lente hebt geplant.
- Uien zijn klaar om te worden geoogst voor opslag in de late zomer of vroege herfst, wanneer de toppen van de planten beginnen te vallen en uitdrogen.
Stap 2. Bewaar de scherp ruikende uien
Sterk ruikende uien bevatten meer zwavelverbindingen dan uien die niet sterk ruiken. Het is deze verbinding die ervoor zorgt dat je ogen tranen als je ze snijdt, wat ook helpt om uien in de winter te bewaren. Uien die niet sterk ruiken, hebben niet zo'n zelfconserveringssysteem en moeten een paar weken na de oogst worden gegeten. De volgende uienrassen zijn goed houdbaar voor de lange termijn:
- Gele uien zoals ebenezer, gele bol, neergaande gele bol en gele boldanvers.
- Witte uien zoals Southport witte bollen. Dit type ui kan alleen worden bewaard als de hals klein is.
- Rode uien zoals Wethersfield en Southport Red Globe.
Methode 2 van 4: Uien voorbereiden voor opslag
Stap 1. Droog de uienschil
Nadat de uien zijn geoogst, verspreidt u ze in een gebied met een goede luchtstroom, zodat de schillen kunnen uitharden. Snijd de bladeren niet af. Laat de uien twee tot vier weken drogen.
- Droog de uien op een plaats uit de buurt van zonlicht en vocht. Zonlicht kan de smaak van uien bederven en ze bitter maken. Bedek de bovenkant waar je de uien als een zeildoek droogt. De omgeving waarin u uw uien droogt, moet droog, warm en luchtig zijn.
- Uien zijn klaar met drogen als de stelen niet meer groen zijn. De schil van de ui zal om de stengel verschrompelen en strak om de ui wikkelen.
Stap 2. Snipper de uien
Als de stelen helemaal droog zijn, gebruik je een schaar of een scherp mes om de wortels van de ui door te snijden.
- Gooi uien weg die op dit moment nog groene stengels hebben, evenals uien met blauwe plekken of een gescheurde schil.
- Snijd de bladeren minimaal 2,5 cm boven de knol of laat ze heel en bind de bladeren aan elkaar.
Methode 3 van 4: De opslag instellen
Stap 1. Kies een koele, donkere plek om de uien te bewaren
Deze plaats moet een temperatuur hebben die tussen de 4 - 10 graden Celsius wordt gehouden. Veel mensen kiezen ervoor om hun uien in de kast in de uienkamer te bewaren. Als de plaats te warm is, beginnen je uien te kiemen. Als de locatie die je kiest te koud is, gaan je uien rotten.
Stap 2. Houd de uienopslagbak droog
Uien nemen heel gemakkelijk vocht op en nat worden in de lucht zorgt ervoor dat uw uien gaan rotten. De vochtigheidsgraad van de opslagruimte moet tussen 65 - 70 procent worden gehouden.
Stap 3. Zorg ervoor dat de uienopslagruimte een goede luchtstroom heeft
Door de luchtstroom rond de uien te houden, wordt voorkomen dat ze beschimmelen en gaan rotten.
- Hang uien in een holle mand, netzak of oude kousen voor een goede luchtstroom.
- Als je ervoor kiest om je oude kousen te gebruiken als opslagplaats voor je uien, leg dan een knoop rond elke bol. Gebruik de bol van de basis om de buitenkant van de ui onder de knoop af te knippen, zodat de ui bovenop stevig is. Je kunt ook draad of touw tussen de uien gebruiken om ze van elkaar te scheiden.
Stap 4. Probeer uien in oude kousen te bewaren
Ja, juist. In oude kousen. Bind de onderkant van de kousen vast, leg de uien erop en knoop de kousen precies over de bovenkant. Doe er nog wat uien in en herhaal totdat je oude kousen vol met uien zitten.
Door uien op deze manier te bewaren, kunnen ze goed ademen. Het vocht dat hierdoor ontstaat zal direct raken en verdampen, waardoor de uien langer houdbaar zijn
Methode 4 van 4: Geconserveerde uien gebruiken
Stap 1. Gebruik eerst dikhalsknollen
Dikhalsbollen zijn de oudste uien en gaan niet zo lang mee als jongere, kleinere.
Stap 2. Controleer je uienvoorraad regelmatig
Neem de tijd om uw uien te controleren. Gooi uien weg die zijn gaan rotten.
- U kunt nog steeds uien eten die beginnen te kiemen. U hoeft alleen het groene gedeelte te verwijderen voordat u het bij het koken gebruikt.
- Als uw uien slijmerig of verkleurd zijn, eet ze dan niet. #*Bewaar wat bollen om in het voorjaar opnieuw te planten.
Stap 3. Bewaar de gepelde uien in de vriezer
Hak de uien fijn en leg ze op een vlakke ondergrond op bakpapier en vries ze in. Eenmaal bevroren, verwijder de uien van het papier en bewaar ze in een strakke zak of bewaar ze in een bak in de vriezer. Een van de nadelen van deze optie is de beperkte opslagruimte.
Stap 4. Wikkel de resterende uien in en bewaar in de koelkast
Tijdens het koken kan een deel van de ui achterblijven van het koken. Om overgebleven uien te bewaren voor gebruik bij de volgende kooktijd, wikkel de uien in plastic en plaats ze in de groentelade in de koelkast.
