Door diepgevroren vis op de juiste manier te ontdooien, blijft de smaak en textuur van de vis goed en wordt voorkomen dat de vis besmet raakt met bacteriën. Om vis veilig te ontdooien, is de eenvoudigste methode om deze de avond voordat u de vis wilt koken in de onderste koelkast te bewaren. Als je de vis meteen wilt koken, kun je hem ontdooien in een pan met koud water. En als je echt geen tijd hebt, probeer de vis dan meteen te koken zonder hem eerst te ontdooien.
Stap
Methode 1 van 3: Vis ontdooien in de bodemkoelkast
Stap 1. Koop goed verpakte diepgevroren vis
Zorg ervoor dat de vis die u ontdooit in goede staat is voordat u hem ontdooit en kookt. Bevroren vis moet worden verpakt in plastic dat niet gescheurd of beschadigd is. Wanneer u diepgevroren zeevruchten koopt, inspecteer deze dan zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze veilig en onbeschadigd zijn.
- Koop zeevruchten volledig bevroren, niet gedeeltelijk ontdooid. Het voedsel moet worden gekoeld onder de "vloeibare lijn".
- Koop geen vis met ijskristallen of rijp op de vis in de verpakking. Dat betekent dat de vis heel lang is bewaard en misschien niet goed is om te eten.
Stap 2. Bewaar de vis een nacht in de onderste koelkast om hem geleidelijk te ontdooien
De avond voordat je weet dat je de vis de volgende dag wilt koken, bewaar je deze in de onderste koelkast zodat de vis langzaam ontdooit. Hierdoor blijft de vis koel en kan de vis ook volledig ontdooien.
- Het ontdooien van vis in de onderste koelkast is de beste manier om de textuur en smaak van de vis te behouden.
- Het ontdooien van vis in de onderste koelkast duurt enkele uren. Als je geen tijd meer hebt, probeer dan een andere methode. Laat je niet verleiden om de vis gewoon op tafel te zetten om hem te laten ontdooien; de buitenkant van de vis kan beginnen af te breken voordat de binnenkant van de vis volledig is gesmolten.
Stap 3. Controleer de ontdooide vis om er zeker van te zijn dat hij nog goed is
Ontdooide vis moet dezelfde textuur en geur hebben als verse vis. Hoewel ontdooide vis misschien niet dezelfde heldere, levendige kleur heeft als verse vis, mag de huid niet beschadigd of verkleurd zijn. Ruik de vis; als het te visachtig of verrot ruikt, is de vis niet langer veilig om te eten. Ontdooide vis ruikt misschien een beetje naar vis, maar het mag niet te erg ruiken.
Stap 4. Kook de vis volgens jouw recept
In elk recept kan ontdooide vis worden gebruikt in plaats van verse vis. Kook de vis op de juiste temperatuur. Vis wordt meestal gekookt als het vlees niet meer helder is en de textuur schilferig en stevig is.
Methode 2 van 3: Vis snel ontdooien
Stap 1. Doe de bevroren vis in een strakke plastic zak
Plaats de bevroren vis in een plastic zak en knoop de plastic zak stevig vast om af te sluiten. Je wilt niet dat het water de vis direct raakt. Koud water zal de vis door de plastic zak kunnen ontdooien.
Stap 2. Plaats de vis in een pan met koud water
Als de vis drijft, plaats dan een bord of ander gewicht op de vis om de vis onder water te houden. Vis smelt snel in koud water. Laat de vis ongeveer een uur weken om er zeker van te zijn dat de vis volledig ontdooid is voordat je hem gaat koken.
- Als alternatief kunt u de vis onder koud stromend water laten ontdooien. Het water hoeft niet te stromen; stabiele stroom kan worden gebruikt. Hierdoor ontdooit de vis sneller dan in een pan met koud water. Gebruik echter alleen stromend water voor dunnere visfilets, want je wilt niet te veel water verspillen door het water een half uur of langer te laten lopen.
- Controleer of de vis helemaal gesmolten is door met je vinger op het vlees van de vis te drukken. Als het van binnen nog bevroren aanvoelt, laat de vis dan nog meer ontdooien.
- Ontdooi vis niet in heet water. Hierdoor zal de vis ongelijkmatig en te snel ontdooien, waardoor de smaak en textuur van de vis verandert. Het ontdooien van vis in heet water maakt ook de buitenste laag van de vis vatbaar voor bacteriële besmetting voordat de binnenkant van de vis klaar is met ontdooien.
