Oregano is een houtachtig, sterk en smaakvol kruid dat in veel gerechten wordt gebruikt, vooral Griekse en Italiaanse gerechten. Dit kruid kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt en wordt meestal gecombineerd met tomaten. Dit kruid is echter ook heerlijk bij vlees, vis en andere groenten. Er zijn veel manieren om oregano in de keuken te gebruiken, inclusief gebakken en gekookt, in soepen en salades, en in oliën en saladedressings.
Stap
Deel 1 van 3: Verse oregano hakken
Stap 1. Was verse kruiden
De bladeren van oregano zijn klein en zitten vast aan de houtachtige stengel die niet eetbaar is. Doe de kruiden in een vergiet en spoel ze af met kraanwater om vuil en ander vreemd materiaal uit de tuin te verwijderen. Giet de kruiden af en doe ze op een schone theedoek. Droog deppen.
Stap 2. Pluk de bladeren van de stelen
Neem een takje oregano en knijp met duim en vingers in de bovenkant van de stengel. Haal je vinger naar beneden door de stengel om het blad los te maken van de stengel. Herhaal op een ander takje oregano.
In plaats van de bladeren van de stelen te plukken, kun je ze ook met een schaar knippen
Stap 3. Stapel en rol de bladeren
Schik de oreganoblaadjes in 10 strengen, met de breedste bladeren aan de basis en de kleinste aan de bovenkant. Rol elke stapel in een strakke cilinder en houd deze op een snijplank.
Het stapelen, rollen en hakken van de kruiden in lange, dunne reepjes is een techniek die bekend staat als chiffonade
Stap 4. Hak de bladeren fijn
Snijd de oreganorolletjes met een scherp mes in lange kruidenreepjes. Leg deze reepjes in de lengte op een snijplank en snijd ze vervolgens in kleine stukjes die je gaat gebruiken bij het koken en bakken.
Stap 5. Probeer gedroogde oregano in plaats van verse
Je kunt ook gedroogde oregano gebruiken om te koken en bakken in plaats van verse oregano. Gedroogde oregano heeft een iets sterkere smaak, waardoor de gebruikte hoeveelheid minder is dan verse oregano.
- Gebruik 1 theelepel (2 gram) gedroogde oregano in plaats van 1 eetlepel (2 gram) verse oregano.
- Gedroogde oregano moet vroeg in de kooksessie worden toegevoegd om ervoor te zorgen dat het goed mengt met de andere ingrediënten. Verse oregano kan aan het einde van het kookproces worden toegevoegd om de smaak te behouden.
Deel 2 van 3: Gewone gerechten bereiden met oregano
Stap 1. Maak een eenvoudige tomatensaus
Tomaat en oregano zijn een klassieke combinatie en er zijn veel gerechten op basis van tomaten die kunnen worden aangevuld met oregano. Het combineren van gewone tomatensaus en oregano werkt geweldig omdat je deze saus kunt gebruiken op pasta, pizza, sandwiches, chili (chiligerechten), soepen en meer. Zo maak je de saus:
- Doe de gesneden ui, kopje (60 ml) olijfolie, laurier, 1 theelepel (0,5 gram) verse oregano, 2 teentjes gehakte knoflook en zout in een grote pan en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
- Voeg 2 eetlepels (28 gram) tomatenpuree toe en kook nog 5 minuten.
- Voeg een blik (795 gram) gepelde tomaten toe en breng aan de kook.
- Als de saus kookt, zet je het vuur laag tot middelhoog en laat je het een uur sudderen, terwijl je om de paar minuten roert.
- Neem een laurierblad en serveer het met je favoriete eten.
Stap 2. Maak de Bolognese saus
Bolognesesaus is een tomatensaus gemengd met rundergehakt die vaak wordt geserveerd met spaghetti. Hoe Bolognesesaus te maken is vergelijkbaar met gewone tomatensaus, met toevoeging van verschillende ingrediënten, namelijk:
- Selderij
- Wortel
- Gerookt varkensvlees (spek) of pancetta
- Rundvlees (kalfsvlees)
- Varkensvlees
- Volle melk
- witte wijn
Stap 3. Strooi de chilipepers erover
Chili is een ander voedsel op basis van tomaten dat kan worden verbeterd met oregano. Je kunt rundvlees, chili, kalkoen of vegetarisch kiezen, en de oregano zal nog steeds bijdragen aan de delicatesse. Voeg 1 eetlepel (6 gram) gedroogde oregano toe aan de chilipepers aan het begin van de kooksessie, of voeg 3 eetlepels (5 gram) verse oregano toe aan de koekenpan in de laatste 15 minuten van het koken.
Stap 4. Strooi kruiden op je brood of toast
Zelfgemaakt kruidenbrood is heerlijk en geeft de geur van je huis af. Oregano is geweldig om te grillen, en de volgende keer dat je je eigen brood, scones of crackers maakt, probeer dan voor het bakken 1 eetlepel (6 gram) droge oregano in het beslag te gooien.
Als je een Italiaanse kruidenmix wilt maken voor brood en gebak, combineer dan elk 1 eetlepel (6 gram) basilicum en oregano, 1 theelepel elk (3 gram) knoflook- en uienpoeder en een kopje (60 gram) elk.) geraspte Romano-kaas
Stap 5. Kruid de pizza
Omdat oregano zo goed samengaat met brood en tomaten, is het niet meer dan normaal dat het perfect is voor pizza. Je kunt oregano en tomatensaus toevoegen aan elk type pizza, of wat verse oregano strooien net voordat de pizza gebakken wordt.
