Er zijn veel manieren om asperges te eten. Je kunt het warm, koud, rauw of gekookt serveren. Je kunt het als hoofdgerecht serveren, maar ook als bijgerecht. Heerlijk gemengd in soepen, salades, stoofschotels en roerbakgerechten, maar je kunt ze ook heel serveren! Lees verder en leer hoe u deze veelzijdige groente selecteert, bewaart en serveert.
Stap
Methode 1 van 3: Asperges selecteren en bewaren
Stap 1. Koop asperges in de supermarkt of op de boerenmarkt
Verse asperges zijn een luxe groente, en de prijzen weerspiegelen dat meestal. Je kunt asperges vers, diepgevroren of uit blik kopen. Als je verse asperges koopt, zoek er dan een met een felgroene of blauwpaarse steel. Asperges moeten recht, stevig en uniform van grootte zijn, met gesloten (niet-bloeiende) uiteinden. Koop bij voorkeur verse asperges op dezelfde dag dat u ze kookt.
- Aspergestelen variëren van dik tot dun. Sommige mensen verkiezen de een boven de ander, maar over het algemeen zegt grootte niet kwaliteit of smaak. Dikke stelen zijn rijper, terwijl dunne stelen minder rijp zijn. Dikke stelen zijn vaak taaier, houtachtig aan de uiteinden, en de meeste mensen knippen deze uiteinden af voordat ze worden gekookt.
- Asperges rotten snel, dus het is belangrijk om bundels te kiezen die gekoeld of bevroren zijn. Koop geen asperges die niet gekoeld zijn geweest, want dan rotten ze nog sneller.
Stap 2. Weet wanneer je verse asperges moet kopen
Asperges zijn een van de eerste groene groenten die in de late winter verschijnen. Verse Amerikaanse asperges liggen vaak eind februari in de winkels, maar in april en mei zijn ze op hun best - en meestal de goedkoopste. Bevroren of ingeblikte asperges kunnen het hele jaar door gegeten worden, maar velen vinden verse asperges lekkerder.
Stap 3. Bewaar de asperges in de koelkast of op ijs
Gebruik asperges binnen twee of drie dagen na aankoop, en het liefst zo snel mogelijk. Als u de asperges een dag of twee wilt bewaren, kunt u de asperges het beste bewaren door ze rechtop in een kom (of zelfs een kleine vaas) te bewaren.) gevuld met koud water. U kunt de uiteinden van de stelen in nat vloeipapier wikkelen en in de koelkast plaatsen. In een plastic zak kun je asperges maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.
Stap 4. Overweeg om de asperges te koken voordat je ze invriest
Koken is een belangrijke stap bij het bereiden van groenten voor het invriezen. Door groenten te verwarmen worden de enzymen gestopt die ervoor zorgen dat groenten gaan rotten. Het kan ook helpen om smaak, knapperigheid en kleur te behouden. Koken voor het invriezen kan ook het oppervlak van groenten reinigen, het verlies van vitamines vertragen, groenten zachter en gemakkelijker in te pakken maken.
Stap 5. Probeer zelf asperges te kweken
Je kunt beginnen met kweken vanaf zaad, of asperges kronen voor snellere opbrengsten. Volwassen aspergeplanten produceren elk voorjaar 12 tot 25 jaar stengels.
Methode 2 van 3: Belangrijkste manieren om asperges te koken
Stap 1. Stoom je asperges
Snijd het onderste uiteinde van de asperges af als de steel dik is. Was de asperges. Vul een grote pan met een paar centimeter water en plaats de groentestomer in de pan. Water mag niet door de stoomgaten sijpelen, als het sijpelt, verwijder dan een beetje water uit de pot. Doe de asperges in een pan en breng aan de kook. Stoom tot het zacht is of totdat het de gewenste textuur heeft.
- Probeer gestoomde, gegrilde of gegrilde asperges te serveren als aperitief voor het diner. Meestal geserveerd met verse gesmolten boter of vers gemaakte Hollandaise saus. Eet met een vork of vingers.
- Asperges worden zacht en vochtig als je ze stoomt, en ze smaken flauw. Voeg zout en andere smaakmakers toe voor extra smaak. Houd er rekening mee dat hoewel asperges erg gezond zijn, het toevoegen van te veel zout en andere smaakmakers uw gezondheid kan beïnvloeden.
