Er zijn veel manieren om boerenkool te koken, maar de meeste recepten omvatten het sauteren of koken van de groenten. Snijd de groenten in dunne reepjes voordat u de kooktijd begint te verkorten, waardoor de uiteindelijke kleur van de bladeren verbetert zonder afbreuk te doen aan de smaak. Als je wilt weten hoe je deze heerlijke bladgroenten kunt bereiden, volg dan deze stappen.
Ingrediënten
roerbak
- 1 bos boerenkool, 375 tot 450 ml.
- 1 el (15 ml.) Olijfolie
- 2 theel. (10 ml.) gehakte knoflook
- 1/2 theel. (2,5 ml.) gemalen rode chili
- 1/4 theelepel. (1,25 ml.) zout
- 1 eetl. (15 ml.) balsamico azijn
Gebakken
- 1 grote bos verse boerenkool
- 1 eetl. tafel zout
- 5 sneetjes spek
- Spek infuus
- 1 theelepel. tafel zout
- 3 eetl. suiker
- 1 kopje water
- 1 klein blokje kippenbouillon
- 1/4 kopje appelciderazijn
Zuidelijke stijl - Vegetarisch
- 1 bos boerenkool, 375 tot 450 ml.
- 1 eetl. (15 ml.) Olijfolie
- 1 eetl. (15 ml.) boter
- 1/2 grote ui gesnipperd
- 1 theelepel. (5 ml.) rode chilivlokken
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 3 kopjes (750 ml.) groentebouillon
- 2 tomaten, zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Even gekookt (Geblancheerd)
- 907 g boerenkool
- 1 snufje zout
Oven
- Boerenkool
- Olie
- Zout en peper naar smaak
Gerookte kalkoenvleugels en boerenkool
- 1 gerookte kalkoenvleugel
- 1 grote ham spronggewricht (varkensbout)
- Water aan de kook
- 0,9 kg boerenkool, schoongemaakt
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel peper, gekneusd
- 1 eetlepel olijfolie
Stap
Methode 1 van 7: boerenkool bereiden
Stap 1. Verwijder de stelen van de groenten
Gebruik je niet-dominante hand om de bladeren vast te houden. Snijd met je dominante hand ongeveer 2,5 cm van de basis van de stengel en scheid de bladeren.
Stap 2. Week de bladeren in water
Doe de boerenkool in een grote kom en laat ze weken in warm water. Voeg een beetje zout toe aan het water. Zout is schurend en helpt bij het verwijderen van vuil. Wrijf zachtjes met je handen over de bladeren en spoel ze af.
Stap 3. Snijd het hoofdbot van elk blad
Leg de bladeren horizontaal op tafel. Gebruik een scherp mes om de botten van elke kant te snijden, de bladeren in twee helften te scheiden en alle botten te verwijderen. Stapel de bladeren totdat de platte stukken gelijkmatig zijn gesneden.
Stap 4. Rol de stapel bladeren op
Je hebt meerdere stapels nodig om een stevige rol te krijgen.
Stap 5. Snijd de bladeren in linten
Snijd elke groep 2,5 cm dik. Scheid elk stuk met je vingers en maak van de bladeren lange linten of reepjes.
Methode 2 van 7: Saute
Stap 1. Verhit de olie in een grote en zware koekenpan
Gebruik middelhoog vuur en blijf 1 eetlepel olijfolie verwarmen tot de olie gemakkelijk over de bodem van de pan rolt.
Stap 2. Kook gehakte knoflook
Voeg 2 eetlepels gehakte knoflook toe aan de hete olie en roer met een spatel, constant bewegend om te voorkomen dat het aanbrandt. Ga door met koken gedurende 20 seconden, totdat de knoflook geel of lichtbruin begint te worden.
Stap 3. Voeg de gesneden boerenkool toe
Het is beter om de boerenkool in één keer toe te voegen dan in kleine porties, om ervoor te zorgen dat alle bladeren dezelfde hoeveelheid warmte, olie en knoflook krijgen. Voeg de plakjes toe en roer met een spatel, zorg ervoor dat alle boerenkool aan de olie wordt blootgesteld.
Stap 4. Bestrooi de boerenkool met rode pepers en zout
Voeg een theelepel gemalen rode pepers en een theelepel zout toe aan de boerenkool. Wacht ongeveer 30 seconden en roer de boerenkool opnieuw met een spatel om de kruiden te mengen met de boerenkool. Roer grondig, beweeg van boven naar beneden en boerenkool van onder naar boven, meerdere keren, om ervoor te zorgen dat ze goed mengen.
Stap 5. Blijf koken en roer op middelhoog vuur
Gebruik een spatel en blijf de boerenkool roeren. Laat het niet te lang alleen. Het verplaatsen van de boerenkool is de enige manier om ervoor te zorgen dat de boerenkool gelijkmatig wordt verwarmd en gekookt.
Stap 6. Stop met koken als de bladeren een beetje geslonken zijn
De boerenkool moet nog heldergroen zijn. Zet het fornuis uit en verwijder de pan van het fornuis.
Stap 7. Voeg een eetlepel balsamicoazijn toe
Je kunt ook rode wijn of appelciderazijn gebruiken als je geen balsamicoazijn hebt. Sprenkel de azijn over de boerenkool en meng opnieuw tot een gladde massa.
Stap 8. Serveer terwijl het heet is
boerenkool kan ook op kamertemperatuur worden genoten.
Methode 3 van 7: Gefrituurd
Stap 1. Doe de boerenkool in een pan
De stengels moeten van de banden zijn verwijderd en de botten van de bladeren.
