Heb je eiertaboes of wil je ze vermijden? Maak je geen zorgen, want eigenlijk kunnen nog steeds verschillende soorten taarten en zware maaltijden worden gemaakt zonder de toevoeging van eieren, met texturen en smaken die nog steeds heerlijk zijn op de tong! Over het algemeen zijn bananen en appelmoes de meest voorkomende vervangingsopties voor het vervangen van de vochtige, dikke textuur van eieren. Je kunt echter ook bakpoeder, fijngemalen lijnzaad of zelfs gelatine gebruiken om eieren in verschillende cakerecepten te vervangen. Dus wat als eieren het hoofdingrediënt zijn? Probeer het eens te vervangen door tofu!
Stap
Methode 1 van 2: Vervanging van eieren in cakerecepten
Stap 1. Vervang 1 ei door 30 gram bananenpuree om vocht aan het mengsel toe te voegen
Bananen zijn een van de meest populaire eivervangers om toe te voegen aan een verscheidenheid aan zoete recepten zoals muffins, brood en gebak. Prak in het bijzonder een halve banaan om 30 gram puree te maken die kan worden gebruikt in plaats van 1 ei.
Aangezien de banaan de smaak van de cake beïnvloedt, moet je ervoor zorgen dat je deze methode alleen toepast op een verscheidenheid aan snacks met bananensmaak. Als je niet van plan bent om brood of muffins met bananensmaak te maken, gebruik dan andere ingrediënten die niet zo sterk smaken als bananen
Stap 2. Gebruik appelmoes om vocht, dichtheid en zoetheid aan het koekjesdeeg toe te voegen
Appelmoes past perfect bij brownies en chocoladetaartbeslag, vooral omdat de intense chocoladesmaak de appelmoesmaak goed verbergt. Gebruik 43 gram appelmoes of puree ter vervanging van 1 ei.
Appelmoes en andere fruitpuree kunnen het deeg zwaarder en dichter doen aanvoelen. Als je een luchtiger koekjesdeeg wilt, gebruik dan 30 gram fruitpuree en 1 tl. bakpoeder ter vervanging van 1 ei
Stap 3. Gebruik 43 gram pompoen om 1 ei in muffin- of brooddeeg te vervangen
Omdat pompoen de smaak van een cake kan veranderen, moet je ervoor zorgen dat je deze methode alleen gebruikt om recepten te maken die perfect passen bij pompoen. Gebruik pompoen bijvoorbeeld in een verscheidenheid aan gekruid brood, muffins en cakebeslag als vochtinbrengende crème, bindmiddel en unieke smaakversterker.
Zorg ervoor dat de pompoen gepureerd is, zodat de textuur niet in het deeg gaat klonteren
Stap 4. Gebruik een mengsel van zuiveringszout en azijn om het deeg te laten rijzen
Vervang 1 ei door een mengsel van 1 eetl. azijn en 1 theel. natriumcarbonaat. Zuiveringszout kan een warme bruine kleur aan het deeg geven.
De baking soda zal reageren met het zuur geproduceerd door de azijn, karnemelk of wijnsteen in het recept. Als gevolg hiervan zal het zuiveringszout koolstofdioxide afgeven, wat het deeg kan helpen rijzen
Stap 5. Gebruik bakpoeder en plantaardige olie om het deeg te laten rijzen
Vervang 1 ei door een mengsel van 2 el. water, 1 eetl. plantaardige olie, en 1 theel. bakpoeder. Meng alle drie de ingrediënten tot een gladde massa en meng ze dan door het deeg. Bakpoeder dient om de textuur van het deeg lichter te maken en zet uit als het wordt gekookt.
Stap 6. Vervang de eiwitten door agar-agarpoeder
Om het te gebruiken, hoef je maar 1 el te mengen. agarpoeder met 1 eetl. water, roer de twee ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en zet ze vervolgens in de koelkast. Zodra de temperatuur is afgekoeld, roer je de gelatine opnieuw en voeg je deze toe aan de cakemix. Deze dosis komt overeen met 1 eiwit. Pas de hoeveelheid gebruikte agar aan op basis van uw eierbehoeften!
- Gelatinepoeder van verschillende merken vind je gemakkelijk in verschillende supermarkten.
- Gelatinepoeder is een geweldige optie voor veganisten en kan worden gebruikt om gelatine te vervangen.
Stap 7. Vervang 3 eieren door 1 blikje frisdrank om toe te voegen aan het instant cakepoeder
Hoewel frisdrank niet de gezondste vervangingsoptie is, zal de cake in ieder geval goed rijzen en een meer unieke smaak hebben als hij klaar is! Een blikje frisdrank met een dosis van 350 ml staat gelijk aan 3 eieren. Als je al frisdrank gebruikt, sla dan de olie over zodat het cakebeslag niet te vloeibaar wordt.
Kies een frisdranksmaak die het beste bij je cake past. U kunt bijvoorbeeld instantcakepoeder met vanillesmaak combineren met frisdrank met sinaasappelsmaak om cakes met sinaasappelsmaak te maken. Als je wilt, kun je ook ginger soda mengen met gekruide instant cakepoeder, of instant cakepoeder met chocoladesmaak mengen met wortelbier voor chocolade- en wortelbiercakes
Stap 8. Gebruik fijngemalen lijnzaad en chiazaad om je cake een nootachtige smaak te geven
Pureer of maal beide eerst met een gereedschap om de kruiden of koffiebonen te malen tot ze echt glad van structuur zijn. Meng er vervolgens 1 eetl. lijnzaadpoeder of 1 tl. chiazaadpoeder met 3 el. water om 1 ei te vervangen. Laat de oplossing 30 minuten staan totdat de textuur dikker wordt en op gelei lijkt.
