Room maken van boter is het proces van het mengen van boter en suiker, waardoor een romige dikke room ontstaat voor gebruik op cakes. Deze algemene vaardigheid zorgt ervoor dat de boter zich gelijkmatig over de cakemix verspreidt, terwijl lucht aan het mengsel wordt gegeven dat het helpt rijzen. Daarom is het maken van room van boter belangrijk om te leren.
Stap
Deel 1 van 3: Boter verzachten
Stap 1. Boter moet op kamertemperatuur zijn
Haal de boter minimaal een uur voor verwerking uit de koelkast. Koude boter zal niet rijzen als deze wordt opgeklopt.
- De boter is klaar als deze op kamertemperatuur is gekomen. Je kunt het testen door het met je vinger aan te raken; Als de boter zo zacht is als een rijpe perzik en je vingers gemakkelijk groeven laten, is de boter klaar voor gebruik.
- Maar als de boter zacht en glanzend aanvoelt, betekent dit dat de boter net begint te smelten, maar ideaal is om te verwerken. Zet de boter 5 tot 10 minuten terug in de koelkast tot hij iets hard is geworden.
Stap 2. Rasp de boter
Maak je geen zorgen als je vergeet de boter uit de koelkast te halen - alle koks vergeten dit ook. De truc is om met een kaasrasp de harde boter in dunne plakjes te raspen. Door het grotere oppervlak van de boter wordt de boter zeer snel zacht en ben je in een mum van tijd klaar om aan de slag te gaan.
Stap 3. Doe de boter in de magnetron
Als je echt haast hebt, kun je de boter ook in de magnetron opwarmen. Maar laat de boter niet smelten, dan vormt de room niet goed en moet je opnieuw beginnen met nieuwe boter. Voor magnetrons:
- Snijd de koude boter in even grote stukken (om ervoor te zorgen dat alle stukken gelijkmatig zacht zijn), plaats de stukken in een speciale magnetronbestendige kom en verwarm niet langer dan 10 seconden.
- Neem een kom en kijk naar de boter - als de boter nog te stevig is, zet hem dan nog 10 seconden terug in de magnetron.
Deel 2 van 3: De roerder gebruiken
Stap 1. Doe de zachte boter in een geschikte kom
Klop de boter met een handmixer of staande mixer op lage snelheid tot hij zacht en dik is.
Stap 2. Begin geleidelijk met het toevoegen van suiker
Voeg beetje bij beetje de suiker toe aan de boter. Het doel is dat je de boter kunt bewerken zodat deze oplost en er geen klontjes of suikerkorrels in het mengsel ontstaan.
- De opgeklopte suiker zal de boter splitsen en luchtbellen aan de achterkant creëren. Dit geeft het mengsel een briesje, zodat het kan uitzetten en een zachte, dichte afwerking geeft.
- De meeste recepten vragen om basterdsuiker of geprepareerde suiker om de room te maken. Dit komt omdat superfijne suiker de perfecte consistentie heeft voor room - met een oppervlak dat net genoeg is om de boter te laten beluchten wanneer het wordt opgeklopt (in tegenstelling tot poedersuiker), maar glad genoeg om cake en gebak geen korrelige textuur te geven (in tegenstelling tot kristalsuiker).
Stap 3. Verhoog de roersnelheid
Zodra alle suiker aan de boter is toegevoegd, verhoog je de snelheid van de mixer (hoge snelheid voor een handmixer, medium/hoog voor een staande mixer) en blijf kloppen tot de hele textuur glad en dik is.
- Vergeet niet om altijd de zijkanten van de kom te schrapen met een spatel, om de suiker of boter die terug in de zijkanten van de kom blijft plakken te mengen.
- Schraap eventueel in de roerder vastgelopen mengsel weg.
Stap 4. Weet wanneer je moet stoppen met shuffelen
Naarmate je doorgaat met kloppen, neemt het volume van het boter- en suikermengsel in diepte toe en wordt de kleur lichter. Suiker en boter zijn perfect afgeroomd als ze romig wit zijn en bijna verdubbeld in volume. De textuur is dik en romig - bijna als mayonaise.
- Klop de boter en suiker niet te veel. Zodra het mengsel bleek en dik is geworden en zachte pieken heeft gevormd, moet je stoppen.
- Als je niet stopt, zal het mengsel wat van de lucht verliezen en zal de room niet goed rijzen.
- Als vuistregel geldt dat de boter en suiker met een mixer in ongeveer zes of zeven minuten perfect romig moeten zijn.
Stap 5. Gebruik zoals beschreven in het recept
Als de boter en suiker goed zijn afgeroomd, zal het bakproces soepel verlopen.
Deel 3 van 3: Room met de hand maken
Stap 1. Doe de zachte boter in een kom
Je kunt elk type kom gebruiken, maar sommige koks raden aan om een keramische of stenen kom te gebruiken om de room te maken.
- Dit type kom heeft een ruw oppervlak dat de boter opvangt en het afromingsproces versnelt.
- Metalen of plastic kommen hebben een glad oppervlak dat de boter niet opvangt.
Stap 2. Begin met het mengen van de boter
Voordat je suiker aan de kom toevoegt, moet je je eigen room maken. Dit maakt het later gemakkelijker om suiker toe te voegen.
- Gebruik een vork, garde, spatel of houten lepel om de boter zacht te maken voor het mengen.
- Net als keramische of keramische kommen, wordt aangenomen dat houten lepels boter gemakkelijker opvangen en het afromingsproces versnellen.
Stap 3. Voeg geleidelijk suiker toe
Voeg langzaam de suiker toe aan de boter, kloppend voor elke toevoeging. Hierdoor kan de suiker zich vermengen en wordt voorkomen dat deze uit de kom vliegt.
- Blijf de boter en suiker kloppen nadat alle suiker is toegevoegd. Klop krachtig en continu - je zult er een tijdje aan moeten werken, dus ga niet te snel! Wissel indien nodig van hand.
- Bedenk hoeveel calorieën je verbrandt tijdens het kloppen - je verdient zeker een extra koekje als je klaar bent!
Stap 4. Weet wanneer je moet stoppen met schuifelen
Hoewel het onmogelijk is om te veel boter en suiker te verslaan, moet je op het juiste moment stoppen.
- Het mengsel is gaar als het dik is en er geen klontjes meer zijn, en het is bleker van kleur.
- Om het te testen, trek je een vork over het mengsel - als je strepen boter ziet, moet je blijven kloppen om verder te gaan met het recept.
- Als er strepen boter in het mengsel zitten, betekent dit dat het mengsel niet uniform is en dat het eindresultaat een ongelijkmatige textuur zal hebben.
