Mosterdzaad nodig, maar moeite om ze op de markt te vinden? Maak je geen zorgen, de mosterdzaadjes kunnen eigenlijk worden vervangen door veel ingrediënten die gemakkelijker te vinden zijn, zoals mierikswortel, mayonaise en wasabi. Als je wilt, kun je bepaalde soorten mosterdzaad ook vervangen door andere varianten, of droge of kant-en-klare mosterd gebruiken die in de supermarkt wordt verkocht.
Stap
Methode 1 van 2: De mosterd vervangen door andere ingrediënten
Stap 1. Gebruik mierikswortel om het gerecht pittiger te maken
Over het algemeen wordt mierikswortel die in supermarkten wordt verkocht, gemengd met azijn en soms met andere kruiden om een saus te maken. Als je geen mosterdzaad hebt, kun je ook kant-en-klare radijsjes in gelijke verhoudingen gebruiken om het gerecht pittig en delicaat te maken.
Stap 2. Voeg mayonaise toe om dezelfde kookconsistentie te krijgen
In feite worden mosterdzaadjes vaak gebruikt om soepen of andere gerechten dikker te maken. Als je mosterdzaad voor hetzelfde doel nodig hebt, probeer dan een gelijke hoeveelheid mayonaise te vervangen.
Stap 3. Vervang de mosterdzaadjes door wasabi om de kruidigheid te verhogen
Wasabi is een groene groentepasta met een zeer pittige smaak die veel wordt gebruikt in veel Aziatische gerechten. Als je geen mosterdzaad hebt, vervang dan gerust gelijke hoeveelheden wasabi om het gerecht nog pittiger te maken.
Stap 4. Gebruik zwarte komijnzaadjes voor een smaak die lijkt op mosterdzaad
De truc, vervang gewoon 1 portie mosterdzaad door 1 portie zwarte komijnzaadjes in het recept. Omdat ze een vergelijkbare smaak hebben, kunnen ze elkaar vervangen zonder het risico te lopen de smaak of textuur van het gerecht te veranderen.
Stap 5. Voeg kurkuma toe om de voeding tijdens het koken te verhogen
Kurkuma is met name nuttig voor het verminderen van ontstekingen en pijn in het lichaam, en het stimuleren van het immuunsysteem. Vervang daarom 1 portie mosterdzaad door 2 porties kurkumapoeder om de gezondheidsvoordelen in het dieet te verrijken.
Methode 2 van 2: Verschillende monstervarianten gebruiken
Stap 1. Vervang 1 portie mosterdzaad door 1 portie droge mosterd
Als het gebruikte recept 1 eetl. mosterdzaad, vervang het door 1 eetl. droge mosterd.
Stap 2. Gebruik 1 theelepel kant-en-klare mosterdproducten in plaats van 1 eetlepel mosterdzaad
Verminder indien mogelijk de hoeveelheid vloeistof in het recept met 1 theelepel. om aan deze veranderingen tegemoet te komen. Als er verschillende hoeveelheden mosterdzaad nodig zijn, blijf dan bij kant-en-klare mosterdproducten in een verhouding van een derde.
Stap 3. Vervang witte mosterdzaadjes door minder bruin mosterdzaad of zwart mosterdzaadje
In principe hebben zwarte en bruine mosterdzaadjes een intensere smaak dan witte mosterdzaadjes (ook wel geel mosterdzaad genoemd). Daarom, als het recept dat je praktiseert om witte mosterdzaadjes vraagt, probeer dan 1 portie wit mosterdzaad te vervangen door een portie bruin mosterdzaad of een portie zwart mosterdzaad.
Stap 4. Gebruik meer gele mosterdzaadjes, of minder zwarte mosterdzaadjes, om bruine mosterdzaadjes te vervangen
In feite zijn bruine mosterdzaden rijker van smaak dan gele mosterdzaden, maar de smaak is niet zo intens als zwarte mosterdzaden. Daarom, als je bruine mosterdzaadjes op zijn, probeer dan twee keer zoveel gele mosterdzaadjes, of half zoveel zwarte mosterdzaadjes.
Stap 5. Voeg een maat gele en bruine mosterd toe in plaats van alleen zwarte mosterd
Van alle beschikbare varianten is zwarte mosterd het meest pittig en rijk van smaak. Als je het moeilijk vindt om het te vinden, probeer dan 4 keer zoveel geel mosterdzaad of 2 keer zoveel bruin mosterdzaad dan je anders zou gebruiken.
