Lamsribbetjes zijn een heerlijk stukje vlees om te eten. Je kunt het op verschillende manieren bereiden, waaronder met behulp van de oven, broodrooster en slowcooker. Een ding dat lamsribben echter heerlijk maakt, is de kruiden. Als je eenmaal weet hoe je het moet kruiden, kun je het op verschillende manieren bereiden!
Ingrediënten
Gebraden Lamsribbetjes
- 2-3 stuks lamsribben
- theelepel zout
- kopje (120 ml) balsemazijn
- kopje (90 gram) honing
Marinade
- kopje (180 ml) balsemazijn
- kopje (180 ml) olijfolie
- 3 el knoflook (geperst)
- 3 el verse rozemarijn (gehakt)
Maakt 6-8 porties
Gegrilde Lamsribbetjes
- 4 lamsribben, gesneden en gehalveerd
- Olijfolie om in te vetten
- Koosjer zout naar smaak
- Peperpoeder naar smaak
Marinade
- 2 kopjes (470 ml) sherryazijn (een soort wijn)
- kopje (120 ml) citroensap
- kop (15 gram) gehakte rozemarijntakjes
- 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
Maakt 8 porties
Gekookt in een slowcooker
- 2 stuks lamsribben
- 3 eetl. (45 ml) olijfolie
- 2 eetlepels. gehakte verse rozemarijn
- 1 eetl. gehakte verse tijm
- 1 kopjes (300 ml) rode wijn
- kopje (80 gram) pruimenjam
- 1 theelepel. Citroen schil
- 3 teentjes knoflook grof gesneden
- 1 theelepel. gehakte gember
Maakt 8 porties
Stap
Methode 1 van 3: Lamsribben in de oven grillen
Stap 1. Meng balsemazijn, olijfolie, rozemarijn en knoflook
Doe een kop (180 ml) balsemazijn in een kom. Voeg vervolgens een kopje (180 ml) olijfolie toe, 3 el. geperste teentjes knoflook en 3 el. gehakte verse rozemarijn. Roer alle ingrediënten met een garde tot de azijn en olie zijn gecombineerd.
- Om de knoflook te pletten, schil je de schil en leg je deze op een snijplank. Druk daarna de ui aan met de zijkant van een keukenmes. Doe dit totdat je 3 eetlepels hebt. fijngestampte knoflook.
- Als je wilt, kun je een andere marinade gebruiken. Je kunt het zelf maken of kant-en-klaar in de winkel kopen.
Stap 2. Kruid de lamsribben met zout
Strooi ongeveer tl. zout op de ribben en masseer het zout met uw handen gelijkmatig in het vlees.
Stap 3. Marineer de ribben in de marinade en zet 6-8 uur in de koelkast
Giet de marinade in een ondiepe schaal en voeg dan de ribben toe tot ze helemaal onder staan. Dek het bord af met plasticfolie en zet het vervolgens in de koelkast. Laat de ribben daar minimaal 6 uur zitten (bij voorkeur een nacht).
U kunt ook alles in 1 of 2 grote plastic ziploc-zakken doen. Zorg ervoor dat je de zak goed hebt gesloten
Stap 4. Maak een glazuur door honing en azijn te mengen
Doe een kop (120 ml) balsemazijn in een kom. Voeg een kopje (90 gram) honing toe en meng met een garde. Leg dit materiaal opzij voor later gebruik. Dit zal dienen als glazuur voor je ribben.
- Je kunt andere glazuren gebruiken, maar gebruik geen marinade die al is gebruikt.
- Dit glazuur hoeft niet gekoeld bewaard te worden, omdat azijn en honing goed vasthouden bij kamertemperatuur.
Stap 5. Plaats de ribben in een voorverwarmde oven tot 160 °C en bak ze 1 uur
Verwarm eerst de oven voor op 160 °C. Als de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je de ribben uit de marinade en leg je ze op een ondiepe bakplaat. Plaats de bakplaat in de oven en bak de ribben in ongeveer een uur gaar.
- Gooi de overgebleven marinade weg. Gebruik het niet voor andere gerechten.
- Op dit punt is de binnenkant van de ribben nog niet helemaal gaar omdat je werk nog niet klaar is.
