Rozemarijn is een zeer winterhard kruid dat gemakkelijk thuis te kweken en te verzorgen is. De geurige rozemarijnblaadjes zullen lekker ruiken en heerlijk smaken in allerlei gerechten. Rozemarijn wordt zelfs gebruikt voor haarverzorging met veel heilzame ingrediënten voor het haar en de hoofdhuid. Rozemarijn oogsten is heel eenvoudig en je kunt het vers gebruiken of bewaren voor later gebruik, bijvoorbeeld om te koken!
Stap
Deel 1 van 2: Rozemarijn snijden
Stap 1. Wacht tot de lente of zomer om rozemarijn te oogsten
Rozemarijn groeit het meest actief in de lente en de zomer. Dit is dus de beste tijd om ze te oogsten, omdat de stengels die je snijdt sneller teruggroeien. Snoei dagelijks of wekelijks een deel van de plant om de groei te stimuleren.
Als u van plan bent rozemarijn te drogen, wacht dan tot de bosjes beginnen te bloeien voordat u gaat oogsten. Dit is de tijd waarin rozemarijnblaadjes de meeste olie en de rijkste smaak bevatten
Stap 2. Selecteer de te oogsten tak
Zoek naar takken die minimaal 20 cm hoog zijn. Oogst geen nieuw gekiemde takken.
Plant meerdere rozemarijnen tegelijk, zodat je altijd volwassen takken hebt om te oogsten. Het aantal planten dat je nodig hebt, is afhankelijk van hun grootte, maar voor de meeste mensen zijn 2-3 bosjes voldoende
Stap 3. Snijd de bovenkant 5 cm op elke stengel af met een snijschaar of een gewone schaar
Snijd de plant niet te lang en laat aan elke stengel wat groen blad. Doe de takjes rozemarijn in een mand of kom.
- Als je kleine hoeveelheden verse rozemarijn per keer wilt gebruiken, pluk dan een paar blaadjes van de bovenkant van de stengel wanneer je ze nodig hebt.
- Knip niet meer dan nodig is.
Stap 4. Oogst niet meer dan een klontje rozemarijn per keer
Laat ten minste een deel van de plant over om ervoor te zorgen dat deze blijft gedijen en nieuwe stengels produceert. Laat de rozemarijnplant opnieuw groeien voordat u opnieuw gaat oogsten.
- Zelfs als u de bladeren niet wilt oogsten voor gebruik, moet rozemarijn toch meerdere keren per jaar worden gesnoeid om een gezonde groei te bevorderen.
- Onthoud dat rozemarijn niet te dicht bij de winter wordt geoogst, omdat de plant niet snel teruggroeit. Snoei minimaal 2 weken voor de eerste nachtvorst, zodat de rozemarijn de tijd heeft om opnieuw te groeien voordat de winter toeslaat. Hoe groter en dichter de rozemarijnkluit, hoe sterker de plant in de winter zal zijn.
Deel 2 van 2: Rozemarijn redden
Stap 1. Hang een bosje verse rozemarijn 10 dagen te drogen
Bind rozemarijnstelen van gelijke grootte bij elkaar en hang ze te drogen op een donkere, goed geventileerde, droge plaats. Verwijder de rozemarijn zodra deze volledig droog is, dat is ongeveer 10 dagen, en verwijder de bladeren voor opslag.
- Bewaar gedroogde rozemarijnblaadjes in een luchtdichte container of pot en plaats in een kast of voorraadkast.
- Gebruik touw of een elastische band om de rozemarijnbundels aan elkaar te binden.
- Gedroogde rozemarijn is eeuwig houdbaar, maar is binnen een jaar het lekkerst.
Stap 2. Bewaar verse rozemarijn in een luchtdichte verpakking of zak en plaats in de koelkast of vriezer
Was de rozemarijnstengels en droog ze aan de lucht op een schone doek of keukenpapier. Verwijder de bladeren, doe ze in een ziplock- of Tupperware-zakje en plaats in de koelkast of vriezer.
- Als u rozemarijn in de koelkast of vriezer bewaart, behoudt u meer van zijn smaak dan gedroogde rozemarijn, maar minder dan verse rozemarijn.
- Rozemarijn die in de vriezer wordt bewaard, gaat langer mee dan in de koelkast, maar rozemarijn in de koelkast heeft een sterker aroma. Gebruik rozemarijn 1-2 weken in de koelkast voor de beste smaak.
Stap 3. Vries de rozemarijn in in een ijsblokjesvorm
Preteli bladeren van rozemarijnstengels die je oogst en invriest in water of olijfolie op een ijsblokjesvorm. Gebruik deze ijsblokjes in sauzen of soepen om gemakkelijk een frisse rozemarijnsmaak aan je gerechten toe te voegen.
- Het aantal bevroren bladeren per blok bepaal je zelf. Ontdek hoeveel rozemarijn nodig is in een gewoon gerecht dat je zou kunnen maken en vries die hoeveelheid in een enkel blok in.
- Eenmaal bevroren, kunt u het ijsblokjesbakje leegmaken en de rozemarijnblokken in een luchtdichte container of ritssluitingszak bewaren en vervolgens in de vriezer plaatsen.
- De keuze voor water of olijfolie hangt af van het soort gerecht dat je ermee wilt maken. Als je het nog niet weet, kun je wat rozemarijn invriezen met water en wat met olie.
- Rozemarijn die in de vriezer wordt bewaard, gaat voor altijd mee. Als het vervaagd begint aan te voelen, maak dan gewoon een nieuwe.
Stap 4. Doe verse rozemarijn in een fles azijn of olijfolie
Was de vers geoogste rozemarijntakjes en laat ze aan de lucht drogen en laat ze onmiddellijk in een fles azijn, zoals witte of balsamicoazijn, of olijfolie vallen om een smaakvolle infusie te maken. Gebruik rozemarijnolie of rozemarijnazijn bij het koken, of combineer de twee om een brooddip te maken.
- Voeg andere ingrediënten toe aan de olie- of azijninfusie, zoals verse knoflook, peper of chili voor een rijkere smaak.
- De rozemarijnolie of -azijn is houdbaar zolang de rozemarijn erin ondergedompeld blijft. Als het wordt blootgesteld aan lucht, zal rozemarijn gaan schimmelen.
