Verse asperges, die kalium, calcium, ijzer en vitamine A en C bevatten, vormen een voedzame aanvulling op bijna elke maaltijd. Het smaakt heerlijk als het zorgvuldig wordt gekookt om het vers, licht en licht knapperig te houden. Zie stap 1 om te leren hoe u asperges op verschillende manieren kunt bereiden.
Stap
Methode 1 van 4: De asperges bereiden
Stap 1. Kies dikke of dunne asperges
Dunne asperges zijn snel gaar en hebben meestal een knapperige buitenkant en een zacht midden, terwijl dikkere asperges iets langer moeten koken en een zwaardere textuur moeten hebben. Elke soort asperges zal nog steeds goed smaken en hoe je het kookt maakt niet uit; het belangrijkste verschil zit in de uiteindelijke textuur. Zorg ervoor dat u asperges kiest die vers, groen en stevig zijn - niet verwelkt of verkleurd - wanneer u deze op de markt koopt.
- Dikke asperges hebben vaak een meer houtachtige steel, die voor het koken kan worden geschild. Om de asperges te schillen, neemt u een dunschiller en schilt u deze voorzichtig vanuit het midden van de asperges naar beneden.
- Dunne asperges zijn een uitstekende keuze voor gebruik in salades of roerbakgerechten.
Stap 2. Was de verse asperges onder koud stromend water
Asperges groeien in zand, dus er kan nog wat gruis achterblijven in de kieren en spleten. Houd de asperges even onder stromend water. Als het zand aan de uiteinden verborgen is, vul dan een grote kom met koud water en dompel de asperges vervolgens in het water totdat het gruis verdwenen is.
Stap 3. Snijd de onderkant af
De onderkant van asperges is taai en houtachtig, en erg onaangenaam als ze rijp zijn. De gemakkelijkste manier om te bepalen hoeveel u moet verwijderen, is door het met de hand te voelen. Houd elke aspergesteel met beide handen vast en buig voorzichtig totdat u een hard deel voelt, breek dan de steel. Verwijder de harde, witte uiteinden van de asperges.
- Als je geen tijd hebt om individuele asperges te snijden, leg dan een bos asperges op een snijplank en snijd ze in reepjes op ongeveer 5 inch (5,1 cm) van de onderkant van de stengel.
- Als je ervoor kiest om de asperges te schillen, snij dan de onderkant 2,5 cm af.
Methode 2 van 4: Kort koken ("blancheren"), stomen of koken
Stap 1. Kook de asperges kort
Dit is een gebruikelijke manier om asperges snel en perfect te bereiden en gekoeld te serveren voor een salade of als bijgerecht bij de lunch. Als je de asperges liever warm serveert, sla dan het weken met ijswater over. Zo kook je asperges lichtjes:
- Kook water en 2 theelepels zout in een grote pan.
- Voeg de asperges toe aan het water en laat 2-3 minuten koken.
- Controleer de asperges op gaarheid - ze moeten knapperig zijn, niet zacht.
- Dompel de asperges desgewenst in een kom met ijskoud water om ze af te koelen.
Stap 2. Stoom de asperges in het groentestoommandje
Om een heerlijk en snel bijgerecht te maken, is stomen dé manier. Deze methode kan de voedingswaarde en textuur van de knapperige asperges behouden.
- Doe 2,5 cm water in de pan en plaats een stoommandje in de pan.
- Verwarm het water tot het kookt.
- Snijd de asperges op een lengte die in de stomer past.
- Leg de asperges in de stomer en stoom 5-7 minuten, tot ze heldergroen en nog knapperig zijn.
Stap 3. Kook de asperges
Dit is een makkelijke manier om asperges te koken, maar je moet oppassen dat de stelen niet te gaar worden. Asperges kunnen zacht en papperig worden als je niet oppast.
- Doe een paar centimeter water en 2 theelepels zout in een steelpan.
- Kook het water tot het echt kookt.
- Voeg de asperges toe aan het kokende water.