Stap 2. Rooster de asperges op een buitengrill
Snijd het onderste uiteinde van de asperges af als deze een dikke steel heeft. Was de asperges. Vorm het aluminium vel tot een "boot" voor de asperges. De zijkanten moeten hoog genoeg zijn om te voorkomen dat de olie en asperges eruit lopen. Giet 1-2 eetlepels olijfolie in de aluminium plaat "boot", en leg de asperges erop. Plaats de "boot" op een buitengrill op middelhoog vuur totdat de asperges de gewenste textuur hebben.
- De asperges worden taaier naarmate je ze roostert, maar het vocht blijft behouden. Het beste van alles is dat de voedingsstoffen in gekookte asperges helemaal niet verloren gaan!
- Dit is een van de eenvoudigste en lekkerste manieren om asperges te eten als je niet met een ingewikkelder recept wilt koken.
Stap 3. Rooster de asperges in een koekenpan
Maak de asperges schoon, laat ze uitlekken en besprenkel ze met een beetje olijfolie en kruiden. Doe de aspergestokjes en kruiden in een kom om te mengen. Leg de asperges vervolgens op een hete koekenpan, ideaal als ze gekarteld zijn, maar zelfs een platte pan is prima. Laat op middelhoog vuur staan tot één kant zwart is (1-2 minuten). Rol op en bak de andere kant. Serveer warm.
Stap 4. Bak de asperges in de oven
Asperges geven een rijke smaak af wanneer ze worden geroosterd, waardoor het een van de meest populaire manieren is om de groente te eten. Was en maak de asperges schoon, schil de taaie bast dun en dep ze droog. Plaats op een bakplaat, spuit of druppel olijfolie, rol elke stok om gelijkmatig te coaten. Bestrooi met zout en versgemalen peper en bak vervolgens 10 tot 15 minuten op 220 °C.
- Gegrilde asperges kook je in een risotto of een dik pastagerecht. Je kunt gegrilde asperges ook serveren als bijgerecht bij vlees, vis en pasta.
- Overweeg een paar teentjes verse knoflook en een snufje vers geraspte citroenschil toe te voegen. Probeer asperges te grillen met boter, zout en Parmezaanse kaas of mozzarella.
- Probeer gegrilde asperges in stukjes te snijden en over de in de oven geroosterde macaroni te strooien. Als je wilt, kun je het spek ook in kleine stukjes snijden en bestrooien met de asperges.
Stap 5. Bak de asperges
Snijd de asperges in stukken van vijf centimeter, samen met de aubergine en de pompoen. Plaats de groenten in een pan op het fornuis en kook op middelhoog vuur. Kruid rijkelijk met peper en zout. Tomatensaus toevoegen. Laat het mengsel 5-10 minuten sudderen tot de groenten goed gaar zijn in de saus.
Gewokte asperges smaken heerlijk bij pasta
Methode 3 van 3: Alternatieve manieren om asperges te serveren
Stap 1. Kook de asperges
Kook de asperges 3-5 minuten in een pan met water, afhankelijk van de dikte van de stelen. Als de asperges felgroen en zacht zijn, plaats je ze in de "ijspool", een grote kom die voor 2/3 gevuld is met koud water en ijsblokjes. Het ijswater zal de asperges schokken zodat het kookproces stopt. Week de asperges net zo lang als het kookt. Giet de asperges af met een zeef of papieren zakdoekje.
- Serveer gekookte asperges in een salade, of eet het met sauzen en kruiden. Voor een eenvoudig en lekker gerecht voeg je een snufje grof zout en een scheutje olijfolie toe voordat je de asperges serveert.
- Koken is een geweldige manier om asperges te bewaren als je van plan bent om het later te eten. Als je de asperges voorgekookt hebt, of van plan bent om hem mee te nemen naar een picknick of crowdfunding, wikkel de asperges dan in papieren zakdoekje en een plastic zak en zet ze in de koelkast.
Stap 2. Bak je asperges
Roerbakgerechten hebben de neiging om een verscheidenheid aan groenten te gebruiken, en vaak zijn asperges ook inbegrepen. Voeg asperges toe aan elke roerbak zolang het overeenkomt met de rest van de ingrediënten.
Als uw kind een kieskeurige eter is, kan roerbakken een geweldige manier zijn om ze asperges te laten eten. Je kunt gemakkelijk gesnipperde kip en kleine stukjes groenten toevoegen, zodat je kind niet eens merkt dat de asperges er zijn
Stap 3. Kook de asperges met het vlees
Wikkel de asperges in het spek en doe het in de pan. Gebruik meer olie dan je gebruikt om te frituren. Bak 10 minuten en serveer op een bord. Pas op dat u het vlees niet te gaar of ongekookt maakt. Wees voorbereid om de afwas grondig schoon te maken, want hierdoor wordt ze rommelig en vettig.