Stap 2. Week de boerenkool 3-5 minuten in koud water
Laat het volledig onder water staan.
Stap 3. Los 1 eetlepel keukenzout op in water
Goed mengen.
Stap 4. Giet de boerenkool af en haal ze uit de gootsteen
Stap 5. Was de boerenkool nog minstens twee keer
Herhaal dit proces twee keer om de boerenkool grondig schoon te maken.
Stap 6. Bak 5 stukjes spek in een koekenpan op middelhoog vuur
Bak tot het mooi en krokant is. Verwijder vervolgens het gekookte spek, verkruimel en zet opzij, laat de spekdruppels in de pan.
Stap 7. Doop de uitgelekte boerenkool in de spekdruppels en bak ze
Bak de boerenkool een paar minuten, laat ze slinken en het spekvet opnemen. Dek de pan vervolgens af met het deksel.
Stap 8. Doe 3/4 -1 kopje water in de pan
Roer de ingrediënten terwijl je doorgaat met het stomen van de boerenkool.
Stap 9. Voeg zout, suiker en bouillonblokjes toe aan de pan
Voeg 1 tl keukenzout, 3 el kristalsuiker en 1 blokje kippenbouillon toe aan de pan.
Stap 10. Zet het vuur lager en dek de pan af en kook gedurende 10-15 minuten
Kook de boerenkool in een koekenpan op laag vuur tot de boerenkool zacht en donkergroen van kleur is.
Stap 11. Tap de vloeistof af
Stap 12. Serveer
Als de boerenkool gaar is, hakt u ze fijn met twee scherpe messen en bestrooit u ze met het verkruimelde spek. Giet een kopje appelciderazijn over de boerenkool en geniet terwijl het warm is.
Methode 4 van 7: Zuiderse stijl - Vegetarisch
Stap 1. Verhit de olie en boter in een grote pan
Zet de pan op het fornuis en verwarm 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en de gesmolten boter en olie gemakkelijk over de bodem van de pan stromen.
Stap 2. Fruit de uien
Voeg 1/2 grote gesnipperde ui toe aan de olie en boter. Roer snel met een spatel. Ga door met koken op middelhoog vuur gedurende 2 minuten of tot ze zacht zijn.
Stap 3. Voeg rode pepers en knoflook toe aan de uien
Doe 1 tl rode chilivlokken en 1 fijngehakt teentje knoflook in een pan en kook nog een minuut op middelhoog vuur.
Stap 4. Voeg de boerenkool toe aan de pot
Doop de boerenkool in de olie en kruiden en zorg ervoor dat alle bladeren geolied zijn. Kook nog minstens een minuut.
Stap 5. Doe 3 kopjes groentebouillon in een pan
Schenk de bouillon in de pan, roer de boerenkool nog even om en dek de pan af. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog, zorg ervoor dat de bouillon nog suddert.
Stap 6. Kook boerenkool tot ze gaar zijn
Dit duurt ongeveer 40 minuten, maar het kan wel 20 minuten duren, afhankelijk van de grootte van je boerenkool. Controleer continu na 30 minuten en stop wanneer de boerenkool zacht en verwelkt is.
Stap 7. Voeg de tomaten toe nadat de boerenkool klaar is met koken
Voeg de 2 gehakte tomaten zonder pit toe aan de boerenkool en roer om te combineren.
Stap 8. Bestrooi de boerenkool met zout en peper naar smaak
Roer nog even door en serveer warm.
Methode 5 van 7: Kort koken (Geblancheerd)
Stap 1. Verwijder taaie stelen en boerenkool
Stap 2. Hak de bladeren grof
Stap 3. Kook de bladeren in een grote pan met gezouten kokend water gedurende 8-12 minuten
Doe een snufje zout in een pan en kook de boerenkool tot ze zacht en donkergroen zijn.
Stap 4. Giet af en laat afkoelen in koud water
Giet vervolgens weer af en verwijder overtollig water door op de boerenkool te kloppen.
Stap 5. Serveer
Geniet van licht gekookte boerenkool (geblancheerd) alleen of als aanvulling op het hoofdgerecht.
Methode 6 van 7: Oven
Stap 1. Bereid de boerenkool zoals beschreven in het gedeelte "Kraaggroenten bereiden"
Stap 2. Verwarm de oven voor op 325ºF/170ºC
Stap 3. Gooi de boerenkool met de olie
Breng op smaak met peper en zout.
Stap 4. Plaats gelijkmatig in een bakplaat die is bespoten of bekleed met bakpapier
Stap 5. Kook gedurende 20 minuten
Draai om als het 10 minuten in de oven staat.
Stap 6. Serveer rechtstreeks uit de oven
Methode 7 van 7: Gerookte kalkoen en boerenkool
Stap 1. Was de gerookte kalkoen en een grote ham spronggewricht
Zet het in een grote pan met water net genoeg om het vlees te bedekken.
Stap 2. Kook tot ze gaar zijn
Stap 3. Voeg 0,9 kg schone boerenkool toe
Kook gedurende 30 minuten of tot ze gaar zijn.
Stap 4. Probeer voor kruiden; Eventueel kun je zout toevoegen
Voeg 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel gemalen chili en 1 eetlepel olijfolie toe.
Stap 5. Roer en geniet
Tips
Voeg vlees toe voor een meer traditioneel gerecht. Traditionele zuidelijke stijl is lang gekookt of lang gekookt in bouillon met ham of ander vlees
Wat je nodig hebt
- Mes
- Snijplank
- Grote schaal
- Grote koekenpan
- Pot