Stap 6. Draai de ribben om, bestrijk ze met glazuur en bak nog eens 30 minuten
Gebruik een metalen tang om de ribben om te draaien. Gebruik vervolgens een penseel om het honing- en azijnglazuur aan te brengen en bak vervolgens opnieuw ongeveer 30 minuten. Breng om de 5-10 minuten een mengsel van honing en azijn aan op de ribben.
Zodra het bakken is voltooid, verwijdert u alle resterende glazuur
Stap 7. Laat de ribben 5 minuten rusten en snijd de ribben vervolgens in 6-8 porties
Haal de ribben van de bakplaat met een tang en leg ze op een snijplank. Gebruik een scherp mes om de ribben in stukjes te snijden voordat je ze serveert.
- Elke portie bevat 2-3 ribben.
- Door het 5 minuten te laten staan, voltooien de ribben het kookproces aan de binnenkant.
- Wikkel de resterende gegrilde ribben in aluminiumfolie en leg ze maximaal 3 dagen in de koelkast.
Methode 2 van 3: Lamsribben grillen
Stap 1. Meng azijn, rozemarijn, citroensap en knoflook in een kom
Voeg 2 kopjes (470 ml) sherryazijn toe aan de kom. Voeg kopje (120 ml) citroensap, kopje (15 gram) gehakte rozemarijntakjes en 6 dun gesneden knoflookteentjes toe. Meng alle ingrediënten door te roeren met een garde.
Dit wordt gebruikt als marinade. Je kunt elke andere marinade gebruiken die je lekker vindt
Stap 2. Marineer de ribben in het mengsel gedurende 1 uur bij kamertemperatuur
Verdeel de marinade in 2 grote plastic hersluitbare zakken en plaats vervolgens 2 stukken lamsribben in elke plastic zak. Sluit de zak goed af en plaats deze een uur op het aanrecht.
- Zorg ervoor dat de spareribs volledig ondergedompeld zijn in de marinade. Rol de ribben indien nodig meerdere keren op.
- Dertig minuten later keert u de plastic zak om. Dit is om ervoor te zorgen dat beide zijden van de ribben even lang volledig ondergedompeld zijn in de marinade.
Stap 3. Verwarm de grill tot middelhoog
Hoe u dit doet, hangt af van het type grill dat wordt gebruikt. Raadpleeg indien nodig de handleiding van de broodrooster. Je moet het eerst opwarmen en klaarmaken voordat je de ribben erop legt.
- Gasgrill: Zet de brander op "hoog" en wacht 15 minuten. Zet de middelste brander uit en laat de andere branders aan, maar zet het vuur lager tot middelhoog.
- Houtskoolgrill: Verbrand ongeveer 50 houtskoolsticks tot ze lichtgrijs zijn. Maak 2 stapels houtskool aan elke kant van de grill en plaats een lekbak in het midden. Leg de grillstaven erop.
Stap 4. Verwijder de knoflook en rozemarijn die aan de ribben kleven en dep de ribben vervolgens droog door ze te deppen
Haal de ribben uit de marinade en leg ze op een snijplank. Haal met een mes de rozemarijn en knoflook van de ribben. Droog de ribben af door ze met een tissue te deppen.
Gooi de overgebleven marinade weg en gebruik deze niet opnieuw. De marinade was besmet met rauw vlees
Stap 5. Smeer olijfolie op de ribben en voeg zout en peper toe
Giet de olijfolie in een kleine kom. Gebruik een rijgborstel om elke kant van de ribben met olijfolie te bedekken. Bestrooi daarna peper en zout aan elke kant van de ribben.
- Gooi alle resterende olijfolie weg die is verontreinigd met de borstel en lamsribben.
- Je kunt peper en zout strooien in een hoeveelheid die bij jouw smaak past.
Stap 6. Grill de spareribs 10-12 minuten en draai ze een keer om
Leg de ribben op de grill en rooster ze ongeveer 5-6 minuten. Draai daarna de lamsribben om met een metalen tang. Grill de lamsribben nogmaals 5-6 minuten tot ze gaar zijn.