Stap 6. Gegrilde kip met citroen en oregano
Kip en oregano is een klassieke combinatie en gaat goed samen met de toevoeging van citroen. Je kunt kip, oregano en citroen naar wens koken, ook gegrild of gegrild. Zo kook je oregano-citroenkip:
- Combineer een kop (60 ml) gesmolten boter, een kop (60 ml) citroensap, 2 eetlepels (30 ml) Worcestershire-saus en 2 eetlepels (30 ml) sojasaus.
- Breng 6 kipfilets zonder vel en zonder been over in een grote braadpan.
- Bestrijk de kip met de saus.
- Strooi 2 theelepels (4 gram) gedroogde oregano en 1 theelepel (3 gram) knoflookpoeder over de kip.
- Bak de kip 30 minuten op 200 graden Celsius, maar haal hem halverwege weg om het vlees met de saus te bedekken.
Stap 7. Kruid het vlees en andere vis
Je kunt oregano ook gebruiken om kalkoen, vis, rundvlees en ander vlees op smaak te brengen. Voor vis, grill of grill met 1-2 takjes verse oregano en verwijder de steeltjes voor het opdienen. Meng voor rundvlees 1 eetlepel (2 gram) verse oregano met 450 gram rundergehakt.
De beef oregano is perfect voor gehaktballen en hamburgers
Deel 3 van 3: Andere voedingsmiddelen vinden die oregano gebruiken
Stap 1. Maak de pesto oregano saus
Pesto wordt meestal gemaakt met basilicum, maar je kunt het ook vers en lekker maken met oregano. Pesto kan worden gebruikt als spread, dip, pizzasaus of zelfs als dip voor groenten, salades en aardappelen. Om pesto te maken, combineer de volgende ingrediënten in een keukenmachine en maal tot een gladde massa:
- 1 kop (25 gram) verse oregano
- kopje (60 gram) geraspte Parmezaanse kaas
- 1 grote teen knoflook
- kopje (60 gram) amandelen
- kopje (120 ml) olijfolie
- Zout en peper om te kruiden
Stap 2. Maak een aanvulling op soepen en stoofschotels
Oregano is een sterk, pittig kruid dat kan worden gebruikt om een rijke smaak toe te voegen aan elke soep of stoofpot, inclusief tomatensoep, groentesoep, kippensoep of stoofpot, runderstoofpot, aardappelsoep of visstoofpot.
Stap 3. Proef je kikkererwten
Mexicaanse oregano is een meer citrusachtige variëteit en past goed bij elk type kikkererwten. Je kunt 2 eetlepels (3 gram) verse oregano toevoegen aan verschillende kikkererwtengerechten, waaronder geroosterde kikkererwten, gevulde taco's of burrito's (beide Mexicaanse gerechten), falafelhummus en kikkererwtensoep.
Stap 4. Breng verse of gekookte groenten op smaak
Groenten en oregano zijn een klassieke combinatie en je kunt een theelepel (2 gram) gedroogde oregano toevoegen om salades, gegrilde groenten, gestoomde groenten of zelfs vegetarische dips op smaak te brengen. Bestrooi de oregano voor het opdienen of meng hem door je favoriete dipsaus.
- Sommige groenten passen zelfs goed bij oregano, zoals tomaten en aubergines, dus deze kruiden zijn perfect voor ratatouille.
- Voor rauwe groenten past oregano het beste bij salades met sterke ingrediënten, zoals olijven, citrusvruchten, geitenkaas en ansjovis.
Stap 5. Maak de Griekse saladedressing
Deze saladedressing past uitstekend bij oregano omdat de kruiden worden gecombineerd met veel complementaire smaken, zoals olijf- en geitenkaas. Om een heerlijke en veelzijdige Griekse dressing te maken voor salades, aardappelen en andere groentegerechten, meng je:
- 6 kopjes (2 liter) olijfolie
- kopje (50 gram) knoflookpoeder
- kop (30 gram) gedroogde oregano
- kopje (30 gram) gedroogde basilicum
- kop (25 gram) peper
- kop (75 gram) zout
- kopje (35 gram) uienpoeder
- kop (60 gram) Dijon-stijl mosterd
- 8 kopjes (2 liter) rode wijnazijn
Stap 6. Meng de olie met de oregano
Olie gemengd met oregano is een kruidenolie die kan worden gebruikt bij het koken, als saladedressing, bespat, gemarineerd, als dipsaus voor brood en al het andere dat gewoonlijk olie gebruikt. Zo combineer je de olie met oregano:
- Combineer een kop (250 ml) olie, 5 teentjes gehakte knoflook en 3 takjes verse oregano in een grote pan.
- Kook het mengsel 30 minuten op laag vuur.
- Haal de pan van het vuur en laat de olie afkoelen.
- Zeef de knoflook en oregano.
- Breng de olie over in een luchtdichte container en bewaar deze maximaal een maand in de koelkast.
Stap 7. Combineer de oregano met andere smaakmakers
Oregano kan niet zomaar alleen worden gebruikt; Dit kruid kan ook worden gecombineerd met andere kruiden en specerijen om smaak aan het gerecht toe te voegen. Sommige kruiden en specerijen die vaak worden gemengd met oregano zijn:
- Peterselie
- Basilicum
- Tijm
- Knoflook
- rode onderkant
- Marjolein
