De meeste mensen eten brie met de schil, maar er zijn ook veel mensen die de smaak en textuur van de brie-kaas niet lekker vinden. Het probleem is dat deze zachte, kleverige kaas stevig aan de huid plakt, waardoor het moeilijk is om de kaas eraf te pellen zonder de helft van de kaas te verwijderen. De oplossing? Vries de brie in voordat je de boven-, onder- en randen van de kaas snijdt met een gekarteld mes, laat de kaas dan op kamertemperatuur komen (of je kunt de kaas ook grillen) en serveer de kaas.
Stap
Methode 1 van 2: De huid volledig pellen
Stap 1. Wikkel de kaas stevig in met plastic
Het plastic beschermt de kaas tegen vriestemperaturen en houdt de smaak en textuur van de kaas vers. Gebruik meerdere lagen plastic en zorg dat alle kaas bedekt is.
Stap 2. Leg de kaas minimaal 30 minuten in de vriezer
De kaas zal bevriezen, waardoor je het vel er makkelijker af kunt pellen.
30 minuten is de minimale tijd voor de kaas om te bevriezen. Als je tijd hebt, kun je de kaas een paar uur of zelfs een nacht invriezen
Stap 3. Haal de kaas uit de vriezer en verwijder de wikkel
Als de kaas nog zacht is, leg hem dan een half uur terug in de vriezer, want deze methode werkt alleen als de kaas volledig bevroren is. Als de kaas hard is, breng je de kaas naar een snijplank.
Stap 4. Snijd de boven- en onderkant af
Zet de kaas naar de rand en gebruik een gekarteld mes om beide ronde uiteinden van de kaas te snijden. Zodra de kaas is gesneden, gebruik je je vingers om de kaaskorst te verwijderen. Als de kaas stevig genoeg is, kunnen de boven- en onderkant gemakkelijk worden gesneden.
Als de kaas nog steeds moeilijk te snijden of te pellen is, verpak de kaas dan opnieuw in plastic en plaats de kaas een half uur in de vriezer en probeer het opnieuw
Stap 5. Snijd de randen van de kaas
Leg de kaas op een snijplank en gebruik een gekarteld mes om rond de kaas te snijden en het vel te verwijderen. Terwijl je snijdt, trek je voorzichtig de uiteinden van de cheesecake van de kaas en ga je door totdat de korst volledig is verwijderd.
- Om te voorkomen dat de kaas aan de snijplank blijft plakken, kunt u een stuk vetvrij papier of perkament op de snijplank leggen voordat u de kaas plaatst.
- Als de kaas aan de huid lijkt te kleven, wikkel de kaas dan in plastic en vries de kaas opnieuw in voordat je de kaas opnieuw probeert te schillen.
Stap 6. Verwijder de kaaskorst en serveer
Wacht tot de kaas op kamertemperatuur is voordat je hem serveert.
Methode 2 van 2: De Brie Cheese Bowl maken
Stap 1. Wikkel de kaas stevig in met plastic
Het plastic beschermt de kaas tegen vriestemperaturen en houdt de smaak en textuur van de kaas vers. Gebruik meerdere lagen plastic en zorg dat alle kaas bedekt is.
Stap 2. Leg de kaas minimaal 30 minuten in de vriezer
De kaas zal bevriezen, waardoor je het vel er makkelijker af kunt pellen.
30 minuten is de minimale tijd voor de kaas om te bevriezen. Als je tijd hebt, kun je de kaas een paar uur of zelfs een nacht invriezen
Stap 3. Haal de kaas uit de vriezer en verwijder de wikkel
Als de kaas nog zacht is, leg hem dan een half uur terug in de vriezer, want deze methode werkt alleen als de kaas volledig bevroren is. Als de kaas hard is, breng je de kaas naar een snijplank.
Stap 4. Snijd de bovenkant af
Zet de kaas opzij en gebruik een gekarteld mes om de bovenkant van de kaas af te snijden. Zodra de kaas is gesneden, gebruik je je vingers om de kaaskorst te verwijderen. Als de kaas stevig genoeg is, kunnen de boven- en onderkant gemakkelijk worden gesneden.
- Door de bovenkant van de kaas af te snijden, ontstaat er een "kom" die kan worden gebaggerd tijdens het eten of bereiden. Deze methode kan ook worden gebruikt om brie-kaas te schillen die niet rond is. Als je wilt, kun je ook de hele schil eraf halen voordat je gaat koken of serveren.
- Wees voorzichtig bij het schillen van de kaas. Schil zo min mogelijk geel en verwijder alleen het droge wit.
Stap 5. Bak de kaaskom
Doe de kaas in een hittebestendige bak en bak 20 minuten op 300 graden. De kaas ziet er glanzend en smakelijk uit als hij klaar is met bakken.
Stap 6. Leg de marmelade of het gedroogd fruit op de kaas
Taarten, zoete bessen of marmelade passen uitstekend bij zoute en hartige kazen.
Stap 7. Serveer met crackercake
Volkoren meel crackers of "water crackers" gaan goed samen met gegrilde brie.
