Rozemarijn is een populair aromatisch kruid dat inheems is in het Middellandse Zeegebied en vaak wordt gebruikt in de Italiaanse en Franse keuken. Dit kruid heeft een warme en kruidige smaak en wordt vaak gecombineerd met heerlijke vleeswaren zoals lamsvlees, met zure citroen en zelfs met zoete gerechten. Het geheim van het gebruik van rozemarijn bij het koken is om het fijn te hakken. Anders kunnen de naaldachtige bladeren een beetje taai zijn. Rozemarijn is een favoriete smaakmaker voor hartige gerechten, gebak en zelfs toegevoegd aan desserts.
Stap
Deel 1 van 3: Rozemarijn wassen en snijden
Stap 1. Was de rozemarijn
Doe een bosje rozemarijn in een vergiet en was het onder stromend water. Je kunt de rozemarijnstengels ook met je handen onder stromend water schrobben om vuil of ander vuil dat uit de tuin is opgepikt te helpen verwijderen. Doe de schone rozemarijn op een servet en dep droog.
Stap 2. Snijd elke stengel af die op de tak zit
Gebruik een scherpe schaar of een mes om elke rozemarijnstengel in een groep te snijden. Scheid elk takje rozemarijn van de grotere stengel. Je kunt ook de grotere stengels zonder bladeren knippen en verwijderen.
De stelen van rozemarijn hebben smaak, maar ze zijn houtachtig, taai en onaangenaam om te eten
Stap 3. Laat de takjes rozemarijn intact voor garnering en kruiden
Hele takjes rozemarijn zijn perfect voor de finishing touch, garnering van gerechten en het toevoegen van smaak aan bepaalde gerechten. Je kunt rozemarijntakjes toevoegen na het koken voor een finishing touch of je kunt braadstukken, soepen en andere gerechten bereiden met een heel rozemarijntakje.
U moet de rozemarijnstengels verwijderen die met het gerecht zijn gekookt voordat u het serveert, zoals laurierblaadjes
Stap 4. Verwijder de rozemarijnblaadjes van de stelen
Knijp in het uiteinde van de stengel en gebruik je andere hand om de stengel vast te pakken, net onder de punt van de stengel. Oefen lichte druk uit en trek uw vingers voorzichtig naar beneden om de rozemarijnblaadjes los te laten. Leg de bladeren op een snijplank en verwijder de stelen.
- In plaats van de stelen te verwijderen, kun je ze te drogen hangen en gebruiken als spiesjes voor groenten en vlees voor de barbecue.
- Als je rozemarijn in een recept wilt gebruiken, kun je beter de bladeren alleen gebruiken in plaats van de hele stengel.
Stap 5. Snijd de rozemarijnblaadjes
Hak de rozemarijnblaadjes fijn met een scherp mes. Rozemarijnblaadjes kunnen behoorlijk taai zijn, zelfs na het koken, en deze stap maakt het eten ervan gemakkelijker.
Deel 2 van 3: Rozemarijn toevoegen tijdens koken en bakken
Stap 1. Maak brood en gekruide gebakken goederen
Gehakte verse rozemarijn is vaak een optie om kruiden en smaak toe te voegen aan hartige gebakken goederen en bakkerijproducten. Hier zijn enkele heerlijke recepten die vaak worden gecombineerd met rozemarijn:
- Vers rozemarijnbrood, vooral de focaccia?
- Zoute koekjes met rozemarijn
- Rozemarijn en kruidenscones
- Verse rozemarijnpasta of gnocchi
Stap 2. Gebruik rozemarijn om vis en vlees te koken
Rozemarijn kan aan elk soort vlees worden toegevoegd, zoals kip, lam, vis, schaaldieren, kalkoen, varkensvlees en rundvlees. Je kunt het vlees vullen met hele takjes rozemarijn, rosbief met takjes rozemarijn of gehakte rozemarijn gebruiken voor extra smaak. Als je een veelzijdige smaakmaker wilt maken voor geroosterd, geroerbakt, geroerbakt, gegrild of geroosterd vlees, meng dan:
- 1 eetlepel (7 g) gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel (19 g) zout
- 3 eetlepels (9 g) gehakte verse rozemarijn
- 1 eetlepel (3 g) gedroogde rozemarijn
- 8 teentjes knoflook, fijngesneden
Stap 3. Voeg rozemarijn toe aan de kaasschotel
Kaas en rozemarijn vormen een geweldige combinatie en je kunt rozemarijn op verschillende manieren gebruiken om de smaak van een gerecht op basis van kaas te verbeteren. Voeg rozemarijn toe aan verschillende gerechten door 1-3 theelepels (1-3 gram) vers gehakte rozemarijn over vers bereide gerechten te strooien. De volgende gerechten passen goed bij rozemarijn:
- Macaroni en kaas
- Huisgemaakte gegrilde kaasstengels
- pizza
- mozzarella stokjes
- Kaas broodje
- Kaasfondue
Stap 4. Rooster groenten met rozemarijn
Geroosterde groenten zijn een andere geweldige manier om hele takjes rozemarijn als smaakmaker te gebruiken. Neem een bakplaat en meng de aardappelpartjes, wortelen, radijsjes en andere groenten met een beetje olie, vers geperst citroensap en 1-2 takjes verse rozemarijn. Bak 35-40 minuten op 200 °C tot de groenten zacht en goudbruin zijn.
