Knoflook is een populair ingrediënt en wordt geserveerd als basis van veel verschillende sauzen. Probeer een van deze knoflooksauzen als je een smakeloos gerecht een heerlijke smaak van iets speciaals wilt geven.
Ingrediënten
Knoflook Botersaus
Om 2/3 kop (160 ml) saus te maken
- 2/3 kop (160 ml) boter
- 3 teentjes knoflook
- 2 tl (10 ml) gedroogde basilicum
- 3 tl (15 ml) droge oregano
Knoflook Wijnsaus
Om 3/4 kop (180 ml) saus te maken
- 3 eetlepels (45 ml) gesnipperde rode ui
- 3 eetlepels (45 ml) gehakte knoflook
- 1/2 tl (2,5 ml) zout
- 1/4 theelepel (1,25 ml) zwarte peperpoeder
- 1 1/2 kopjes (375 ml) kippen- of runderbouillon
- 1/2 kop (125 ml) droge rode wijn
- 2 el (30 ml) ongezouten boter, zacht laten worden tot kamertemperatuur
Knoflook Chilisaus
Om 2 kopjes (500 ml) saus te maken
- 2 rode paprika's, zaden en steeltjes verwijderd
- 2 tot 3 rode of oranje pepers, zaden en steeltjes verwijderd
- 3/4 kop (180 ml) witte azijn
- 5 teentjes knoflook
- 1/2 tl (2,5 ml) zout
Knoflook Zwarte Bonensaus
Om 1 kop (250 ml) saus te maken
- 1 kop (250 ml) koolzaadolie of druivenpitolie
- 1/3 kop (80 ml) gefermenteerde zwarte bonen, gehakt
- 1/2 kop (125 ml) gehakte knoflook
- 1/2 kop (125 ml) gehakte gember
- 2 lente-uitjes, dun gesneden
- 1 el (15 ml) pikante rode chilisaus
- 1/2 kop (125 ml) Shaoxing rijstwijn of droge sherry
- 2 tl (10 ml) zout
- 1 tl (5 ml) zwarte peperpoeder
Stap
Methode 1 van 5: Knoflookbotersaus
Stap 1. Smelt de boter in een kleine steelpan
Doe de boter in een kleine steelpan en kook op middelhoog vuur tot hij smelt.
De boter moet volledig gesmolten zijn, maar niet voordat de boter kookt of rookt. Deze reactie geeft aan dat het vet in de boter begint af te breken, wat de smaak van de saus kan beïnvloeden
Stap 2. Pers de knoflook
Plet de ongepelde knoflook met het platte uiteinde van een keukenmes. Verwijder de schil van de ui nadat je de knoflook hebt geplet.
- Leg de knoflook één voor één op de snijplank. Plaats het platte deel van het mes op de knoflook en sla stevig met de palm of hiel van je hand op het andere platte deel van het mes. De knoflook zal afbrokkelen.
- Verwijder de uienschil. Strooi een beetje zout op de snijplank om het sap op te nemen en hak de knoflook met het scherpe deel van een mes grof in kleine stukjes.
Stap 3. Voeg de knoflook toe aan de boter
Voeg de gehakte knoflook toe aan de hete gesmolten boter, onder voortdurend roeren tot de ui bruin begint te worden.
- Knoflook heeft een sterk aroma na lange tijd koken.
- Dit is een snel proces en duurt meestal niet meer dan 1 of 2 minuten.
- Let op de knoflook als je hem kookt. Knoflook kan snel verbranden en als de ui verbrandt, zal de smaak van de saus bederven. U zult de smaak van de saus niet kunnen verbeteren en moet het opnieuw doen als dit gebeurt.
Stap 4. Voeg de gedroogde kruiden toe
Voeg de basilicum en oregano toe aan de saus en roer om te combineren.
Als u verse kruiden gebruikt, verhoog dan de toegevoegde hoeveelheid met 3 keer. Met andere woorden, je zou 2 eetlepels (30 ml) basilicum en 3 eetlepels (45 ml) oregano gebruiken
Stap 5. Serveer warm
Deze saus is het lekkerst als je hem direct eet.
