Bedrukte chocolade is een heerlijk dessert, maar ook het perfecte cadeau voor vakanties, verjaardagen en andere speciale gelegenheden. Het is niet moeilijk om te maken, of je nu hoogwaardige chocolade of gewone chocolade gebruikt.
Stap
Deel 1 van 2: Chocolade kopen en smelten
Stap 1. Koop een chocoladereep of chocoladeschilfer als de meest betaalbare optie
Chip- of reepchocolade gebruikt meestal geen pure chocolade en heeft niet de rijke smaak van couverturechocolade (chocolade met een hoog cacaobotergehalte). Chip- of reepchocolade is echter meestal stabieler, dus het kan in de magnetron worden bewaard en is goedkoper dan couverturechocolade.
- Lees altijd eerst de ingrediëntenlijst voor chocolade om de soort te weten. Snoepchocolade of snoepchocolade (goedkope chocolade rijk aan koolhydraten en suiker) bevat plantaardig vet in plaats van cacaoboter.
- Je kunt elke vorm van chocolade gebruiken om vormchocolade te maken. Over het algemeen zijn producten die plantaardig vet bevatten (bijv. supermarktchocolade) gemakkelijker te smelten, maar smaken ze misschien niet zo lekker.
- Als je chocolaatjes voor kinderen wilt maken, kan snoepchocolade een goede keuze zijn, omdat ze in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn.
Stap 2. Koop couverture chocolade voor de beste smaak
Dit product is van hoge kwaliteit en heerlijke smaak, maar is veel duurder dan gewone chocolade. Daarnaast moet deze chocolade ook verwarmd worden met een dubbele pan (teampan). Als u echter niet wilt knoeien met de smaak van de resulterende chocolade, is de prijs van couverturechocolade de smaak waard.
- Bekijk de lijst met chocolade-ingrediënten om het type te weten te komen. Couverture chocolade bevat chocoladelikeur (massa pure chocolade), cacaoboter, suiker en vanille.
- Chocolade met cacaoboter moet zacht worden. Dit betekent dat je een dubbele pan moet gebruiken.
Stap 3. Verwarm de chocolade in de magnetron als je chocoladerepen of -chips gebruikt
Doe 450 gram chocolade in een speciale magnetronkom en verwarm 1 minuut op middelhoog vuur. Roer daarna zoveel mogelijk de chocolade erdoor. Verwarm de chocolade met tussenpozen van 1 minuut en roer de chocolade daarna tot een gladde consistentie.
- Zodra de chocolade volledig is gesmolten, moet het een stroperige consistentie zijn als je het van de lepel giet.
- Zorg ervoor dat de kom die u kiest magnetronbestendig is. Gebruik voor kinderen de magnetron nooit zonder ouderlijk toezicht.
- Zorg ervoor dat de chocolade niet verbrandt. Anders wordt de consistentie verbroken.
Stap 4. Smelt de chocolade in een dubbele pan als je couverture chocolade gebruikt
Verwarm 450 gram couverture chocolade op laag vuur gedurende 15 minuten. Plaats de chocolade in de bovenste pot of kom. Zet het vuur laag (stand 2 of 3 op een kookplaat) en laat de chocolade ongeveer 15 minuten smelten. Gebruik een kookthermometer om ervoor te zorgen dat de chocolade na verhitting 43 graden Celsius bereikt. Roer de chocolade elke 1-2 minuten totdat de chocolade begint te smelten.
- Als je geen speciale pan hebt, kun je je eigen dubbele/teampan maken.
- Gebruik voor kinderen de oven nooit zonder hulp van een volwassene.
Deel 2 van 2: Gesmolten chocolade afdrukken
Stap 1. Koop een plastic snoepvorm
Kies indien mogelijk altijd een vorm met een transparante kleur, zodat je makkelijker kunt zien of de chocolade hard is geworden. Qua formaat kun je elke gewenste print kiezen. Houd er echter rekening mee dat grotere chocolaatjes langer nodig hebben om af te koelen.
- Koop of bestel mallen in aangepaste vormen, zodat u chocolaatjes in unieke vormen en ontwerpen kunt maken.
- Gebruik nooit metalen vormen.
