Ooit gehoord van Arborio-rijst? Arborio rijst is een soort kortkorrelige rijst die oorspronkelijk uit Italië komt; zijn unieke naam is ontleend aan de naam van zijn geboorteplaats. Over het algemeen wordt Arborio-rijst gebruikt om risotto te maken; je kunt het echter ook verwerken tot gewone witte rijst of heerlijke rijstpudding. Bekijk het volledige recept hieronder, OK!
Ingrediënten
Rijst koken in een pan
Voor: 4 porties
- 250ml. arborio rijst
- 500ml. water
- 1 eetl. olijfolie of margarine
- 1 theelepel. zout (optioneel)
Rijst koken in de magnetron
Voor: 4 porties
- 250ml. arborio rijst
- 500ml. water
- 1 eetl. olijfolie of margarine
- 1 theelepel. zout (optioneel)
Eenvoudige risotto maken
Voor: 4 porties
- 250ml. arborio rijst
- 1 eetl. olijfolie
- 125 gram gesnipperde ui of rode ui
- 1/2 theel. gehakte knoflook
- 750ml. kippen bouillon
- 60ml. droge witte wijn
- 250 gram Parmezaanse kaas
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. grond zwarte peper
Arborio rijstpudding maken
Voor: 4 porties
- 125ml. arborio rijst
- 250ml. water
- Een snufje zout
- 1/2 eetl. boter
- 250ml. volle melk
- 4 eetl. suiker
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1/4 theelepel. kaneelpoeder
Stap
Methode 1 van 4: Rijst in een pot koken
Stap 1. Breng het water aan de kook
Giet water in een middelgrote pan, kook op middelhoog vuur tot het kookt.
- Het is een goed idee om een dikke pan te gebruiken, omdat je de rijst tijdens het koken niet te vaak kunt roeren. Bij gebruik van een dunne pan wordt gevreesd dat de rijst voortijdig aanbrand.
- Verlaag of verhoog de hoeveelheid water tot 60 ml. om een zachtere of drogere rijsttextuur te produceren. Houd er rekening mee dat het veranderen van de hoeveelheid vloeistof ook van invloed is op de kooktijd.
Stap 2. Voeg olie en zout toe
Zodra het water kookt, voeg je de olie (of margarine) en eventueel zout toe.
Na het toevoegen van de olie en het zout zou het kookpunt van het water moeten dalen. Meestal komt het water echter na 30 seconden weer aan de kook. Als het water weer kookt, ga je verder met de volgende stap
Stap 3. Doe Arborio-rijst in kokend water
Dek de pan af en zet het vuur lager.
Na het toevoegen van de rijst moet ook het kookpunt van het water iets dalen. Roer de rijst terwijl je wacht tot het water weer kookt. Zodra het water weer kookt, verlaagt u het vuur tot de vereiste instructies
Stap 4. Kook nog 20 minuten
Kook de rijst 20 minuten of tot alle vloeistof erin is opgenomen; zorg ervoor dat je de rijst niet roert terwijl het kookproces aan de gang is.
- Open het deksel van de pan niet terwijl het kookproces aan de gang is, omdat hierdoor de stoom vrijkomt die nodig is om de rijst te koken. Roer ook niet door de rijst, omdat het risico bestaat dat de rijstkorrels worden vernietigd.
- Eenmaal gekookt, moet de textuur van de rijst zacht genoeg zijn om te eten, maar nog steeds taai of taai in het midden (wat bekend staat als "al dente").
Stap 5. Serveer de Arborio-rijst
Haal de rijst eruit en laat hem voor het serveren even op kamertemperatuur rusten.
Rijst kan puur geserveerd worden of gemengd met peper en Parmezaanse kaas
Methode 2 van 4: Rijst koken in de magnetron
Stap 1. Meng alle ingrediënten
Doe de rijst, het water en de olie (of margarine) in een hittebestendige bak van 2 liter. Als je wilt, kun je een snufje zout toevoegen. Goed roeren.
