Eet je graag peren en koop je ze liever in grote hoeveelheden tegelijk? Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit en smaak van de peren het hele jaar door niet veranderen, dient u ze in de vriezer in te vriezen. Om te voorkomen dat de peren tijdens het invriezen echter van kleur en textuur veranderen, vergeet u niet eerst de peren te schillen en te weken in de vitamine C-oplossing. Daarna kunnen de peren worden ingevroren in suikersiroop of drooggevroren. Welke methode je ook kiest, de kwaliteit van de peren blijft maandenlang vers!
Stap
Methode 1 van 3: Peren selecteren en verwerken
Stap 1. Kies rijpe peren
Om erachter te komen hoe rijp een peer is, druk je het vruchtvlees rond de steel. Het vruchtvlees van een rijpe peer moet een beetje zacht aanvoelen als je erop drukt. Als de textuur nog steeds erg stevig is, zoek dan naar een andere peer.
Vermijd peren die van binnen te zacht zijn omdat ze dan overrijp en papperig zijn, waardoor ze niet geschikt zijn om in te vriezen
Weet je?
De meeste perenrassen, zoals Anjou, Bosc, Comice en Seckel, veranderen niet van kleur als ze rijp zijn. Als u een Bartlett-perensoort vindt, zal deze tijdens het rijpen waarschijnlijk van groen naar geel van kleur veranderen.
Stap 2. Was de peren grondig en schil de schil
Was de peren onder stromend kraanwater om stof, vuil en andere resten die aan het oppervlak vastzitten te verwijderen. Gebruik vervolgens een fruitschiller om het perenvlees van de schil te scheiden. Perenschillen kunnen worden verwijderd of desgewenst opnieuw worden verwerkt tot likeuraroma.
Als de peren te zacht zijn als ze worden geschild, zijn ze waarschijnlijk te rijp en niet geschikt om in te vriezen
Stap 3. Snijd de peer en verwijder de zaadjes
Gebruik een zeer scherp mes om de peer in de lengte door te snijden en gebruik vervolgens een lepel of meloenbolletjessnijder om de zaadjes eruit te scheppen. Indien gewenst kunnen perenstelen ook worden getrokken of gesneden. Doe hetzelfde proces voor elke peer die moet worden ingevroren.
Probeer de hoeveelheid vruchtvlees te minimaliseren die wordt afgesneden wanneer de perenzaden worden verwijderd
Tip:
Na het schillen en verwijderen van de zaden kunnen peren naar smaak in vormen en maten worden gesneden.
Stap 4. Week de peren in de vitamine C-oplossing om te voorkomen dat de kleur verandert
Bereid een container voor die groot genoeg is en voeg dan 1 theelepel toe. ascorbinezuur (vitamine C) poeder erin. Giet vervolgens 4 liter koud water in de container en roer het water totdat de vitamine C volledig is opgelost. Week daarna de geschilde peren in de oplossing.
- Houd de peren ondergedompeld terwijl je de suikersiroopoplossing bereidt. Als de peren niet in de siroop worden ingevroren, laat ze dan gerust ongeveer 10 minuten in de vitamine C-oplossing staan.
- Als u moeite heeft met het vinden van ascorbinezuur in poedervorm, gebruik dan 6 tabletten van 500 gram vitamine C die fijngemalen zijn.
Methode 2 van 3: Peren in suikersiroop invriezen
Stap 1. Doe de peren in een pan met water en suiker
Doe alle peren die je wilt invriezen in een grote pan en giet de siroop erover. Pas het niveau van zoetheid en consistentie van de siroop aan uw smaak aan. Hier is een recept voor een suikersiroopoplossing dat u thuis kunt oefenen:
- Lichte suikersiroop: mix 300 gram suiker en 480 ml water
- Medium getextureerde suikersiroop: meng 500 gram kristalsuiker en 480 ml water
- Dikke getextureerde suikersiroop: meng 800 gram bruine suiker en 480 ml water
Stap 2. Kook peren 1-2 minuten in suikersiroopoplossing
Zet het fornuis op middelhoog vuur aan en roer voorzichtig alle ingrediënten totdat de suiker volledig is opgelost. De suiker moet volledig zijn opgelost als het water kookt. Kook vervolgens de peren 1-2 minuten in de suikersiroopoplossing.
Als je wilt, kun je het schuim dat op het wateroppervlak drijft nemen terwijl je de peren kookt
Stap 3. Laat de peren in de suikersiroopoplossing staan totdat ze zijn afgekoeld
Zet het vuur uit en zet de pot met peren in de koelkast. Om de peren sneller af te koelen, kunt u proberen ze over te brengen naar een andere container voordat u ze in de koelkast plaatst. Laat de pot of bak in de koelkast staan totdat de peren en suikersiroop volledig zijn afgekoeld.
