Gekookte peren zijn een zeer smakelijke snelle traktatie en een geweldige manier om één op de vijf dagelijkse porties fruit te eten. Dit klassieke eenvoudige recept is gemakkelijk te bereiden. U kunt uw favoriete smaken of kruiden toevoegen om het een andere smaak te geven. Je kunt het puur serveren of met ijs, chocolade of snoep. Zie stap 1 om aan de slag te gaan als u wilt weten hoe u peren kookt.
Ingrediënten
Traditionele gekookte peer
- 2 peren, geschild, zonder zaadjes en gehalveerd
- 1/2 kop suiker
- 2 druppels vanille-essence
Voor extra smaak
- 1/2 kaneelstokje
- 1 theelepel. hele kruidnagel
- 1/4 citroen
- zwarte peper zaden
- 1-2 sterretjes
- 3-4 plakjes gember
- 1/4 kop gedroogde zure kersen, veenbessen of rozijnen
Oude Gekookte Peer
- 2 rijpe peren, gehalveerd, zonder klokhuis, elk in 6 plakjes gesneden
- 4 eetl. honing
- 4 theel. honing
- 4 theel. gedroogde rozijnen
- 1 theelepel. geraspte citroenschil
- nootmuskaat poeder
- 3/4 kop magere vanille-yoghurt
Stap
Methode 1 van 2: Traditionele gekookte peren
Stap 1. Schil de peer
Snijd doormidden en verwijder de zaadjes. U kunt een meloenlepel of een gewone lepel gebruiken om de zaden te verwijderen. Je kunt de peer ook in vieren delen in plaats van de peer halveren. Je kunt elk type peer gebruiken, hoewel sommige peren beter zijn omdat ze de neiging hebben om in vorm te blijven en niet uit elkaar vallen. Peren die geschikt zijn om te koken zijn Bosc-peren, Conference-peren, Tiny Seckel-peren en Winter Nellis. Peren zoals Anjou, Comice of Bartlett vallen vaak uit elkaar als ze worden gekookt.
Stap 2. Bereid de siroop voor
Breng water aan de kook in een pan, voeg dan 1/2 kopje kristalsuiker en 2 druppels vanille-essence toe. Verwarm tot het mengsel warm is en de suiker volledig in het water is opgelost. Voor extra smaak kun je een van de volgende dingen toevoegen: 1/2 kaneelstokje, 1 tl. een hele kruidnagel, een kwart citroen, zwarte peperkorrels, 1-2 steranijs en 3-4 plakjes gember.
- Je kunt 1/2 kopje honing toevoegen in plaats van de suiker voor een duidelijkere smaak.
- Om de siroop meer smaak te geven, kun je een mengsel maken van half water en half witte wijn, of 1/4 water en 3/4 rode wijn.
Stap 3. Kook de peren
Schep een halve peer in het kokende water en laat 15-20 minuten sudderen. Laat het zachtjes sudderen om de peren te laten rijpen. Anders kunnen de peren in het water uit elkaar vallen. Als extra voorzorgsmaatregel kun je een stuk bakpapier met een groot gat in het midden afsnijden om te voorkomen dat de peren gaan drijven en ongelijkmatig koken. Zorg ervoor dat de peren onder water blijven.
Stap 4. Kijk of de peren zacht zijn door een mes voorzichtig in de peren te steken
Je kunt ook een vork gebruiken. Als de vork die in de peer zit, gemakkelijk naar beneden glijdt, betekent dit dat de peer rijp is. Kook de peren iets langer als ze nog te stevig zijn. Als de peren gaar zijn, voeg je 1/4 kopje zure kersen, veenbessen of rozijnen toe aan de vloeistof.
Stap 5. Breng de gekookte peren over in een serveerschaal
Je kunt een beetje siroop over de peren gieten, of je kunt ze eerst laten krimpen (door opnieuw 10-15 minuten te koken om in te dikken) en dan de siroop over de peren gieten. Laat de peren minimaal 10 minuten in de vloeistof afkoelen.
Stap 6. Voeg hagelslag of garnituren toe
Je kunt er peren met room, een dot vanille-ijs en pure chocoladesaus, chocolade-ijs, verse frambozen, bramen, blauwe bessen, een dot crème fraîche, gember of warme cake serveren.
Methode 2 van 2: Oude gekookte peren
Stap 1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C)
Zet een grote bakplaat in de oven om op te warmen.
Stap 2. Schil, verwijder de zaadjes en snijd de peren in plakjes
Schil de schil van de peren, verwijder de zaadjes en snijd elke peer in 12 plakjes.
Stap 3. Bereid de aluminiumfolie voor
Snijd 4 vellen aluminiumfolie van elk ongeveer 30 cm lang en leg 1 vel op het werkvlak.
Stap 4. Leg de perenplakken op 1/2 folie
Leg 6 plakjes (van anderhalve peer) op de helft van de folie, overlap ze iets.
Stap 5. Voeg de rest van de ingrediënten toe
Strooi 1 eetl. honing over de peren, en bestrooi met 1 tl. rozijnen, 1/4 theel. geraspte citroen en een snufje nootmuskaat. Vouw vervolgens de folie dicht zodat de peer van binnen helemaal bedekt is. Je kunt de randen omkrullen om de peren volledig te bedekken.
Stap 6. Herhaal met de plakjes peer en de overige ingrediënten
Blijf de resterende perenplakken op de folie leggen, vermengen met de ingrediënten en vervolgens in de folie wikkelen.
Stap 7. Leg de peren op de bakplaat en bak ze 5 minuten
Kook tot ze zacht zijn en wacht tot de peren minstens 15 minuten volledig zijn afgekoeld.
Stap 8. Haal de peren uit de folie
Open het papier boven de kom om het vocht van de gekookte peren te houden.
Stap 9. Serveer
Serveer de peren met het vocht met 3 eetl. vanille yoghurt.
