Het maken van gepocheerde kipfilet is een gemakkelijke manier om gezonde eiwitten aan een maaltijd toe te voegen. Je kunt de kip koken zonder kruiden of het water op smaak brengen om smaak toe te voegen. Het belangrijkste is om de kipfilet lang genoeg te laten sudderen, zodat hij gelijkmatig gaart en van binnen niet roze wordt. Zodra de kip gaar is, serveer je hem heel, in plakjes of versnipperd.
Ingrediënten
- Kipfilet
- Water
- Groente- of kippenbouillon (optioneel)
- Gesneden uien, wortelen en selderij (optioneel)
- Kruiden (optioneel)
- Zout en peper
Stap
Deel 1 van 3: De kip in de pot doen
Stap 1. Was de kipfilet niet voor het koken
Je hebt misschien geleerd om kip te wassen voordat je het kookt, maar dit zal alleen maar ziektekiemen en bacteriën door de keuken verspreiden. Bij het afspoelen van kip kunnen de waterdruppels die eruit spatten bacteriën over de gootsteen, het aanrecht, de handen en de kleding spatten. Het is beter om de kip niet te wassen, zodat er geen risico op voedselvergiftiging bestaat.
Kip bevat schadelijke bacteriën, zoals salmonella. Slechts een paar schadelijke ziektekiemen kunnen u ziek maken. Dus neem het risico niet
Stap 2. Snijd de kip in helften, kwarten of blokjes om snel te koken
Deze stap is optioneel, maar kan de kooktijd aanzienlijk besparen. Gebruik een scherp mes om de kipfilet te snijden en in kleine stukjes te snijden. Snijd het vlees naar wens in kleine stukjes, afhankelijk van het menu dat je wilt maken.
- Als je gesnipperde kip maakt, hoef je het vlees niet te klein te snijden, omdat dit het versnipperingsproces verlengt. Als je het echter aan sla of wraps toevoegt, snijd de kip dan in kleine stukjes.
- Gebruik een snijplank die speciaal is ontworpen voor het snijden van vlees om het risico op besmetting van ander voedsel te minimaliseren. Bacteriën zoals salmonella kunnen overleven op snijplanken, zelfs na het wassen. Als je groenten op de snijplank snijdt, kunnen ze besmet zijn met salmonella.
Weet je?
Het duurt tot 30 minuten om een hele kip te koken, terwijl kip die in kleine stukjes is gesneden, ongeveer 10 minuten sneller gaar kan zijn.
Stap 3. Plaats de kip in een middelgrote of grote pan
Doe de kip in een pan en voeg dan water of bouillon toe. Leg de kip in slechts één laag op de bodem van de pan.
Als de kip moet worden gestapeld om in de pan te passen, is het een goed idee om de kip in een grotere pan te doen. Anders zal de kip niet goed garen
Stap 4. Doe het water of de bouillon in de pan met kip
Giet langzaam het water of de bouillon in de pan met kip. Pas op dat u niet spat. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken.
- Als het water kookt, kunt u indien nodig meer water toevoegen.
- Onthoud dat opspattend water bacteriën zoals salmonella kan verspreiden.
- Je kunt kippenbouillon of groentebouillon gebruiken.
Stap 5. Doe de smaakmakers in de pot in de vorm van specerijen, kruiden of groenteschijfjes, als je dat liever hebt
Het toevoegen van kruiden is optioneel, maar het kan de kip smaakvoller maken. Voeg op zijn minst zout en peper toe aan het water om het een beetje pit te geven. Het is echter het beste om gedroogde kruiden toe te voegen, zoals Italiaanse kruiden, gemarineerde kruiden of rozemarijn. Om de kip beter te laten smaken, snijdt u de ui, wortel en bleekselderij in plakjes en voegt u deze toe aan het water.
- Als de kip gaar is, bewaar je het water of de bouillon om in een ander recept te gebruiken, als je wilt. Om bijvoorbeeld een heerlijke soepbouillon te maken.
- Als er nog groenten uit het water steken, voeg dan meer water toe zodat de groenten en de kip helemaal onder staan.
Stap 6. Bedek de pot
Gebruik een deksel dat strak en strak past. Hierdoor wordt de stoom uit de pan vergrendeld om de kip snel te laten koken.
Gebruik bij het optillen van het deksel een servet of servet om te voorkomen dat uw handen warm worden. Laat uw hoofd ook niet boven de pan zakken, omdat u dan aan de hete stoom kunt worden blootgesteld
Deel 2 van 3: Kip koken
Stap 1. Breng water of bouillon aan de kook op middelhoog vuur
Zet de pan op het fornuis en zet het vuur op middelhoog. Na een paar minuten begint de pan op te warmen. Als u luchtbellen op het wateroppervlak ziet en het deksel begint te condenseren, betekent dit dat het water kookt.
Laat het water of de bouillon niet te lang koken, zodat het water niet te veel verdampt. Verlaat de pan niet, zodat je het vuur lager kunt zetten zodra het water begint te koken
Stap 2. Zet het vuur lager zodat het water langzaam kookt
Ga door met het koken van de kip op laag vuur. Zet het vuur lager en wacht een paar minuten om ervoor te zorgen dat het water of de bouillon op laag vuur kookt.
Laat de pan niet zomaar staan, ook niet tijdens het koken op laag vuur. Laat het water in de pan niet opnieuw koken of het water verdampen
Stap 3. Controleer de kipfilet na 10 minuten met een vleesthermometer
Open het deksel van de pot. Haal dan een stuk kip uit de pan. Steek een vleesthermometer in het midden van de kip en lees de temperatuur af. Als het nog geen 75 graden Celsius heeft bereikt, doe de kip dan terug in de pan, sluit het deksel en ga verder met koken.