- Zorg ervoor dat u slechts 250 ml gebruikt. Arborio-rijst voor een eenmalig kookproces in de magnetron.
- Voeg ongeveer 60 ml toe. water als je de voorkeur geeft aan een zachtere rijsttextuur; trek in plaats daarvan 60 ml af. water als je de voorkeur geeft aan een droge rijsttextuur. De kooktijd van de rijst moet hetzelfde zijn, maar houd het proces in de gaten. Als de rijst er vroegrijp uitziet, haal hem dan gerust uit de magnetron.
Stap 2. Zet de magnetron aan en kook de rijst 5 minuten op vol vermogen
Bedek de container en zet in de magnetron, kook gedurende 5 minuten op 100% vermogen.
- Als de rijstcontainer die je gebruikt een speciaal deksel heeft, laat dan wat ruimte over zodat de hitte en stoom uit de kom kunnen ontsnappen.
- Als de rijstcontainer die u gebruikt geen speciaal deksel heeft, gebruik dan magnetronbestendige plasticfolie om het oppervlak te bedekken.
Stap 3. Verminder het magnetronvermogen tot de helft en kook nog eens 15 minuten
Stel het magnetronvermogen in op 50% en ga door met koken gedurende 15 minuten.
- Begrijp dat de kooktijd erg afhankelijk is van de grootte van uw magnetronvermogen; zorg daarom voor extra begeleiding op het laatste moment. Haal de rijst eruit als al het vocht erin is opgenomen.
- Controleer de gaarheid van de rijst. De textuur van elke rijstkorrel moet zacht genoeg zijn, maar het midden is nog een beetje taai.
Stap 4. Serveer de Arborio-rijst
Haal de rijstkom uit de magnetron en laat hem nog een paar minuten rusten. Roer de rijst voor het opdienen voorzichtig met een vork door zodat deze niet gaat klonteren.
Rijst kan puur worden geserveerd of gemengd met margarine, Parmezaanse kaas of gemalen zwarte peper
Methode 3 van 4: Eenvoudige risotto maken
Stap 1. Verwarm de bouillon
Giet de bouillon in een pan van 3 kwart gallon, verwarm het op middelhoog vuur maar breng het niet aan de kook.
Zodra er kleine belletjes op het oppervlak van de bouillon verschijnen, zet u het vuur lager. Zorg ervoor dat de bouillon heet blijft tot het tijd is om hem te gebruiken
Stap 2. Verhit de olie
Giet de olie in een pan van 4 liter, verwarm deze op middelhoog vuur.
Verhit de olie 30-60 seconden voordat je doorgaat naar de volgende stap. De temperatuur van de olie moet hoog genoeg zijn, maar niet om te roken
Stap 3. Fruit de uien
Voeg de gesnipperde ui (of sjalot) toe aan de hete olie, roer gedurende 4 minuten of tot het zacht is geworden van structuur.
Zorg ervoor dat de ui van kleur verandert totdat hij licht doorschijnend is en lekker ruikt
Stap 4. Fruit de knoflook
Voeg de gehakte knoflook toe aan de gebakken uien, roer opnieuw gedurende 30-60 seconden of tot ze geurig zijn.
Als de knoflook goudgeel is en lekker ruikt, ga dan verder met de volgende fase. Wees voorzichtig, verschroeide knoflook kan de smaak van het gerecht bederven
Stap 5. Voeg rijst en zout toe
Voeg de Arborio rijst toe aan de ui en knoflook roerbak. Strooi zout naar smaak, roer opnieuw.
Blijf 2-3 minuten roeren. Elke rijstkorrel moet bedekt zijn met olie en zout, terwijl de randen transparant gaan lijken (zorg ervoor dat het midden van de rijst ondoorzichtig wit blijft)
Stap 6. Neem de bouillon en de witte wijn met een groentelepel
Giet ongeveer 125-185 ml. warme bouillon aan de oppervlakte van de rijst, gevolgd door een scheutje witte wijn. Kook een paar minuten of tot alle vloeistof door de rijst is opgenomen.