Deze saus smaakt heerlijk als hij over pasta, rijst, aardappelen, kip en vis wordt gestrooid
Methode 2 van 5: Knoflookwijnsaus
Stap 1. Combineer de ui, knoflook, zout en peper in een kleine steelpan
Zet de pan op het vuur en kook op hoog vuur.
Zet de kachel pas aan als je klaar bent voor de volgende stap. Als de knoflook en uien te lang in een hete, droge pan worden bewaard, zullen de uien verschroeien
Stap 2. Voeg kippenbouillon en wijn toe
Giet deze twee vloeistoffen in een pan en roer tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.
Voeg de ingrediënten snel toe, voordat de pan volledig is opgewarmd. Als je de ingrediënten toevoegt nadat de pan heet is, zullen de uien en knoflook verschroeien en zal de vloeistof spatten als je ze in de pan giet
Stap 3. Kook gedurende 15 minuten
Roer de saus af en toe om te voorkomen dat vaste ingrediënten aan de bodem van de saus blijven plakken of aanbranden.
Laat de pan open staan tijdens het kookproces
Stap 4. Voeg boter toe
Voeg de boter toe en meng deze voorzichtig met de andere ingrediënten door de saus met een roerder te roeren.
- Haal de pan van het vuur zodra de boter smelt.
- Nadat u de pan van het fornuis heeft gehaald, blijft u de saus roeren. De boter moet goed worden gemengd, zodat je geen strepen boter op de saus ziet verschijnen als je hem roert.
Stap 5. Serveer warm
Warm en vers is deze saus het lekkerst.
Dit is een andere saus die heerlijk smaakt als hij over aardappelen, pasta, rijst, kip, vis, rundvlees of varkenskoteletten wordt gesmeerd
Methode 3 van 5: Chili Knoflooksaus
Stap 1. Hak de chili en knoflook fijn
Leg de paprika, hete peper en knoflook op een snijplank en snijd alle ingrediënten in kleine stukjes.
- Overweeg een beetje zout op de snijplank te strooien voordat u de pepers en knoflook hakt. Het zout zal een deel van de vloeistof helpen absorberen, zodat de smaak niet verloren gaat aan de ingrediënten.
- Hete pepers die goed zijn voor dit recept zijn onder andere habanero-pepers en fresno-pepers. Als je besluit kleine pepers te gebruiken, verdubbel dan het aantal pepers tot ongeveer 8 pepers.
Stap 2. Combineer pepers, knoflook, azijn en zout in een kleine steelpan
Breng de ingrediënten op hoog vuur aan de kook.
Roer de ingrediënten af en toe als ze beginnen te koken, maar roer niet constant, omdat dit het moeilijk kan maken voor de inhoud van de pot om op te warmen
Stap 3. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen
Zet het vuur laag tot medium en laat langzaam sudderen, af en toe roeren.
Ga niet te dicht bij de pot staan en ruik de saus niet terwijl deze kookt. De hete chili in dit recept kan je ogen en neus verbranden als je in direct contact komt met de rook die de saus produceert
Stap 4. Pureer de ingrediënten in de pan
Giet de dikke saus in een blender en mix gedurende 10 seconden op lage tot gemiddelde snelheid.
- Als alternatief kunt u de saus een paar seconden gladstrijken tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Als alternatief kunt u naast een traditionele blender ook een dompelblender gebruiken om de saus glad te maken. Plaats de dompelmixer rechtstreeks in de pan en mix de ingrediënten tot ze de gewenste consistentie hebben bereikt.
Stap 5. Laat de saus iets afkoelen
Koel de saus af tot kamertemperatuur voordat u deze in potten plaatst voor opslag.
Als je de hete saus in een pot doet en meteen in de koelkast bewaart, kan het glas in de pot breken
Stap 6. Bewaar in de koelkast gedurende 3 dagen alvorens te serveren
Na 3 dagen zal de smaak van de saus bezinken en zal de saus een betere smaak krijgen.
- Deze knoflooksaus smaakt heerlijk bij veel soorten voedsel, van eieren tot hamburgers en rijst tot friet.
- Je kunt deze saus enkele weken tot maanden in de koelkast in een afgesloten pot bewaren.