Stap 4. Plaats de peren en de afgekoelde suikersiroop in een andere kom en laat 1,5-2,5 cm vrije ruimte tussen het oppervlak van de peer en de opening van de container
Breng de afgekoelde peren over in een speciale container om voedsel in de vriezer te bewaren en giet er vervolgens voldoende suikersiroop in om het oppervlak van het fruit te bedekken. Als de gebruikte container breed genoeg is, laat dan 1,5-2,5 cm vrije ruimte tussen het oppervlak van de peer en de opening van de container. Als de gebruikte container echter vrij smal is, moet u een lege ruimte van 2-4 cm laten.
Vergeet niet om de randen van de container te reinigen van de suikersiroopoplossing voordat u deze goed sluit
Tip:
Gebruik bij voorkeur ongeveer 120-160 ml suikersiroopoplossing per 450 gram peren.
Stap 5. Zet de vriesdatum op de perenverpakking en vries de peren vervolgens 10 tot 12 maanden in in de vriezer
Gebruik een permanente marker om de inhoud van de verpakking en de invriesdatum van de peren te noteren, plaats de peren vervolgens 10 tot 12 maanden in de vriezer.
Laat de peren bij consumptie of verwerking een nacht in de koelkast staan totdat de textuur zachter wordt
Methode 3 van 3: Gedroogde peren invriezen
Stap 1. Bekleed een bakplaat met bakpapier
Zet een platte pan klaar die niet te groot is, zodat deze in de vriezer kan worden bewaard. Bereid vervolgens een stuk bakpapier voor dat later kan worden gebruikt om de bakplaat te bekleden. Het siliciumgehalte in het perkamentpapier zorgt ervoor dat de peren niet aan de bodem van de pan blijven kleven als ze bevroren zijn.
Heb je geen bakpapier? Gebruik een siliconen bakplaat
Stap 2. Giet af en schik de plakjes peer op een bakplaat
Als je niet te veel peren hebt om in te vriezen, gebruik dan een schuimspaan om de stukjes peer uit de vitamine C-oplossing te laten lopen. Als je echter een groot aantal peren hebt om in te vriezen, probeer ze dan uit te lekken via een mand met sleuven die in de wasbak. Leg de peren vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat, met een afstand van ongeveer 0,6 cm tussen elke schijf peer.
Zorg ervoor dat de stukjes peer elkaar tijdens het invriezen niet raken. Onthoud dat stukjes peer die bij het invriezen aan elkaar kleven, erg moeilijk te scheiden zijn
Variatie:
Als je de smaak van peren wilt zoeten, meng dan 100 gram suiker door 1 liter uitgelekte peren.
Stap 3. Vries de peren in op een bakplaat tot ze een stevige structuur hebben
Plaats de bakplaat in de vriezer en wacht tot de peren volledig bevriezen en hard worden. Over het algemeen duurt dit proces ongeveer 1-2 uur, hoewel de exacte duur afhankelijk is van de grootte van de perenschijf.
Als je wilt, kun je de perenpan een nacht in de koelkast laten staan
Stap 4. Doe de bevroren peren in een plastic clipzakje
Gebruik een plastic zak die goed gesloten en luchtdicht kan worden afgesloten. Vul vervolgens de zak met bevroren peren, verwijder vervolgens zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat u deze sluit en invriest.
Als de peer in verschillende gerechten wordt verwerkt, probeer hem dan in verschillende zakken van verschillende groottes te verdelen. Als je bijvoorbeeld van een peer een smoothie gaat maken, probeer hem dan in meerdere zakjes te verdelen, ervan uitgaande dat de hoeveelheid in één zakje voldoende is om één smoothieglas te maken
Stap 5. Zet de vriesdatum op de perenverpakking en vries de peren vervolgens 10 tot 12 maanden in in de vriezer
Gebruik een watervaste stift om de inhoud van de verpakking en de invriesdatum van de peren te noteren en plaats de peren vervolgens in de vriezer. Denk eraan dat peren slechts 10 tot 12 maanden moeten worden bewaard, zodat ze hun kwaliteit en versheid niet verliezen.
Peren kunnen direct worden ingevroren of na een nacht zacht worden in de koelkast
Tips
- Je zou ongeveer 1 tot 1,5 kg peren moeten kunnen invriezen in 1 liter suikersiroopoplossing.
- Vries de peren niet in hun geheel in, want ze zullen papperig aanvoelen als ze zacht worden.
