Gegrilde maïs is de perfecte zomertraktatie! Dit gerecht is goedkoop, makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Er zijn drie veelvoorkomende manieren om maïs te verbranden, maar de gemakkelijkste is om de kaf de hitte en het vocht te laten vasthouden.
Stap
Methode 1 van 4: Maïs verbranden in de Husk
Stap 1. Kies verstandig maïs
Zoek naar maïs die het verst en bijna rijp is, bij voorkeur op traditionele markten. Kies maïs die lichtgroen van kleur is en stevig vastzit aan de kolf. De maïsstengels moeten heldergeel zijn en de haarpunten lichtbruin. Wees op de markt niet bang om genoeg kaf te schillen om een paar rijen maïskorrels te onthullen. De korrels moeten wit of lichtgeel van kleur zijn, er mooi en mollig uitzien en strak in een rechte lijn van het ene uiteinde van de kolf naar het andere kunnen liggen.
- Verse, jonge maïs is rijk aan natuurlijke suikers die bij het roosteren prachtig karamelliseren. Naarmate maïs ouder wordt, veranderen deze suikers in een meer neutrale, zetmeelrijke substantie.
- Als de maïskolven een te dikke laag schil hebben, schil dan eerst de buitenste 2-3 lagen voordat u verder gaat.
Stap 2. Verwarm de grill
Verwarm de grill tot middelhoog, ongeveer 180-200 graden Celsius. Als je kolen gebruikt, schik ze dan gelijkmatig in de grill en verwarm ze tot ze grijs zijn.
De beste manier om een gasbarbecue te verwarmen, is door deze op een hoge temperatuur te zetten en vervolgens te verlagen tot de gewenste temperatuur. Dit wordt gedaan om het grillrek te helpen opwarmen
Stap 3. Week de maïs (optioneel)
Op dit punt kunt u de maïs in koud water laten weken om de smaak te verbeteren en het verbranden van de kaf te verminderen. Week de maïskolven volledig gedurende 15 minuten en schud ze vervolgens om overtollig water te verwijderen.
Als je niet van de geur van verkoolde kaf houdt, laat de maïs dan 30-60 minuten weken. (Veel mensen hebben geen hekel aan deze geur, of vinden het juist leuk.)
Stap 4. Voeg boter en smaakstoffen toe (optioneel)
Of je nu de kruiden nu wilt gebruiken, of later nadat de maïs gekookt is, het verschil in smaak is niet zo'n groot probleem. Als je de maïs nu wilt kruiden, schil dan de kaf net genoeg om de korrels te onthullen. Wrijf olijfolie of boter op kamertemperatuur met een deegborstel over de maïs en breng op smaak met zout, peper en/of hartige kruiden (of probeer een meer luxe optie). Trek de losse schillen omhoog over de maïskorrels.
- Scheur de maizena af en verwijder deze voor het kruiden.
- Smelt de boter niet eerst. Hierdoor zijn de kruiden moeilijker vast te houden.
Stap 5. Bak de maïs
Bind touw of losse kaf rond de uiteinden van de kaf zodat ze niet van de maïs vallen. Plaats de maïs op een ingevet grillrek, ofwel in de buurt van de houtskool om snel te koken, of verder weg om het risico op aanbranden te verminderen. Dek de grill af en kook gedurende 15-20 minuten, draai dan de maïs om de 5 minuten om. Controleer de maïs op gaarheid wanneer de kafjes verschroeide en losse rijen maïskorrels beginnen te vertonen. Als de zaden niet zacht aanvoelen na het prikken met een vork, kun je de maïs laten staan totdat de kaf zwart wordt.
- Pas op dat u de maïs niet te gaar kookt, zodat deze glad of papperig wordt. Als de maïskolven gemakkelijk in uw handen buigen, heeft de maïs mogelijk te lang gekookt.
- U kunt maïs direct op de houtskool koken. Als dat zo is, is de maïs rijp als de kaf volledig verkoold is. Je moet de maïs vaak controleren als deze brandt, zodat hij niet verbrandt.
Stap 6. Serveer
Gebruik een tang of ovenwanten om de maïs van de grill te verwijderen. Bescherm uw handen met ovenwanten of een dikke doek en pel vervolgens de kaf van boven naar beneden van de kolf. Serveer de maïs terwijl deze nog heet is.
- Doe voorzichtig. Maïs in de schil zal erg heet zijn.
- Als de maïs nog niet eerder is gekruid, serveer hem dan met boter, zout en peper.
- Als er as aan de maïs kleeft, spoel deze dan af met warm water.
Methode 2 van 4: Maïs verbranden met aluminiumpapier
Stap 1. Volg dit recept als u van plan bent een grote batch te koken
De aluminiumfolie houdt de maïs lang warm. Als je mais voor een groot aantal mensen kookt, wikkel de mais dan eerst in folie en laat het dan gewikkeld totdat alle mais gaar is.
Stap 2. Week de maïs (optioneel)
Sommige mensen laten de maïs liever weken voordat ze worden verbrand. In dit geval, dompel de maïs volledig onder in een kom of pan met koud water gedurende ongeveer 15-20 minuten. Hierdoor kunnen de maïskorrels meer water opnemen, zodat ze mollig en vruchtbaar worden. Als het klaar is, dep je de maïs met een papieren handdoek.
Stap 3. Bereid de maïs voor
Begin bovenaan de kolf en verwijder alle kaf en maïszijde. Als er vuil op de maïs zit, spoel dan grondig.
Stap 4. Verwarm de grill
Verwarm de barbecue tot middelhoog, ongeveer 180-200 graden Celsius.