Stap 4. Maak de aspergesoep
Aspergesoep is een elegant aperitief of lunch, en je hebt het in 50 minuten klaar. De soep is warm genoeg als hoofdgerecht, maar kan ook als bijgerecht geserveerd worden. Om er vier te serveren:
- Snijd de uiteinden van 12 asperges, 3,8 cm van de bovenkant, en splits de uiteinden in de lengte als ze dik zijn. Bewaar de uiteinden van de aspergestengels voor de garnering van de soep.
- Snijd de stelen en eventueel overgebleven asperges in kleine stukjes van 1,2 cm
- Fruit een grote gesnipperde ui met 2 eetlepels boter in een steelpan van 4 kwart gallon op middelhoog tot laag vuur. Kook en roer tot de uien zacht zijn. Voeg aspergestukjes, zout en peper naar smaak toe. Fruit de asperges en uien al roerend 5 minuten. Voeg 5 kopjes bouillon toe en laat afgedekt 15 tot 20 minuten sudderen of tot de asperges heel zacht zijn.
- Terwijl de soep suddert, kook je de asperges in het kokende water met zout in 3 tot 4 minuten gaar en giet je ze af.
- Pureer de aspergesoep in een blender tot een gladde massa. Doe de gepureerde soep in een kom en doe hem terug in de pan. Roer de crème fraichche erdoor en voeg de bouillon toe aan de waterige soep tot de gewenste dikte. Kruid met peper en zout. Breng de soep aan de kook en voeg nog een paar lepels boter toe.
- Voeg 1/4 theelepel vers citroensap toe en garneer de soep met de aspergepunt. Serveer crème van aspergesoep met warm knapperig brood om te dippen.
Stap 5. Snijd de asperges door het eimengsel
Snijd de overige asperges in blokjes en meng door de roereieren. Als je een gietijzeren koekenpan hebt, probeer dan eens een gegrilde aspergefrittata te maken. Als je een taartbodem hebt, probeer dan de Gruyere-quiche-asperges en lente-uitjes te maken. Probeer eens een aspergequiche taartbodem, of een asperge-courgette torta.
Stap 6. Eet rauwe asperges
Het klinkt misschien niet lekker, maar het eten van rauwe asperges is een gemakkelijke en snelle manier om de voedingsstoffen binnen te krijgen. Je kunt het als tussendoortje eten of in een salade verwerken. Om te serveren met een salade, snijd je de asperges in stukjes en serveer je ze rauw met sla, spinazie, tomaten en wat je maar wilt. Serveer het eens met een lichte vinaigrette
Stap 7. Voeg asperges toe aan het sap
Voeg gewoon een paar stokjes asperges toe aan het vruchtensap. Je kunt rauwe asperges door het sap mengen, of je kunt het dopen zodat de asperges uit het kopje springen.
Tips
- Snijd de houtachtige uiteinden van de stelen af - u kunt een mes of dunschiller gebruiken om 2,5 cm van de stelen af te snijden als ze taai zijn.
- Het toevoegen van te veel kruiden of zout aan je eten heeft een enorme impact op je gezondheid. Denk na over wat je toevoegt.
- Koop indien mogelijk bij lokale boeren. Zo krijg je versere asperges en doe je niet mee aan het voedselsysteem dat asperges de wereld over stuurt.
- Gebruik niet te veel boter op de asperges. Als je het overdrijft, druppelt de boter van de stokjes op je tafel of kleding.
- Probeer asperges eens in het seizoen te eten. Vaak zijn asperges verser als ze in het juiste seizoen worden gegeten, is de kans dat asperges uit andere delen van de wereld komen klein en blijft de versheid van het seizoen behouden. Dit geldt voor een breed scala aan producten, niet alleen voor asperges.
Waarschuwing
- Asperges zullen ervoor zorgen dat uw urine een kenmerkende scherpe geur heeft, uren nadat u het hebt gegeten. Dit is normaal. De geur zal verdwijnen.
- Zoek uit waar asperges vandaan komen als je ze koopt. Verminder uw voedselkilometers!
- Houd er rekening mee dat andere mensen (vooral mensen die u niet zo goed kent) hun eigen mening kunnen hebben over hoe u asperges op de juiste manier eet. Als je twijfelt, ga dan uit beleefdheid hun gang.