Stap 2. Verf het oppervlak van de snoepvorm als je kleurrijke chocolaatjes wilt maken
Gebruik een kleine voedselborstel om snoepcoating in een of meer kleuren op elke afdruk aan te brengen. Als je meerdere kleuren op een enkel stuk chocolade wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je meerdere lagen van verschillende kleuren koopt en wacht tot elke kleurlaag droog is voordat je een andere kleur toevoegt. Als alle kleuren droog zijn, kun je de chocolade in de vormpjes gieten!
Als je je uitgedaagd voelt, probeer dan cacaoboter te smelten (volg dezelfde instructies voor chocolade). Kleur de boter met een in vet oplosbare kleurstof en gebruik het mengsel om het oppervlak van de vorm te kleuren
Stap 3. Giet de gesmolten chocolade in de vorm
Als je een persfles hebt, giet je de chocolade in de fles en druk je op de fles om de chocolade in elke vorm te gieten. Als je geen persfles hebt, schep je de chocolade met een lepel uit de kom en giet je deze voorzichtig in de vorm.
Tik de vormbak voorzichtig op de tafel als deze helemaal gevuld is met chocolade. Hierdoor komen de luchtbellen omhoog en kan de hele vorm gevuld worden met chocolade
Stap 4. Haal de resterende chocolade uit de vorm
Borstel de punt van een klein paletmes of metalen spatel tegen de bovenkant van de vorm om alle resterende chocolade te verwijderen. Daarna moet het oppervlak van de chocolade gelijk liggen met het oppervlak van het dienblad.
Als je chocoladelolly's wilt maken, steek je er nu snoepstokjes in. Zorg ervoor dat je de stok zo draait dat de chocolade de stok gelijkmatig bedekt
Stap 5. Zet de vorm in de vriezer en laat deze 5-10 minuten rusten
Verwijder de kleine chocoladevormpjes na ongeveer 5 minuten en de vormpjes van standaardformaat na ongeveer 10 minuten. Je hoeft je echter geen zorgen te maken als de chocolade te lang in de vriezer ligt. Sterker nog, het is beter dan wanneer de chocolade te vroeg uitkomt.
Als u de chocolade niet kunt invriezen, zet deze dan ongeveer 15-30 minuten in de koelkast (15 minuten voor kleine vormen en 30 minuten voor standaardvormen). Houd er echter rekening mee dat het invriesproces de chocolade snel kan afkoelen, waardoor het makkelijker om de chocolade uit de vorm te halen
Stap 6. Controleer of de chocolade is uitgehard voordat u deze uit de vorm haalt
Voordat u de chocoladestukjes uit de vorm haalt, moet u ervoor zorgen dat ze zijn gekrompen en droger van structuur zijn. Als je doorzichtige vormen gebruikt, controleer dan de onderkant en zorg ervoor dat de chocolade er niet klef uitziet. Als de mal die u gebruikt niet transparant is, draag dan beschermende handschoenen (bijv. handschoenen voor het maken van snoep) en raak voorzichtig het oppervlak van de chocolade aan.
Je kunt deze handschoenen kopen bij keukenwinkels en op internet
Stap 7. Haal de chocolade uit de vorm
Zodra de vorm uit de vriezer is gehaald, klop je hem voorzichtig op een papieren handdoek die op een vlakke ondergrond is uitgerekt. Als het goed is afgekoeld, komen de chocoladeschilfers meteen uit de vorm. Als de chocolade niet omhoog komt of eraf komt, veeg of tik dan op de onderkant van de vorm.
- Als u de chocolade in de koelkast koelt, moet u mogelijk elk stuk chocolade uit de bodem van de vorm duwen.
- Gebruik keukenpapier om het vocht van elk stuk chocolade te absorberen.
Stap 8. Maak de mal zo snel mogelijk schoon
Maak de vorm altijd schoon terwijl de chocolade nog aan het smelten is. Was en spoel grondig met zeepsop. Als er nog chocolade over is, zet u de vorm terug in de vriezer tot de chocolade hard is geworden. Tik daarna met de vorm op een harde vlakke ondergrond tot de chocolade loskomt.
Gebruik dezelfde strategie om de flessenpers schoon te maken
Stap 9. Bewaar de chocolade in een luchtdichte plastic bak
Zet de container altijd op een koele, droge plaats, zoals een voorraadkast of kast. De kamertemperatuur moet tussen 13-21 graden Celsius zijn en de luchtvochtigheid moet lager zijn dan 50%.