Stap 5. Bereid de maïs voor om te braden
Bestrijk de maïskorrels met boter of olijfolie en breng op smaak met zout en peper, of probeer een luxere optie. Wikkel elke maïsstronk in aluminiumfolie en draai de uiteinden strak als snoeppapiertjes.
Als je wilt, kun je wachten tot de maïs klaar is met koken voordat je de boter en kruiden aanbrengt
Stap 6. Grill de maïs
Plaats elke in aluminium gewikkelde maïskolf op de voorverwarmde grill. Dek af en laat 15-20 minuten staan zodat het goed kookt. Draai de mais af en toe met een tang zodat deze niet aan één kant verschroeit.
Je kunt de rijpheid van de maïs testen door met een vork in de korrels te prikken. De maïs moet zacht zijn en een heldere vloeistof hebben
Stap 7. Serveer
Haal de mais van de grill met ovenwanten of een tang. Open de folie voorzichtig, want deze is erg heet! Serveer de geroosterde maïs direct.
Methode 3 van 4: Koken "Naakt" Gegrilde Maïs
Stap 1. Volg dit recept om gerookte maïs te maken
Onverpakte geroosterde maïs zal niet zo hartig zijn als de andere opties, en het risico bestaat dat de maïs ernstig verbrandt. Als het echter goed wordt gedaan, zullen de maïskorrels veel van de smaak van de brander absorberen en karamelliseren tot een rokerige zoetheid.
Het is ook de snelste manier om maïs te verbranden
Stap 2. Verwarm de grill tot middelhoog vuur
Probeer voor je eerste poging een gemiddelde temperatuur. Wanneer u het eindproduct kunt meten, breng het dan op een hoge temperatuur zodat het sneller kookt.
Stap 3. Bereid de maïs voor
Verwijder de kaf en maïszijde. De maïszijde zal verbranden in de broodrooster, dus je hoeft niet elke streng te verwijderen.
Stap 4. Bak de maïs tot er goudbruine vlekken verschijnen
Plaats de maïs op de bovenste plank, als je die hebt, om aanbranden te voorkomen. Houd de maïs nauwlettend in de gaten en keer hem af en toe. Maïskorrels worden lichter van kleur en worden vervolgens bruin als ze karamelliseren. De mais is klaar om te worden verwijderd als er veel goudbruine vlekken verschijnen, terwijl de meeste mais nog geel is.
Methode 4 van 4: Gegrilde maïs met botersmaak maken
Stap 1. Maak de barbecueboter
Voor een heerlijke variatie op gewone boter kun je barbecueboter maken om op mais te smeren. Deze boter voegt een "kick" toe aan de maïssmaak en zal de gasten versteld doen staan. De benodigde materialen zijn:
- 2 eetlepels. koolzaadolie
- 1/2 kleine rode ui, in kleine stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden
- 2 theel. Spaanse pepers
- 1/2 theel. cayennepeper poeder
- 1 theelepel. geroosterde komijnzaadjes
- 1 eetl. ancho chilipoeder
- 1/2 kopje water
- 1 1/2 stokjes ongezouten en licht zachte boter
- 1 theelepel. Worcestershire saus
- Versgemalen zout en zwarte peper
- Doe de olie in een middelgrote pan en verwarm deze op hoog vuur. Voeg als de olie heet is de gesneden rode en witte uien toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg alle kruiden toe aan de pot en roer tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Giet het water in de pan en kook nog 1-2 minuten totdat het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het fornuis.
- Doe de boter, Worcestershire-saus en het kruidenmengsel in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg zout en peper toe, doe het in een kleine kom en zet het 30 minuten in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken. Haal de saus 10 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Stap 2. Kook de maisbotermayonaise limoen
De limoenbotermayonaise geeft smaak aan de geroosterde maïs en houdt je vrienden en familie verslaafd. Dit zijn de benodigde materialen:
- 1 staafje zachte ongezouten boter
- 1/4 kop mayonaise
- 1/2 theel. uien poeder
- 1 limoen, buitenkant geraspt
- Schijfjes limoen, om te serveren
- Doe de boter, mayonaise, uienpoeder en geraspte limoen in een kom of keukenmachine. Doe over in een kleine kom en plaats een half uur in de koelkast om af te koelen.
- Als de maïs gaar is, besmeer je deze met zoveel boter als je wilt en serveer je met een partje limoen.
Stap 3. Maak kruidenbotermaïs
Kruidenboter is een andere gemakkelijke manier om smaak toe te voegen aan gegrilde maïs. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde massa, doe ze in een kleine kom en laat ze 30 minuten in de koelkast staan voordat je ze serveert. Dit zijn de benodigde materialen:
- 2 staafjes ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1/4 kop gehakte verse kruiden, zoals basilicum, bieslook of dragon
- 1 theelepel. koosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
Stap 4. Kook de knoflookbieslook botermais
Knoflook en boter zijn de perfecte match, vooral voor gegrilde maïs. Hak deze twee ingrediënten gewoon fijn en roer in een kleine kom tot alles goed gemengd is, en verdeel het dan over de hete maïs voor een extra verscheidenheid aan garnering. Dit zijn de ingrediënten:
- 2 klontjes boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels. vers gesneden bieslook
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1/2 theelepel, koosjer zout
Tips
- Als je niet de moeite wilt nemen om de likdoorns te verwijderen, knip je het meeste gewoon af met een schaar.
- Overweeg om je eigen maïs te verbouwen, zodat het gegarandeerd vers en lekker is als het wordt gegeten!
Waarschuwing
- Gegrilde maïs is erg heet. Wikkel de maïs niet te snel uit, zodat je niet verbrandt. Probeer de maïs te doven met warm water om het een beetje af te koelen.
- Laat maïs niet weken in zout water of heet suikerwater. Hierdoor wordt de maïs taai en droog.