Stap 3. Overweeg om de vis in de magnetron te ontdooien
Gebruik de instelling "ontdooien" op uw magnetron als alternatief voor koud water. Plaats uw vis in een magnetronbestendige schaal en ontdooi deze een paar minuten. Controleer de vis regelmatig en stop de ontdooicyclus als de vis nog koud maar zacht is.
- Gebruik deze methode alleen als u van plan bent de vis direct na het ontdooien te koken.
- Zorg ervoor dat u de vis niet echt in de magnetron kookt, verwijder de vis terwijl deze nog koud is om ervoor te zorgen dat de textuur en smaak van de vis niet beginnen te veranderen.
Methode 3 van 3: Bevroren vis koken
Stap 1. Was de vis nadat je hem uit de bovenste koelkast hebt gehaald
Hiermee worden alle ijskristallen en ijskappen verwijderd die zich vormen wanneer de vis wordt ingevroren. Goed wassen onder stromend water. Droog de vis af met keukenpapier voordat u verder gaat.
Stap 2. Kook de vis onmiddellijk
Als je geen tijd of zin hebt om de vis te ontdooien, kun je die stap overslaan en meteen beginnen met het koken van de bevroren vis. Met bepaalde kookmethodes kun je bevroren vis omtoveren tot een heerlijk diner zonder ontdooien. Probeer deze methoden:
- Stomen. Leg de vis in 2,54 cm of 5 cm bouillon en stoom zachtjes. Dit is een gezonde en lekkere kookmethode die mals visvlees oplevert, het maakt niet uit of je verse vis of diepgevroren vis gebruikt.
- Bakken. Bestrijk de vis met olijfolie en leg hem op een platte grillpan. Bak de vis tot hij niet meer ondoorzichtig is en het vlees er gemakkelijk af komt.
- Gebruik aluminiumfolie. Als je de vis echt wilt grillen, vet de vis dan in met olie en besprenkel met de kruiden, wikkel hem in aluminiumfolie en vouw de randen om. Leg het op een hete grill. De vis rookt in de aluminiumfoliewikkel en smaakt heerlijk als hij gaar is.
- Voeg toe aan soepen of stoofschotels. Als je bevroren garnalen, mosselen of sint-jakobsschelpen hebt, kun je ze eenvoudig toevoegen aan een sudderende stoofpot of soep. De zeevruchten beginnen te koken in de gekruide oplossing en zijn binnen een paar minuten klaar om te eten.
Stap 3. Weet welke recepten ontdooide vis nodig hebben
Sommige recepten vragen om ontdooide vis om de juiste textuur te krijgen en gelijkmatig te garen. Het grillen van bevroren vis kan er bijvoorbeeld toe leiden dat de vis van buiten te gaar en van binnen koud wordt. Het braden van bevroren vis kan ook resulteren in onvoldoende verhitte visdelen. Controleer het recept dat u gebruikt en kijk of het specifiek vermeldt dat u ontdooide vis moet gebruiken voor het beste resultaat of niet.
- Als je niet zeker weet of je bevroren vis kunt gebruiken, is het waarschijnlijk het beste om het eerst te ontdooien, voor het geval dat.
- Als in een recept echter specifiek wordt vermeld dat de vis eerst moet worden ontdooid, kun je nog steeds de sprong wagen en hem koken terwijl hij nog bevroren is. Voeg gewoon een paar minuten toe aan de kooktijd die in het recept staat en zorg ervoor dat de vis helemaal gaar is voordat je hem serveert.
Tips
- Zodra de vis vloeibaar is, kookt u deze goed volgens de aanwijzingen van het recept.
- De vis moet fris en licht ruiken, zonder visgeur, zure of urinegeur.
- Hele vissen en visfilets moeten stevig, glanzend vlees en helderrode kieuwen hebben die niet bedekt zijn met melkachtig wit slijm.
- Visvlees moet na het persen onmiddellijk terugkeren naar zijn oorspronkelijke positie.
- Koop alleen vis die is ingevroren of die is uitgestald op een dikke laag vers, niet-bevroren ijs (beter in een doos of in een verzegelde container).
- Bak de knapperige vis in olie op hoog vuur.
- Gebruik geen heet water, omdat dit ongewenste effecten kan veroorzaken.
- Vissen zijn het lekkerst op een steriele plaats die niet te heet is.
- Vries ontdooide vis niet opnieuw in, want dan kan de vis bederven.
- Versnel het ontdooiproces niet, geef de vis de tijd om te ontdooien.
- Probeer de vis niet te buigen terwijl hij ontdooit, je kunt de vis heel gemakkelijk breken.
