In feite zijn boter- en knoflooksaus de perfecte aanvulling om de smaken van verschillende soorten gerechten te verrijken. Met slechts een paar ingrediënten die je zeker in je keukenkastje hebt staan, kun je een heerlijke portie saus maken om over pasta te schenken of in een verscheidenheid aan zeevruchtenbereidingen te dippen. Zo is de klassieke boter- en knoflooksaus heerlijk als dip voor krab of kreeftenstoofpot. Wil je een meer vullende variant, combineer dan eens boterroom en knoflooksaus met pasta! Liever een zure smaak? Waarom probeer je er niet eens wat citroensap in te mengen en het bij je favoriete gerechten te serveren?
Ingrediënten
Boter- en knoflooksaus om te dippen
- 80 gram boter
- 1 teentje knoflook, geperst (kort pureren met een stamper)
- 1/4 eetl. gedroogde basilicumblaadjes
- 2 theel. gedroogde oregano
Voor: 80 ml saus
Roomboter en Knoflooksaus
- 2 eetlepels. boter
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 eetlepels. meel
- 180 ml kippenbouillon, runderbouillon of groentebouillon
- 180 ml melk
- 2 theel. peterselie poeder
- Zout en peper naar smaak
Voor: 6-8 porties saus
Boter, Knoflook en Citroensaus
- 200 gram boter
- 1 eetl. gehakte knoflook
- 2 eetlepels. verse citroen
- 1 theelepel. grond zwarte peper
- 2 theel. gedroogde korianderblaadjes
Voor: 8 porties
Stap
Methode 1 van 3: Boter- en knoflooksaus maken voor de dip
Stap 1. Smelt de boter
Doe 80 gram boter in een kleine steelpan, smelt op laag vuur. Smelt de boter niet op hoog vuur, zodat de hete boter niet gaat spatten en gemakkelijk aanbrandt.
Je kunt ongezouten of gezouten boter gebruiken om dit recept te oefenen. Zorg ervoor dat je boter niet vervangt door margarine of andere botervervangers die zijn gemengd met olie en water
Stap 2. Fruit de knoflook
Pel een teentje knoflook en plet het met de achterkant van een mes of plet het. Voeg de knoflook toe aan de gesmolten boter, bak 1-2 minuten op laag vuur.
Uien zijn rijp als ze bruin van kleur worden en lekker ruiken
Stap 3. Voeg de kruiden toe
Voeg 2 theel. droge oregano en 1/4 theel. gedroogde basilicumbladeren; goed roeren. Serveer de saus terwijl deze warm is, omdat de boter zich van de rest van de saus zal scheiden als deze koud is.
Om de kleur van de saus te verrijken kun je ook verse kruiden gebruiken zoals 4 tl. gehakte verse oregano en 1/2 theel. gehakte verse basilicum
Methode 2 van 3: Roomboter en knoflooksaus maken
Stap 1. Smelt de boter en fruit de knoflook
Voeg 2 eetl. boter in een middelgrote pan. Voeg 2 eetl. gehakte knoflook in een pan met boter. Zet het fornuis op middelhoog vuur aan; Kook tot de boter is gesmolten en de knoflook gaar is.
In dit proces smelt je de boter en sauteer je tegelijkertijd de knoflook
Stap 2. Voeg de bloem toe
Voeg 2 eetl. Giet de bloem in de pan, meng goed tot de bloem gedurende 1 minuut volledig is gecombineerd met de boter en knoflook.
De saus moet onmiddellijk indikken en een pasta-achtige textuur hebben
Stap 3. Giet de vloeistof
Schenk, terwijl je het bloemmengsel en het botermengsel roert, langzaam 180 ml bouillon en 180 ml melk in de pan. Blijf roeren tot de saus kookt en de textuur dikker wordt.
Als de saus klontert, probeer hem dan in een blender of keukenmachine te verwerken tot hij glad en dik is
Stap 4. Kruid en serveer de saus
Zet het vuur uit en voeg 2 tl. droge peterselie erin. Breng de saus op smaak met zout en peper; Serveer de saus bij je favoriete pasta!
Als je kruiden wilt gebruiken, probeer dan 4 theelepels toe te voegen. gehakte verse peterselie
Methode 3 van 3: Boter-, Knoflook- en Citroensaus maken
Stap 1. Smelt de boter en fruit de knoflook
Voeg 1 eetl. boter in een middelgrote pan. Voeg 1 eetl. gehakte knoflook in een pan met boter. Zet het fornuis op middelhoog vuur aan; Kook tot de boter is gesmolten en de knoflook gaar is.
De knoflook moet tijdens het koken lichtbruin van kleur worden
Stap 2. Voeg de resterende boter toe
Voeg 15 eetl. boter, zet het vuur lager; Roer goed totdat de boter volledig is gesmolten (ongeveer 1-2 minuten).
Stap 3. Voeg het citroensap en de verschillende kruiden toe die je hebt bereid
Pers een verse citroen uit om 2 el. citroensap, giet in de saus. Voeg ook 1 tl toe. gemalen zwarte peper en 4 theel. verse korianderblaadjes. Kook de saus op laag vuur en laat de botersmaak ongeveer 10 minuten volledig intrekken.
- Laat de saus staan tot het vruchtvlees bezinkt of gebruik een zeef om de saus van het vruchtvlees te scheiden.
- Serveer de saus als dip voor verschillende zeevruchtenbereidingen of schenk hem over je favoriete pasta.