- Als je geen vleesthermometer hebt, snijd de kip dan doormidden om te zien of de binnenkant nog roze is. Hoewel het niet zo nauwkeurig is als een vleesthermometer, zal het je helpen te bepalen of de kip gaar is of niet.
- Grotere stukken kip mogen op dit moment niet gaar zijn. Kleinere stukjes kip of in vieren gesneden kip kunnen echter te gaar zijn.
Tip:
Te gaar kip wordt rubberachtig en moeilijk te kauwen, dus het is het beste om te controleren of de kip gaar is, zelfs als u denkt dat de kip niet gaar is.
Stap 4. Ga door met koken tot de binnenkant van de kip 75 graden Celsius bereikt
Als de kip na 10 minuten nog niet gaar is, ga dan verder met koken. Controleer elke 5-10 minuten of de kip gaar is. Hoe lang de kip gaar is, hangt af van de grootte van de stukjes kip:
- Kippenborsten met vel en botten moeten ongeveer 30 minuten worden gekookt.
- Kippenborsten zonder vel en zonder botten moeten 20-25 minuten worden gekookt. Als de stukken kip in tweeën zijn gedeeld, duurt het ongeveer 15-20 minuten.
- Kippenborsten zonder vel, zonder been, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden, moeten ongeveer 10 minuten worden gekookt.
Tip:
Als de kip helemaal gaar is, is de binnenkant niet meer roze.
Stap 5. Haal de pan van het fornuis
Zet het fornuis uit en gebruik dan een servet of servet om de pan vast te houden, zodat je je handen niet verbrandt. Breng de pan over naar een koelrek.
Wees voorzichtig bij het hanteren van een nog hete pan. Laat je niet verbranden door de hitte
Deel 3 van 3: Kip serveren of serveren
Stap 1. Giet water uit de pot
Zeef het water of de bouillon langzaam met een zeef. Pas op dat u niet spat. De kip en groenten die je gebruikt om het water op smaak te brengen, verzamelen zich in de zeef en zijn gemakkelijk terug te vinden. Plaats de zeef op een schoon aanrecht, dan kunt u de vloeistof weggooien of bewaren.
- Als u van plan bent de vloeistof te bewaren voor gebruik in een ander recept, giet het dan in een schone kom. Van daaruit kun je het in de koelkast zetten of invriezen.
- Als je groenten hebt gebruikt om de vloeistof op smaak te brengen, gooi deze dan in de compostbak of prullenbak.
Variatie:
Als alternatief kunt u een vork, een spatel met sleuven of een tang gebruiken om de kip op te tillen.
Stap 2. Leg de kipfilets op een bord
Gebruik een vork om de kip van het vergiet op een bord over te brengen. Pas op dat je de kip niet aanraakt, want hij is nog erg heet.
Als je wilt, breng je de kip terug naar de lege pot. U kunt de kip bijvoorbeeld liever in een pan versnipperen als u saus aan de kip wilt toevoegen. Zo verwarm je de saus in dezelfde pan waar je de kip gekookt hebt
Stap 3. Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem gebruikt
Zo kan de kip voor gebruik worden afgekoeld. Stel de timer in en laat de kip rusten. Daarna kun je de kip serveren of versnipperen.
Als je van plan bent saus aan de kip toe te voegen, kan dat nu, zolang je de kip niet aanraakt. Verwarm de saus echter pas als de kip 10 minuten is afgekoeld. Dit voorkomt dat de kip rubberachtig wordt door te gaar te worden
Stap 4. Serveer de kip heel of in kleine stukjes
Als de kip is afgekoeld, dien je hem eventueel op. Je kunt hele kipfilets eten of in plakjes snijden.
Breng de kip eventueel op smaak met meer kruiden of saus. Je kunt hem bijvoorbeeld afdekken met barbecuesaus of mixen met mangosalsa
Tip:
Voeg gekookte kip toe aan sla, roerbakgerechten of fajitas.
Stap 5. Versnipper de kip met 2 vorken als je taco's of sandwiches maakt
Houd de vork met uw linker- en rechterhand vast en gebruik vervolgens de vork om de kip te trekken. Ga door met het versnipperen en trekken van de kip totdat het naar wens is versnipperd. Dan kun je het gebruiken om het recept compleet te maken.
Je kunt ook een mes gebruiken om de kip te snijden, als je dat liever hebt
Tips
- Als de kip bevroren is, kun je hem het beste 9 uur in de koelkast ontdooien voordat je hem gaat koken. U kunt ook de ontdooistand in de magnetron gebruiken.
- Kip gekookt in water smaakt flauw. Overweeg om groenten of bouillon aan de pot toe te voegen en de kip op smaak te brengen met een verscheidenheid aan sauzen en kruiden om te koken.
Waarschuwing
- Zorg ervoor dat je je handen wast voor en na het hanteren van kip, zodat je geen salmonella verspreidt. Was of ontsmet messen, vorken, borden en werkbladen met een ontsmettingsmiddel dat in contact is geweest met rauwe kip.
- Kip is maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Als je de kip niet meteen wilt eten, bewaar hem dan in de vriezer.
De dingen die je nodig hebt
- Pot
- Water
- Bouillon (optioneel)
- Snijplank
- Kip
- Specerijen (optioneel)
- Groenteschijfjes (optioneel)