- Aangezien lijnzaad een nootachtige smaak heeft, kunt u ze in verschillende geschikte recepten gebruiken.
- Chiazaden kunnen de kleur van de cake die je maakt mooier maken.
- Als er ook eieren nodig zijn als ontwikkelaar, voeg dan 1/4 theelepel toe. bakpoeder.
Stap 9. Gebruik gelatine als bindmiddel in recepten voor koekjes en muffins
Omdat gelatine de smaak van cakes en koekjes niet verandert, kun je een mengsel van 1 el gebruiken. gelatine en 3 el. warm water om 1 ei te vervangen.
Onthoud dat gelatine niet geschikt is voor consumptie door veganisten. Voor degenen onder u die veganist zijn, gebruik gelatinepoeder om vergelijkbare resultaten te krijgen
Stap 10. Gebruik een mengsel van olie en water als je geen gelei in poedervorm wilt gebruiken
Gebruik in het bijzonder een mengsel van 2 el.olie en 1 el. water om 1 ei te vervangen. Daarnaast kan 1 ei ook vervangen worden door 2 eetl. vloeistof, 2 eetl. bloem, en 1 eetl. Witte boter.
Methode 2 van 2: Vervanging van eieren in het hoofdgerecht
Stap 1. Gebruik een vrij verkrijgbare eivervanger voor recepten waarvoor grote hoeveelheden eieren nodig zijn
Zoek naar producten die geen eieren bevatten, vooral omdat producten met het label 'eiervervanger' in plaats van 'eiervervanger' nog steeds eieren kunnen bevatten. Daarna kun je er recepten mee maken die veel eieren nodig hebben, zoals roerei.
- Ener-G Egg Replacer is een populair ei-vervangingsproduct onder veganisten. Probeer ze te kopen bij supermarkten die geïmporteerde ingrediënten of gezondheidswinkels online of offline verkopen.
- Volg de gebruiksaanwijzing op de achterkant van de verpakking van elk product. Over het algemeen hoeft u het product alleen maar met water te mengen en vervolgens direct aan het recept toe te voegen.
- Vermijd eiervervangers die op de markt worden verkocht onder de merken Egg Beaters en Better'n Egg. Beide zijn eigenlijk ei-substituties die nog steeds eieren bevatten!
Stap 2. Gebruik tofu in verschillende recepten op basis van eieren
Tofu is de perfecte vervanger voor roerei, quiche en vla. Om het te gebruiken, hoef je de tofu alleen maar te malen tot hij zacht is en niet klontert, en dan door je kookkunsten te mengen. Gebruik 60 gram tofu om 1 ei te vervangen.
- Gebruik zijden tofu of andere soorten tofu die zacht van structuur zijn. Gebruik geen tofu met een dikke textuur, omdat dit type moeilijk te verwerken is tot het zacht is.
- Zorg ervoor dat je alleen tofu gebruikt die ongezouten of ongekruid en onbewerkt is.
- Hoewel het niet uitzet zoals eieren, kan tofu het in ieder geval een vergelijkbare textuur geven.
Stap 3. Gebruik aardappelpuree als bindmiddel bij het koken
Zetmeelrijke aardappelpuree is de perfecte eivervanger in een verscheidenheid aan hartige gerechten, zoals rundergehakt, gemengde groenten en rundergehakt, of hamburgers. Om het te gebruiken, hoef je slechts 30 gram aardappelpuree toe te voegen om 1 ei te vervangen.
Je kunt je eigen aardappelpuree maken of verschillende instant aardappelpureeproducten gebruiken
Stap 4. Gebruik zachte tofu als emulgator in verschillende veganistische gerechten
Tofu bevat lecithine dat kan dienen als emulgator in voedsel. Met andere woorden, tofu kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator in een verscheidenheid aan veganistische recepten waarvoor mayonaise, ranchsaus en hollandaisesaus nodig zijn. Zorg er echter voor dat u alleen tofu gebruikt die zacht, niet gearomatiseerd, niet dik, ongekruid en ongebakken is.
60 gram tofupuree staat gelijk aan 1 ei
Stap 5. Gebruik kurkuma om de kleur van ei-vrij voedsel te verbeteren
Als je je veganistische roerei goudgeel wilt houden, probeer dan kurkuma toe te voegen. Naast het verfraaien van de kleur van het gerecht, kan kurkuma de smaak van eten ook wat pittiger en zuurder maken.
- Gebruik gewoon een snufje kurkuma om tofu of andere eivervangers een goudgele kleur te geven!
- Zorg ervoor dat de kurkuma gelijkmatig wordt geroerd, zodat deze niet klontert en de smaak van het gerecht verpest.
Tips
- Experimenteer met het gebruik van verschillende soorten eivervangers in je favoriete recepten om de beste optie voor elk recept te vinden! Maak je geen zorgen, er zijn geen speciale regels die je moet volgen.
- Voor degenen onder u die veganist zijn, gebruik geen gelatine om eieren te vervangen tijdens het koken.