Ribben zijn klaar om geserveerd te worden als ze aan de buitenkant verkoold zijn en medium-rare aan de binnenkant (het vlees is nog steeds rood of niet gaar)
Stap 7. Laat de lamsribben 5 minuten rusten voordat je ze serveert
Snijd de ribben in kleine porties met een scherp mes. De gegrilde spareribs zijn heerlijk met chimichurri (Argentijnse groene saus). Als je echter een andere marinade gebruikt, kun je deze serveren met een andere saus die naar de marinade smaakt.
- Als je bijvoorbeeld een Griekse of Mediterrane marinade gebruikt, kunnen gegrilde spareribs geserveerd worden met tzatziki (Griekse yoghurtsaus).
- Wikkel de resterende gegrilde ribben in aluminiumfolie en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.
Methode 3 van 3: Een slowcooker gebruiken
Stap 1. Bak de lamsribben in een koekenpan 1-2 minuten aan elke kant
Verwarm 1 eetl. (15 ml) olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de ribben toe en bak ze 1-2 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin zijn. Neem de lamsribben met een tang en leg ze op een bord.
- Door de ribben te bakken tot ze van tevoren droog en bruin zijn, komt het vocht in het vlees er niet uit en wordt het vlees malser.
- Als de pan klein is, moet u dit mogelijk twee keer doen, d.w.z. één keer voor elke rib.
Stap 2. Doe olijfolie en verse kruiden in een slowcooker
Je hebt 30 eetlepels nodig. olijfolie, 2 eetl. gehakte verse rozemarijn, en 1 eetl. gehakte verse tijm.
Als je een ander recept hebt dat je wilt gebruiken, voeg dan de gewenste ingrediënten toe aan de pan
Stap 3. Voeg rode wijn, pruimenjam, knoflook, geraspte citroenschil en gember toe
Giet 1 kopjes (300 ml) rode wijn in de pan. Voeg een kop (80 gram) pruimenjam toe, 1 tl. geraspte citroenschil, 3 grof gehakte teentjes knoflook en 1 tl. gehakte gember.
Als je een ander recept hebt, voeg dan de gewenste ingrediënten toe aan de pan
Stap 4. Doe de ribben in een slowcooker
Voeg langzaam de lamsribben toe samen met de andere ingrediënten tot de ribben zijn bedekt met de kruiden en gelijkmatig ondergedompeld zijn. Als de ribben te groot zijn om in de pan te passen, verdeel ze dan indien nodig in 2-4 stukken.
Zorg ervoor dat de slowcooker op een hittebestendige ondergrond staat. Aanrechtbladen van graniet of keramiek zijn veilig in gebruik, maar aanrechtbladen van linoleum mogen niet worden gebruikt, omdat deze kunnen vervormen
Stap 5. Kook lamsribben 6-8 uur op laag vuur
Zet de slowcooker aan en zet deze op een lage temperatuur. Als je een automatische slowcooker hebt, wordt deze na 6-8 uur uitgeschakeld. Stel bij niet-automatische pannen de timer in om op het gewenste tijdstip uit te schakelen.
- Ribben kunnen tijdens het koken een deel van de wijn opnemen. Als dit het geval is, voeg dan wat meer wijn toe om de ontbrekende wijn te compenseren.
- Een langzaam, gestaag proces is de sleutel bij het koken van ribben. Gebruik geen hoog vuur om het proces te versnellen.
Stap 6. Serveer de lamsribben
Open de slowcooker voorzichtig zodat je geen stoom in je gezicht krijgt. Haal de lamsribben met een metalen tang uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Gebruik een klein mes om de ribben in kleine porties te snijden. Schep desgewenst ook de saus die in de pan zit met een dun plakje eruit.
- Je hoeft de lamsribben niet 5 minuten te laten staan, zoals bij het grillen en grillen.
- Dek de resterende lamsribben af en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.
Tips
- Rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon, Pinot noir of Merlot) past goed bij lamsribben.
- Kruiden en kruiden die goed zijn voor lamsribben zijn: basilicum, komijn, marjolein, knoflook, munt, oregano, salie, rozemarijn en tijm.
- Gegrilde groenten, zoals wortelen, radijs en aardappelen, passen ook goed bij lamsribben. Probeer ook volkoren granen, zoals couscous of orzo, toe te voegen.
- Overgebleven lamsribben kun je maximaal 2 maanden in de vriezer bewaren. Doe de lamsribben echter eerst in een diepvriesbestendige plastic zak.
