Aubergine is een vitaminerijke, vezelrijke vrucht (technisch gezien is een aubergine een vrucht) die vaak voorkomt in Zuid-Amerikaanse, Italiaanse, Chinese en Perzische recepten. Wanneer geroosterd, heeft aubergine een stevige en bevredigende textuur waardoor het een populaire vleesvervanger is in vegetarische gerechten. Lees verder om te leren hoe u aubergines kookt met behulp van vijf populaire methoden, namelijk frituren, sauteren, roosteren, grillen en koken.
Stap
Methode 1 van 5: Gebakken Aubergine
Stap 1. Was de aubergine en snijd in plakjes van ongeveer 1,25 cm dik
Stap 2. Leg de aubergine op een met papier beklede plaat en bestrooi de aubergineplakken met zout
Laat ongeveer 15 minuten staan, totdat de aubergine zijn vocht afgeeft. Veeg de aubergineplakken droog met keukenpapier, draai ze om en droog de andere kant opnieuw.
Stap 3. Bereid een deeg van 1 kop bloem, 1/4 kop maizena, 1/2 theelepel zout en theelepel peper
Meng de ingrediënten samen in een ondiepe kom. Verhoog de hoeveelheid ingrediënten voor een grotere hoeveelheid aubergine en voeg naar smaak meer of minder kruiden toe.
Stap 4. Klop in een aparte kleine kom een of twee eieren
Voeg meer eieren toe als je meer aubergines bakt.
Stap 5. Verhit de frituurolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven (pan met deksel, gietijzer) tot 176,6°C
-
Doe de olie tot 0,6 cm hoog in de pan of genoeg om de aubergine in de pan te laten drijven.
Aubergine koken Stap 5Bullet1 -
Pinda-olie, koolzaadolie of plantaardige olie zijn geweldige keuzes om te frituren. Gebruik geen olijfolie, aangezien deze niet kan worden verwarmd tot hoge temperaturen.
Aubergine koken Stap 5Bullet2
Stap 6. Bereid de aubergines één voor één voor
Doop de auberginestukjes in het eimengsel en bedek ze vervolgens met het bloemmengsel.
-
Tik met de aubergineplakken op de rand van de bloemkom om overtollig meel te verwijderen.
Aubergine koken Stap 6Bullet1 -
Zorg ervoor dat elk stuk volledig bebloemd is.
Aubergine koken Stap 6Bullet2 - Voor een dikker bloemmengsel bedek je elk plakje aubergine met het ei en de bloem en herhaal je het ei en de bloem een tweede keer.
Stap 7. Gebruik een tang om de met beslag beklede aubergineplakken in de hete bakolie te dopen
-
Vul de pan niet te vol. Bak de aubergine laag voor laag (laat het niet opstapelen) en herhaal met het volgende gerecht als er nog aubergines zijn die niet gebakken zijn.
Aubergine koken Stap 7Bullet1
Stap 8. Laat de aubergineplakken koken tot ze aan één kant bruin zijn
Draai daarna om en wacht tot de andere kant ook bruin is.
Stap 9. Verwijder de gebakken aubergine en giet de olie af
Laat uitlekken op een bord bekleed met tissuepapier.
Stap 10. Serveer de gebakken aubergine direct met de saus naar keuze
-
Gefrituurde aubergines worden vochtig en papperig als ze te lang worden bewaard. Omdat het onmiddellijk moet worden gegeten terwijl het nog warm is.
Aubergine koken Stap 10Bullet1 -
Serveer gebakken aubergine met marinara of tzatziki saus.
Aubergine koken Stap 10Bullet2
Methode 2 van 5: Geroerbakte aubergine
Stap 1. Was de aubergine, schil hem en snijd hem in hapklare stukjes of in blokjes
Stap 2. Leg de auberginestukjes op een bord bekleed met keukenpapier en bestrooi met zout
Laat het ongeveer 15 minuten staan totdat de aubergine eruit loopt. Dep de aubergine droog met keukenpapier, draai hem om en herhaal om de andere kant te drogen.
Stap 3. Verhit wat bakolie in een diepe braadpan of een ondiepe braadpan
-
Sauteren doe je met een kleine hoeveelheid olie. Gebruik niet meer dan een eetlepel olie.
Aubergine koken Stap 13Bullet1 -
Verhit de olie tot zeer heet, bij voorkeur tot vlak voor het roken.
