Dat is veel kaas, ja! Als je een kaasfan bent, is de kans groot dat er altijd kaas in de koelkast ligt. De meeste kazen (van stevige Parmezaanse kaas tot zachte brie) kunnen worden bewaard door ze in papier en plastic te wikkelen. Voor zachtere, romigere kazen zoals geitenkaas of nieuwe, gesmolten mozzarella, bewaar ze in een afgesloten container.
Stap
Methode 1 van 2: De kaas inpakken
Stap 1. Haal de kaas uit de originele plastic verpakking
Het is een slecht idee om de vacuümverzegelde kaas in de originele plasticfolie te laten. De wrap zal de kaas samenpersen en een plastic geur geven. Pak de kaas uit en verwijder hem voorzichtig om hem ergens anders te bewaren.
- Snuif of proef de kaas. Als er een chemische smaak is, gebruik dan een mes om de bovenste laag van het hele oppervlak van de kaas te schrapen. Deze methode kan worden gebruikt om onderdelen te verwijderen die zijn aangetast door plastic verpakkingen.
- Als je kaas hebt gekocht bij een delicatessenwinkel of kaasspeciaalzaak en de kaas was verpakt in vetvrij papier of kaaspapier, sla deze stap dan over.
Stap 2. Wikkel de kaas in kaaspapier, vetvrij papier of perkamentpapier
Scheur een stuk papier af en leg het op tafel. Leg de uitgepakte kaas in het midden. Vouw het papier om de kaas en druk op de vouw zodat het papier de kaas gelijkmatig bedekt. Zorg ervoor dat alle onderdelen goed gesloten zijn.
- De standaard voor het meten van de benodigde papierbreedte is om een vel papier 2x breed en 3x de lengte van de kaas te snijden.
- Breng voor extra bescherming tape aan zodat het papier niet opengaat.
- Kaaspapier kost meer. Als je een krap budget hebt, kies dan voor vetvrij papier of perkament voor dezelfde resultaten tegen een lagere prijs.
Stap 3. Label de kaas met de naam van het type en de aankoopdatum
Gebruik een permanente marker om direct op het inpakpapier of op het etiket dat eraan zit te schrijven. Noteer het type kaas (cheddar, Zwitsers, etc.) en wanneer het is gekocht. Deze gegevens zijn vooral belangrijk als er veel soorten kaas in de koelkast liggen, zodat u de verpakking niet hoeft te openen om te zien wat erin zit.
- Stickerlabels kunnen als tape worden gebruikt om te voorkomen dat het inpakpapier voor kaas opengaat.
- Door de datum te schrijven, weet u wanneer de kaas is verlopen of moet worden weggegooid.
Stap 4. Wikkel de kaas die in papier is verpakt in plastic
Voeg een laag plasticfolie toe voor extra bescherming, zodat de kaas de geur van de koelkast niet opneemt. Leg de verpakte en geëtiketteerde kaas op een plastic vel en wikkel het dan in. Laat geen enkel deel van het papier opengaan.
- Als je geen plastic folie hebt, gebruik dan gewoon een afgesloten plastic zak. Doe de verpakte kaas in een afgesloten plastic zak en bedek deze slechts half.
- Wikkel kaas nooit meteen in plastic. Deze methode kan ervoor zorgen dat bacteriën zich meer voortplanten omdat het te strak is ingepakt en de kaas het aroma en de chemicaliën uit het plastic absorbeert.
Stap 5. Leg de kaas in een lade in de koelkast om maximaal 1 maand te bewaren
Het maakt niet uit welke lade, als het maar een lade is en geen plank. De lade is warmer en heeft een hogere luchtvochtigheid waardoor de kaas niet uitdroogt. Na ongeveer acht dagen of als je een geur ruikt, gooi je de kaas weg. Hardere kazen gaan langer mee dan zachtere.
- Als er een klein beetje meeldauw op de kaas groeit, is dat prima. Gebruik een mes en snijd ongeveer 2,5 cm rond de champignons en de rest van de kaas is nog eetbaar. Dit geldt tenzij er sprake is van een onaangename geur of als de schimmel donker grijs-zwart van kleur is.
- Gebruik een grote plastic of glazen bak om de verpakte kaas in te bewaren als er geen ruimte is in de koelkastlade. Stevig dichtdoen.
- Plaats geen kaas in de buurt van sterk ruikende voedingsmiddelen zoals meloenen of uien. Sterke geuren zullen het aroma van de kaas beïnvloeden.
Methode 2 van 2: Kaas in een container bewaren
Stap 1. Breng indien nodig de zachte kaas over in een luchtdichte verpakking
Je hebt een volledig luchtdichte plastic of glazen container nodig om vocht vast te houden en te voorkomen dat de pekel verdampt. Als de originele verpakking strak genoeg is, hoeft u de kaas niet te verplaatsen. Als de container echter niet kan worden gesloten na opening, doe de kaas dan over in een volledig luchtdichte container.
- Als u het naar een nieuwe locatie verplaatst, labelt u de container met een permanente marker of sticker. Noteer de kaassoort en de aankoopdatum zodat je weet hoe lang de kaas kan worden bewaard.
- Wanneer de kaas wordt overgebracht, voeg dan de originele vloeistof erin toe. Droog de kaas niet.
Stap 2. Bewaar de kaas maximaal twee weken in de koelkastlade
Koelkastladen hebben een constantere temperatuur en vochtigheid, zodat de kaas niet te koud of te droog wordt. De beste lade voor het bewaren van kaas is de lade die zich het dichtst bij de bodem van de koelkast bevindt. Idealiter zou de temperatuur van de koelkast ingesteld moeten worden op 2-7 °C voor het bewaren van kaas.
- Als je problemen hebt met het verwerken van kaas voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken, koop dan de volgende keer een kleinere hoeveelheid.
- Gooi de kaas weg als deze beschimmeld is of slecht ruikt. Schimmel op zachte kaas is een teken dat de kaas niet meer veilig is om te eten.
Stap 3. Ververs het zoute water alleen als het besmet is met een vuile lepel of handen
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hoef je de pekel niet echt te vervangen als je gewoon schoon keukengerei gebruikt om de kaas op te rapen. Als u echter een vuil keukengerei of een vuile vinger in zout water dompelt, moet u het water onmiddellijk verversen. Verwijder het oude zoute water met kaasdoek of zeef het boven de gootsteen. Vul daarna de container opnieuw met nieuw zout water en sluit deze goed af voordat u hem weer in de koelkast plaatst.
- Maak je eigen pekel door 1 eetlepel (15 ml) zout op te lossen in 700 ml water.
- Sterkere pekel zal de kaas langer bewaren. Maar onthoud, hoe meer zout in het water, hoe zouter de kaas zal smaken.
- Vervang zout water niet door zoet water. Zoet water zal de smaak van de kaas oplossen en ervoor zorgen dat deze sneller oud wordt.