Andere groenten die ook geweldig zijn om te grillen, zijn zoete aardappelen, knolselderij, courgette, paprika, asperges en aubergines
Stap 5. Geef je aardappelpartjes een heerlijkere smaak
Misschien zou je kunnen zeggen dat het voedselingrediënt dat het vaakst wordt gecombineerd met rozemarijn aardappelen is. Rozemarijn kan worden toegevoegd aan alle soorten aardappelen, ook gebakken en aardappelpuree, en kan zelfs over gesneden ovenaardappelen worden gestrooid. Volg de onderstaande stappen om chips of rozemarijnfrietjes te bereiden:
- Was en wrijf 3 roodbruine aardappelen tot ze schoon zijn
- Snijd de aardappelen in kleine schijfjes of dikke blokjes
- Kruid de aardappelen met 2 eetlepels (30 ml) olie, zout en peper
- Bak de aardappelpartjes 30-45 minuten op 245°C. Vergeet hem niet twee keer om te draaien tijdens het bakproces
- Voeg gehakte rozemarijn, fijngehakte knoflook en een snufje zout en peper toe
Stap 6. Maak een citroen-rozemarijnsorbet
Sorbet is een bevroren dessert gemaakt van vruchtensap en suiker. Om je eigen sorbet te maken, kun je elk sap gebruiken en elke extra smaak toevoegen die je lekker vindt. Citroensorbet is een ideaal toetje dat gecombineerd kan worden met rozemarijn omdat citroen en rozemarijn vaak gecombineerd worden in andere gerechten.
Om van een gewone citroensorbet een rozemarijn-citroensorbet te maken, voeg je 1 theelepel (1 g) gehakte rozemarijn toe aan de pan terwijl je de eenvoudige siroop maakt
Deel 3 van 3: Rozemarijn op andere manieren gebruiken
Stap 1. Maak thee
Rozemarijnthee is een warme en heerlijke drank die gemaakt kan worden met twee simpele ingrediënten, namelijk water en rozemarijn. Kook water in een waterkoker of pan op het fornuis. Doe een takje verse rozemarijn in een theepot en giet er kokend water op. Laat de thee 3-5 minuten trekken.
- Je kunt ook een schijfje citroen aan de thee toevoegen.
- Een andere optie is om afgekoelde rozemarijnthee in een luchtdichte pot te gieten en in de koelkast te zetten om af te koelen. Gooi de rozemarijn weg voordat je hem opbergt en drink de thee binnen een paar dagen na het zetten.
Stap 2. Week rozemarijn in olie
Om naar rozemarijn geurende olie te maken, meng je 120 ml olijfolie in een pan met drie takjes verse rozemarijn. Verhit de olie op laag vuur tot een temperatuur van 82 °C. Haal de olie van het vuur en laat op kamertemperatuur komen. Eenmaal afgekoeld, giet de olie in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast. Olie kan tot 1 maand meegaan.
Je kunt slasaus koken, bakken en maken met rozemarijnolie in plaats van gewone olie
Stap 3. Maak rozemarijnboter
Een andere leuke manier om van verse kruiden en specerijen te genieten is door gekruide boter te maken. Je kunt je eigen rozemarijnboter maken voor verschillende behoeften. Hier zijn enkele van de beste manieren om rozemarijnboter te gebruiken:
- Smeer op toast
- Gebruikt als saus voor gegrilde vis of vlees
- Gebruikt voor gebakken of gegrilde aardappelen
- Gesmolten met rijst, pasta of warme groenten
Stap 4. Maak rozemarijnzout
Rozemarijnzout is een geweldige manier om smaak aan elk gerecht toe te voegen. Rozemarijnzout maak je door 75 gram grof zout en 1 gram droge rozemarijn in een keukenmachine te mengen. Start de motor en meng het zout en de rozemarijn gelijkmatig. Giet het mengsel in een luchtdichte container en laat het een dag staan.
- Gebruik rozemarijnzout in plaats van gewoon zout om voedsel zoals soepen, roerbakgerechten, sla, vlees, groenten, popcorn, enzovoort op smaak te brengen.
- Voor het beste resultaat moet u binnen een jaar zout gebruiken.
- Je kunt ook citroen-, limoen- of sinaasappelschil aan het zout toevoegen.
Stap 5. Voeg smaak toe aan de limonade
Citroen en rozemarijn zijn zo'n ideale combinatie dat het geen verrassing is dat je rozemarijn kunt toevoegen aan je favoriete limonade of citroencocktail. Voeg 2-3 takjes verse rozemarijn toe aan de limonadekan en laat de rozemarijn een paar uur in de limonade trekken voordat je hem serveert.