- Als het water weer kookt, kook je de asperges 5 minuten.
- Gebruik desgewenst een magnetronbestendige ovenschaal om de asperges in de magnetron te koken. Vul de schaal met 62,5 ml water, voeg de asperges toe en dek de schaal af. Kook de asperges 3 minuten in de magnetron op de hoogste stand, open vervolgens de magnetron en roer het gerecht om. Ga door met koken tot de asperges zacht zijn, nog ongeveer 3-4 minuten.
Methode 3 van 4: Saute
Stap 1. Hak de asperges fijn of laat ze heel
Als u een gebakken gerecht wilt maken, snijdt u de asperges in stukken van 2,5-5 cm om te sauteren, schuin in plakjes.
Stap 2. Verhit de olie in een koekenpan
Doe 1 eetlepel bakolie of boter in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur.
Stap 3. Voeg de asperges toe aan de pan
Voeg de asperges voorzichtig toe aan de pan. Gebruik een houten lepel of spatel om te sauteren tot ze zacht zijn, ongeveer 3-6 minuten. Asperges zijn klaar om te eten als ze heldergroen zijn met een paar bruine vlekjes aan de buitenkant.
Als je roergebakken gerechten maakt, voeg dan tegelijkertijd andere groenten toe aan de pan. Wortelen, uien, groene paprika's en champignons zijn heerlijk als ze worden gebakken met asperges
Stap 4. Kruid de asperges
Gewokte asperges smaken heerlijk als je er citroensap en boter bovenop doet. Kruid met peper en zout voor extra smaak.
Methode 4 van 4: Bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 204°C
Zorg ervoor dat de oven is voorverwarmd voordat u de asperges toevoegt, anders worden de asperges alleen gestoomd en niet gebakken.
Stap 2. Leg de asperges op de bakplaat
Schik in één laag zodat het gelijkmatig kookt.
Stap 3. Giet de olijfolie over de asperges
Door de olijfolie blijven de asperges knapperig. Verdeel 2 eetlepels olijfolie gelijkmatig over de asperges in de pan.
Als je er zeker van wilt zijn dat de asperges gelijkmatig bedekt zijn met de olijfolie, kun je de asperges met de olijfolie in een kom mengen en vervolgens op een bakplaat schikken
Stap 4. Kruid met peper en zout
Strooi zout en peper over de asperges voor extra smaak. Om het gerecht nog lekkerder te maken, rasp je de Parmezaanse kaas over de asperges.
Stap 5. Bak gedurende 12 minuten
Zet de asperges in de oven en bak ze 12 minuten, tot ze felgroen van kleur zijn en er wat bruine vlekjes op het oppervlak verschijnen. Pas op dat je de asperges niet te lang kookt, want als ze te lang in de oven staan, verbranden ze snel.
Stap 6.
Tips
- Gekruide boter smaakt heerlijk als het wordt gemengd met asperges die op enigerlei wijze zijn gekookt. Om eenvoudige gekruide boter te maken, doe je 1 eetlepel kokend water in een kleine kom. Gooi met ongeveer theelepel van je favoriete droge specerij, zoals rozemarijn, tijm, basilicum of dragon. Voeg 4 eetlepels (60 g) zachte boter toe en meng alles door te roeren.
- Koop asperges die nog stevig zijn met de uiteinden nog goed gesloten. Verse asperges zijn donkergroen van kleur en lijken niet verwelkt of zacht.
- Om asperges te bewaren, wikkelt u de bodem van de asperges in een vochtige papieren handdoek. Doe de asperges in een plastic zak en bewaar deze in de groentelade in de koelkast. Asperges smaken nog steeds goed als ze binnen 3 dagen na aankoop worden gebruikt.
- Om een aspergesalade te maken, mengt u 0,5 kg gekoelde, gekookte asperges met een plakje tomaat en een dun, klein plakje ui. Meng aspergesalade met olie en azijn, of gebruik je favoriete Italiaanse saladedressing. Koel, serveer dan koud.