Aubergine koken Stap 13Bullet2
Stap 4. Voeg de aubergine en andere ingrediënten naar keuze toe, zoals gesnipperde uien, erwten of wortelen
Stap 5. Breng de roerbak op smaak met een snufje zout en peper
Stap 6. Blijf de aubergine en andere ingrediënten snel roeren met een spatel of lepel tot ze gaar en lichtbruin zijn
Stap 7. Serveer met witte rijst of bruine rijst
Methode 3 van 5: Gegrilde Aubergine
Stap 1. Was de aubergine en snijd in de lengte 2,5 cm dik
Stap 2. Leg de aubergine op een bord bekleed met keukenpapier en bestrooi met zout
Laat het ongeveer 15 minuten rusten totdat de aubergine eruit loopt. Dep de aubergine droog met keukenpapier, draai hem om en herhaal om de andere kant te drogen.
Stap 3. Borstel met een kookborstel beide kanten van de aubergineplakken met olijfolie
Stap 4. Bestrooi de kruiden naar keuze
Denk aan komijn-, paprika- of knoflookpoeder naast een snufje zout en peper.
Stap 5. Leg de geoliede aubergineplakken op de grill op middelhoog vuur
-
Het kan ook worden geroosterd in een grill (grill op hoog vuur) in uw oven.
Aubergine koken Stap 22Bullet1
Stap 6. Grill de aubergineplakken ongeveer 3 minuten aan elke kant
De aubergine is rijp als het vruchtvlees zacht is en de randen bruin en krokant zijn.
Stap 7. Til de aubergineplakken met een spatel op een bord
Methode 4 van 5: Geroosterde Aubergine
Stap 1. Verwarm de oven voor op 190ºC
Stap 2. Was de aubergine en snijd deze in stukken van 2,5 cm dik
-
Aubergines kunnen worden gehalveerd, in grote stukken gesneden of in waaiervormen worden gemaakt om te braden.
Aubergine koken Stap 26Bullet1 -
Over het algemeen kan de schil aan één kant wanneer de aubergine wordt gespleten, nuttig zijn als barrière zodat de aubergine niet afbrokkelt na het koken, omdat het vruchtvlees van de vrucht zacht kan zijn en gemakkelijk kan breken.
Aubergine koken Stap 26Bullet2 -
Aubergine wordt meestal eerst geschild als het in stukken wordt gesneden voor gebruik in recepten, zoals om te bakken, enz.
Aubergine koken Stap 26Bullet3
Stap 3. Vet een ovenvaste bak of bakplaat in met olijfolie
Leg de auberginestukjes er diep in en schik ze zo dat ze niet opstapelen.
Stap 4. Bak de aubergine tot de randen en bovenkant bruin zijn, dat is ongeveer 20 minuten
Stap 5. Haal de gebakken aubergine uit de oven en serveer warm
Methode 5 van 5: Gekookte Aubergine
Stap 1. Was, schil en snijd de aubergine in kleine/grote stukken
Of misschien wil je een ongeschilde hele aubergine koken.
Stap 2. Breng water aan de kook in een pan op het fornuis
-
Gebruik 2 delen water op 1 deel aubergine.
Aubergine koken Stap 31Bullet1 - Als je de aubergine in zijn geheel kookt, gebruik dan voldoende water om de aubergine volledig onder te dompelen.
Stap 3. Voeg aubergineplakken of hele aubergine toe aan het kokende water
-
Als je de aubergine in zijn geheel kookt, maak dan een paar gaatjes in de schil van de aubergine voordat je deze aan het water toevoegt om te voorkomen dat de aubergine barst.
Aubergine koken Stap 32Bullet1
Stap 4. Kook in langzaam kokend water tot de aubergine zacht wordt, ongeveer 8-15 minuten
Stap 5. Breng de aubergine op smaak met zout, peper en andere kruiden naar eigen smaak
Tips
- Aubergine wordt in oude kookboeken en recepten niet alleen aubergine genoemd, maar wordt ook wel aubergine genoemd.
- Het zouten van de aubergine voor het koken werkt om de bittere smaak te verwijderen, vooral voor oude aubergines.
- Probeer gegrilde aubergine in plaats van hamburgers.
- Aubergines passen goed bij groenten zoals tomaten, uien en paprika's, maar ook bij kruiden zoals piment (een soort peper), knoflook, oregano, basilicum en chilipoeder.
- Het geheim van het frituren van aubergines is om alles van tevoren klaar te maken, de pan goed te verwarmen en elk plakje aubergine te bakken zodra het in het bloemmengsel is gedompeld.
