Eet je graag aardbeien en chocolade? Waarom probeer je het niet te combineren in een gerecht dat zowel zoet als fris is? Het proces is immers heel eenvoudig en snel, al zijn er speciale trucjes nodig om de chocolade te smelten, bijvoorbeeld door deze op laag vuur te verhitten.
Ingrediënten
- Ongeveer 45 verse aardbeien
- 220 gram chocolade
Optioneel:
- 2 theel. (10 ml) ongezouten boter
- Gehakte pinda's of meses
- witte chocolade
Stap
Deel 1 van 3: Aardbeien bereiden
Stap 1. Gooi aardbeien die niet meer van goede kwaliteit zijn weg
Over het algemeen zullen aardbeien die niet langer in topconditie zijn:
- Zachte textuur of waterig gevoel
- Heeft witte of groenachtige vlekken die vrij groot zijn
- Heeft een capuchon die bruin is in plaats van groen en er droog uitziet
- Geen koffer en/of motorkap. Aardbeien die geen stengels en kappen meer hebben, kunnen eigenlijk nog steeds worden gebruikt, hoewel hun houdbaarheid zal afnemen.
Stap 2. Was de aardbeien
Doe de aardbeien in een mand met gaatjes en was ze daarna grondig onder stromend kraanwater. Schud de mand tijdens het wassen van de aardbeien voorzichtig om het hele oppervlak van de aardbeien grondig schoon te maken.
Was aardbeien niet langer dan een uur voor verwerking. Vergeet niet dat aardbeien na het wassen heel gemakkelijk bederven
Stap 3. Droog de aardbeien af met keukenpapier
Onthoud dat slechts een druppel water de textuur van chocolade korrelig kan maken en minder aangenaam voor het oog. Zorg er daarom voor dat het oppervlak van de aardbeien goed is gedroogd en laat de aardbeien vervolgens uitlekken op een droge papieren handdoek om het droogproces te maximaliseren. Laat de aardbeien op kamertemperatuur staan zodat er geen condensatie of condensatie optreedt, zoals wanneer de aardbeien in de koelkast worden gedroogd.
Stap 4. Prik in elke aardbeiendop met een tandenstoker (optioneel)
Sla deze stap over als de aardbeisteel nog vastzit.
Stap 5. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier
Als je geen vetvrij papier hebt, gebruik dan perkamentpapier. Hoewel aluminiumfolie dezelfde functie biedt, laat het product helaas een gedrukt patroon achter op het oppervlak van de aardbei.
Deel 2 van 3: Chocolade smelten
Stap 1. Kies chocolade van goede kwaliteit
Behalve dat het een slechte smaak heeft, is chocolade van lage kwaliteit ook erg moeilijk te smelten en/of kan het ongelijkmatig hard worden. Vooral halfzoete chocolade (lichtzoet), bitterzoete chocolade (bitter dan halfzoete) en donkere chocolade smelten gemakkelijker dan melkchocolade en witte chocolade.
- Gebruik chocoladeschilfers of snijd chocolade van 6 mm dik voor het smelten.
- "Candy melt" is een eenvoudigere optie die als alternatief voor chocolade kan worden gebruikt. Helaas is de smaak niet zo goed als echte chocolade. Als je candy melt gebruikt, volg dan de verwerkingsinstructies op de verpakking, OK!
Stap 2. Voeg boter toe (optioneel)
Boter is effectief in het gladder maken van de textuur van chocolade en gemakkelijker te gebruiken als kleurstof. Om dit te doen, hoeft u slechts 2 theelepels toe te voegen. (10 ml) ongezouten boter voor elke 220 gram chocolade. Voeg geen maat boter toe, omdat het watergehalte erin de textuur van de chocolade kan bederven.
Witte boter is niet-vloeibaar, dus het zal de textuur van de chocolade niet bederven. Zorg er echter voor dat de witte boter pas wordt toegevoegd nadat de chocolade volledig is gesmolten
Stap 3. Smelt de chocolade volgens de dubbelkokende methode
Om dit thuis te doen, hoef je alleen maar een roestvrijstalen kom of een hittebestendige glazen kom in een grotere pan te plaatsen. Vul daarna de bodem 2,5 tot 5 cm van de pot met water, maar zorg ervoor dat het water niet in de kom komt. Breng het water aan de kook, doe de chocolade in een kom en roer tot de textuur volledig gesmolten is.
Gebruik de laagste temperatuur om het water in de pan te verwarmen. Onthoud dat chocolade zal smelten wanneer het wordt verwarmd tot een lage temperatuur, maar de ingrediënten kunnen scheiden als het tot een te hoge temperatuur wordt verwarmd
Stap 4. Gebruik desgewenst de magnetron
Houd er echter rekening mee dat deze methode een zeer hoog risico met zich meebrengt om de textuur van de chocolade te verpesten. Gebruik het daarom alleen om donkere of bitterzoete chocolade in kleine porties te smelten. Om dit te doen, magnetron op de ontdooimethode of op de laagste temperatuur. Verwarm vervolgens de kom chocolade gedurende 30 seconden. Verwijder na 30 seconden de kom en roer de chocolade erdoor. Herhaal het proces met tussenpozen van 15-30 seconden totdat de chocolade volledig is gesmolten. Roer daarna nog een laatste keer de chocolade erdoor.
