Heilbot leeft in de Noord-Atlantische en Noord-Pacifische oceanen. Deze vis staat bekend om zijn frisse en milde smaak. Met een laag vetgehalte en dicht vlees is deze vis het lekkerst met een lichte smaakmaker of saus. De meest populaire manieren om deze vis te koken, zijn door hem te koken, te grillen of te zouten. Lees verder om meer te weten te komen over de beste manier om deze heerlijke vis te bereiden.
Stap
Stap 1. Kies heilbotvlees dat er vers uitziet
Het vruchtvlees moet transparant, wit, glanzend en elastisch zijn. Vermijd vlees dat er gevlekt, verkleurd of dof uitziet.
Stap 2. Houd de vis nat
Heilbot is van nature vetarm en droogt dus snel tijdens het kookproces. Om dit te voorkomen, borstelt u beide kanten voor het koken met olie of gesmolten boter. U kunt de vis ook een paar uur weken in de olie of bereide kruiden voordat u gaat koken.
Stap 3. Beperk hoe lang je vis moet koken
Draai de vis pas om als hij half gaar is. Dit voorkomt dat de vis scheurt en zorgt ervoor dat zelfs het hele vlees gaar is. Draai de heilbot om met een spatel of brede kooklepel om ervoor te zorgen dat de hele filet wordt omgedraaid.
Stap 4. Kruid tot medium
De smaak van heilbot is subtiel en mild, dus vermijd te veel kruiden, anders verliest de vis zijn natuurlijke smaak. Vermijd zware kruiden of dikke sauzen. Kies in plaats daarvan voor een lichte saus of kruiden om de smaak van de vis aan te vullen.
Methode 1 van 2: Gestoomde of gegrilde heilbot
Stap 1. Verzamel alle ingrediënten
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om gezond en lekker gegrilde of gestoomde heilbot te maken. Dit is wat je nodig hebt:
- Heilbot vlees
- Olijfolie of gesmolten boter
- Gehakte Knoflook
- Zout en peper
- Schijfje citroen
Stap 2. Week de heilbot desgewenst een nacht
Stap 3. Zet de stomer aan om het fornuis op te warmen
Als u heilbot grilt, zet u de grill aan. Zorg ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld voordat u verder gaat.
Stap 4. Leg de heilbot met de huid naar beneden in een glazen of metalen ovenschaal
Als je een grill gebruikt, plaats de heilbot dan direct op de grill.
Stap 5. Bestrijk het vlees met olijfolie of gesmolten boter
Bestrooi desgewenst met een theelepel of twee gehakte knoflook.
Stap 6. Bestrooi zout en peper
Stap 7. Stoom de heilbot ongeveer 10 minuten
Bekijk de gaarheid van de vis met een vork. Garneer het gerecht met een schijfje citroen.
- Gekookte heilbot schilt gemakkelijk met een vork, terwijl ongekookte heilbot nog steeds stevig en vlezig is.
- Kook de heilbot zonder deze uit te drogen. Let goed op de kooktijd. Bak niet meer dan 10 minuten per centimeter vleesdikte.
Stap 8. Klaar
Methode 2 van 2: Heilbot Ceviche
Stap 1. Verzamel alle ingrediënten
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om heilbot ceviche te maken. Je hoeft niet te koken met de gebruikelijke smaak. Dit is wat je nodig hebt:.
- 400 gram heilbot, in vierkanten gesneden ter grootte van 1 cm
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels limoensap
- 2 rijpe avocado's, geschild, uitgehold en in blokjes gesneden
- 1/2 kop in blokjes gesneden tomatillo's
- 1/4 kop in blokjes gesneden ui
- 1 jalapeo, steeltjes verwijderd, zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
Stap 2. Plaats de vierkante heilbot in een middelgrote kom
Stap 3. Bedek met zout
Roer de vis om ervoor te zorgen dat de coating gelijkmatig is.
Stap 4. Giet het limoensap over de vis
Roer de vis om ervoor te zorgen dat de coating gelijkmatig is.
Stap 5. Laat het weken
Na ongeveer 30 minuten moet het vlees ondoorzichtig zijn. Als het vlees nog transparant is, laat het dan 15 minuten weken.
Stap 6. Voeg avocado, tomatillo, ui, jalapeno en olijfolie toe
Roer het mengsel totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