Methode 4 van 5: Knoflook Zwarte Bonensaus
Stap 1. Verhit de olie in een grote koekenpan
Voeg 60 ml frituurolie toe aan een grote koekenpan of wok en kook op hoog vuur tot de olie er glad en glanzend uitziet.
Draai de pan voorzichtig om de bodem met olie te bedekken. Zo blijven er geen droge stukjes meer in de pan als je de ingrediënten toevoegt
Stap 2. Voeg de bonen, knoflook, gember en lente-uitjes toe
Roer de ingrediënten door elkaar, bestrijk ze met olie en bak ze zachtjes tot de ingrediënten zacht beginnen te worden.
- Dit proces duurt 2 tot 3 minuten.
- Let goed op de knoflook als je hem kookt. Knoflook verschroeit relatief gemakkelijk, en wanneer de uien verschroeien, zal de smaak van de saus bederven.
Stap 3. Voeg chilisaus en wijn toe
Zet het vuur laag tot medium en kook het sausmengsel tot het ingedikt is en tot ongeveer driekwart is ingekookt.
- Dit proces duurt ook slechts 2 tot 3 minuten.
- Voeg een snuifje zout en zwarte peper naar smaak toe, zodra het ingedikt is, en meng de kruiden goed.
Stap 4. Koel
Haal het sausmengsel van het vuur en laat het net genoeg afkoelen om de saus aan te raken.
De saus heeft 5 tot 10 minuten nodig om af te koelen voordat je hem in de blender kunt doen
Stap 5. Meng de helft van het sausmengsel met de resterende olie
Giet de helft van de dikke saus in een blender en mix 10 tot 20 seconden op hoge snelheid. Voeg geleidelijk 3/4 kop (190 ml) bakolie toe terwijl u de saus gladstrijkt.
De dikte van de saus zal glad en vloeibaar zijn. Als de saus in sommige gebieden klonterig is en in andere vloeibaar, mengt de olie zich niet goed. Blijf de saus langer gladstrijken totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd
Stap 6. Doe de puree in de pan
Voeg de puree terug in de pan die nog de helft van de dikke saus bevat. Roer goed en laat volledig afkoelen.
De smaak zal bezinken zodra de saus is afgekoeld, dus zelfs als je van plan bent om het op een warm gerecht te gebruiken, moet je het nog steeds afkoelen voordat je het gebruikt
Stap 7. Serveer warm of koud
Je kunt de saus direct serveren of in een pot gieten en twee weken bewaren.
Deze knoflooksaus smaakt heerlijk bij kokkels, roerbakgerechten of andere Chinese gerechten
Methode 5 van 5: Recept voor toevoeging van knoflooksaus
Stap 1. Maak de olie en knoflooksaus
Deze saus is vergelijkbaar met knoflookbotersaus, maar heeft een uitgesproken Italiaanse smaak en is meestal iets subtieler.
- Bak de geperste knoflook in een pan met hete olie.
- Voeg peterselie of Italiaanse kruiden toe aan het mengsel en roerbak tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.
- Serveer warm.
Stap 2. Maak de knoflookroomsaus
Knoflookroomsaus is een alternatieve optie gemaakt van verse knoflook, slagroom, boter, zout en peper.
- Kook de gehakte knoflook in een pan met gesmolten boter.
- Voeg zware room toe, roer en laat koken.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Serveer warm.
Stap 3. Maak de Libanese knoflooksaus
Deze saus wordt traditioneel "toum" genoemd en is gemaakt van knoflook, citroen, olie, zout, ijswater en eiwitten.
- Doe de knoflook en het zout in een blender, pureer.
- Voeg langzaam de olie en het citroensap toe.
- Voeg water toe voor een lichtere textuur of eiwitten voor een dikkere saus.
Stap 4. Maak Al Baik knoflooksaus en Shoarma
Beide sauzen hebben de neiging om romig van structuur en rijk van smaak te zijn.
- Om Al Baik knoflooksaus te maken, combineer mayonaise, knoflookpasta, roomkaas, gekookte aardappelen, zout en citroensap.
- Om de knoflookshoarmasaus te maken, combineer je yoghurt, knoflookpasta en zout.