Nadat de chocolade uit de magnetron is gehaald, kan deze er nog hard en glanzend uitzien en niet warm aanvoelen. Daarom moet je het roeren om het te laten smelten
Stap 5. Laat de chocolade iets afkoelen
Zet de kom chocolade een paar minuten op kamertemperatuur. Vooral chocolade zal gemakkelijker te dippen zijn als de temperatuur in het 38C-bereik ligt. Omdat deze temperatuur lijkt op de temperatuur van een normaal menselijk lichaam, zal chocolade bij het eten alleen lauw smaken.
Deel 3 van 3: Aardbeien dippen en bewaren
Stap 1. Doop de aardbeien
Houd de aardbeisteel vast of prik het uiteinde van de aardbei met een tandenstoker. Dip vervolgens de aardbeien in de gesmolten chocolade tot ze bijna hun groene kap hebben. Til daarna de aardbei op en schud hem voorzichtig zodat de chocoladelaag gladder is en zich gelijkmatig over het hele oppervlak van de aardbei verspreidt. Beëindig het proces door de aardbei zo te draaien dat alle overtollige chocolade die aan het oppervlak vastzit, afdruipt.
Stap 2. Leg de aardbeien op de bakplaat
Leg de aardbeien ondersteboven op een bakplaat die is bekleed met vetvrij papier. Laat wat ruimte tussen elk plakje zodat de aardbeien niet aan elkaar plakken als de chocoladelaag hard wordt.
Stap 3. Garneer de aardbeien (optioneel)
Bestrooi het oppervlak van de aardbeien met gehakte pinda's of meses terwijl de chocoladelaag nog zacht is. Of je kunt aardbeien ook besprenkelen met gesmolten witte chocolade! Vries eerst de aardbeien in. Smelt vervolgens de witte chocolade en giet deze met een vork over de geharde aardbeien.
Stap 4. Bewaar de aardbeien 15-30 minuten in de koelkast
Laat de aardbeien in de koelkast staan tot de chocoladelaag echt hard is. Deze stap moet worden genomen om het risico van witte bloemen of suikerbloei op het oppervlak van aardbeien te verminderen.
Hoewel het wordt geholpen door suikerbloei, is chocolade nog steeds veilig om te eten. Probeer echter het oppervlak te versieren om de witachtige vlekken te verbergen
Stap 5. Bewaar of serveer direct in chocolade gedompelde aardbeien
Kortom, deze snack is het lekkerst om te eten op dezelfde dag als de datum waarop hij is gemaakt. Als je het voor een langere tijd wilt bewaren, volg dan deze richtlijnen:
-
Kamertemperatuur:
Deze optie werkt het beste om de aardbeiensmaak te behouden, maar is slechts 2-3 dagen houdbaar. Als de aardbeien in minder dan 3 dagen klaar zijn, probeer ze dan losjes te sluiten, maar bewaar ze niet in een luchtdichte verpakking. Wees voorzichtig, te hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat de aardbeien verwelken en/of witte vlekken op de chocoladelaag krijgen.
-
Koelkast:
Deze optie heeft een houdbaarheid van 5-7 dagen. Voordat u de aardbeien in de koelkast bewaart, bekleedt u de container met keukenpapier en bestrooit u het oppervlak van de tissue met zuiveringszout. Doe daarna de aardbeien in een bak en sluit de bak goed af. Keukenhanddoeken en bakpoeder zijn handig om overtollig vocht in de container op te nemen. Hierdoor zal het suikergehalte in de chocoladelaag niet kristalliseren.
-
Diepvriezers:
Als u deze optie gebruikt, wordt de beste kwaliteit verkregen als de aardbeien binnen maximaal 3 maanden worden geconsumeerd, ook al is hun houdbaarheid niet beperkt. Vergeet niet dat de chocolade de hele aardbei moet bedekken om de sappen erin op te vangen. Vries de aardbeien ook eerst in een plat bakje in voordat je ze in de bak doet, zodat elk stukje aardbei niet aan elkaar plakt.
Tips
- De lekkerste aardbeien in chocoladedip worden binnen 24 uur na bereiding gegeten. Als u het voor een langere tijd wilt bewaren, leest u de opslagtips die in de derde methode worden vermeld opnieuw.
- Als je grote hoeveelheden in chocolade gedompelde aardbeien wilt maken, probeer dan te temperen nadat de chocolade is gesmolten en voordat de chocolade als dipsaus wordt gebruikt. Deze methode kan het risico op suikerbloei of witte suikervlekken op het chocoladeoppervlak verminderen, maar het duurt lang en is geen eenvoudig proces.