- Roer goed terwijl het kookproces plaatsvindt. Zorg ervoor dat de rijst die op de rand van de pan ligt, terug in het midden komt, zodat deze gelijkmatig kookt.
- Na een tijdje moeten de rijstkorrels aan elkaar lijken te kleven. Om de textuur te controleren, probeer de rijst met een houten lepel van de bodem van de pot te scheppen; In plaats daarvan blijft de rijst een paar seconden op het oppervlak van de lepel liggen voordat hij weer naar beneden valt.
Stap 7. Giet langzaam de resterende vloeistof erin
Giet geleidelijk de resterende bouillon erbij (ongeveer 125-185 ml per keer), gevolgd door de witte wijn.
- Zorg ervoor dat u na elke opgietvloeistof altijd de risotto roert, zodat alle delen goed gemengd zijn.
- Na 25-35 minuten zou het volledige deel van de vloeistof door de rijst moeten zijn opgenomen; Als gevolg hiervan ziet de textuur van de rijst er zachter en romiger uit, maar nog steeds "al dente". Met andere woorden, de textuur van elke rijstkorrel is niet te zacht als hij wordt gebeten.
Stap 8. Doe de kaas en peper in een pan, zet het vuur uit
Haal de pan van het vuur, roer goed totdat alle kaas en peper goed gemengd zijn.
Dek de pan af en laat de risotto 5 minuten rusten
Stap 9. Voeg er kaas aan toe
Breng de risotto over op een serveerschaal terwijl deze nog warm is. Als je wilt, kun je er nog wat Parmezaanse kaas bovenop doen.
Methode 4 van 4: Arborio-rijstpudding maken
Stap 1. Breng water, zout en boter aan de kook
Doe de drie ingrediënten in een middelgrote pan, kook op middelhoog vuur tot het water kookt.
Het is een goed idee om een dikke pan te gebruiken, omdat je de rijst tijdens het koken niet te vaak kunt roeren. Bij gebruik van een dunne pan wordt gevreesd dat de rijst voortijdig aanbrand
Stap 2. Voeg rijst toe en zet het vuur lager
Doe de Arborio-rijst in kokend water, zet het vuur lager en kook de rijst 15 minuten.
- Als je rijst in water doet, is de kans groter dat het kookpunt van het water daalt. Wacht tot het water weer kookt voordat je het vuur lager zet.
- Roer de rijst niet tijdens het kookproces. Schud in plaats daarvan de pot om de paar minuten voorzichtig om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pot blijft plakken en verbrandt.
- Ga door met het kookproces totdat alle vloeistof in de rijst sijpelt. Proef na 15 minuten de rijst. De rijst is gaar als de textuur "al dente" is; met andere woorden, de textuur van de rijst is nog een beetje taai in het midden.
Stap 3. Combineer melk, suiker, vanille en kaneel
Doe de vier ingrediënten in een aparte pan, verwarm op middelhoog vuur maar kook niet.
U kunt dit proces doen terwijl u wacht tot de rijst kookt of nadat de rijst gaar is. Als de rijst al gaar is, zorg er dan voor dat je deze meteen van het vuur haalt
Stap 4. Doe de rijst bij het melkmengsel
Zet het vuur lager en kook nog 10-15 minuten.
Na 10-15 minuten zou de rijst het grootste deel van het melkmengsel moeten hebben opgenomen; De pudding die klaar is om te worden geserveerd, moet er glanzend uitzien en een dichte textuur hebben
Stap 5. Strooi er kaneelpoeder over
Breng de rijstpudding langzaam over naar een serveerschaal; decoreer het oppervlak met een beetje kaneelpoeder. Heerlijke rijstpudding warm, koud of op kamertemperatuur geserveerd.
