De smaak van voedsel kan beter worden gemaakt als het wordt geserveerd met een saus die de natuurlijke smaken aanvult en het vocht vasthoudt. Drukke mensen hebben misschien geen tijd om complexe recepten te maken en besteden veel tijd aan het maken van een eenvoudige maar heerlijke en gemakkelijk te maken saus. Rode wijnsaus, die vaak wordt gezien als een saus voor rood vlees, is eigenlijk geweldig voor vis, gevogelte, varkensvlees en zelfs groenten. Als je eenmaal weet hoe je rode wijnsaus maakt met eenvoudige stappen en eenvoudige recepten, kun je het voor een verscheidenheid aan gerechten gebruiken en je eigen variaties van de saus maken van verschillende ingrediënten.
Ingrediënten
- rode wijn
- 1 blik runder-, kip- of groentebouillon
- Boter (boter)
- Meel
- Zout
- Peper
- Specerijen en specerijen
Stap
Stap 1. Smelt 3 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur
Stap 2. Voeg 3 eetlepels bloem toe als de boter gesmolten is
-
Kook 2-3 minuten op middelhoog vuur. Roer het mengsel terwijl het kookt, zodat het niet aan de pan plakt en goed mengt.
Rode wijnsaus maken Stap 2Bullet1
Stap 3. Haal het boter-bloemmengsel van het vuur en voeg 240 ml rode wijn toe
-
Roer het mengsel van rode wijnsaus gelijkmatig door voordat u het terug op het fornuis zet.
Rode wijnsaus maken Stap 3Bullet1
Stap 4. Zet het rode wijnsausmengsel terug op het fornuis
Blijf koken en roer tot de textuur dik en niet klonterig is.
Stap 5. Proef het mengsel terwijl de saus kookt op middelhoog vuur totdat je voelt dat de alcohol is gekookt of verminderd
Stap 6. Voeg het blikje bouillon toe terwijl je doorgaat met het koken van de rode wijnsaus
Stap 7. Giet de bouillon langzaam bij het mengsel tot de ingrediënten van de rode wijnsaus een romige textuur hebben
Stap 8. Haal de rode wijnsaus van het fornuis
-
Voeg naar smaak peper en zout toe. Laat de saus vervolgens 5-10 minuten afkoelen en indikken voordat u hem op het vlees of de groenten serveert.
Rode wijnsaus maken Stap 8Bullet1
Tips
- Voeg witte of bruine suiker toe om de rode wijnsaus zoeter te maken. Als je van een sterke smaak houdt, voeg dan 1-2 eetlepels azijn of citroensap toe aan het mengsel.
- Experimenteer met het toevoegen van een verscheidenheid aan kruiden en smaakmakers aan het rode wijnsausmengsel. Knoflook, paprika en rozemarijn passen goed bij een rode wijnsaus.
- Probeer olijfolie te gebruiken in plaats van boter voor een gezondere rode wijnsaus.
- Een zoete rode wijnsaus met een beetje suiker past goed bij zalm of tilapia.
- Nadat je het basisrecept voor rode wijnsaus hebt geleerd, kun je het naar eigen smaak variëren.
- Artisjokken zijn groenten die goed samengaan met de smaak van rode wijnsaus.
Waarschuwing
- Gebruik nooit margarine bij het maken van rode wijnsaus. Margarine gaat niet goed samen met rode wijn zoals boter of olijfolie, en het is niet rijk van smaak.
- Kook rode wijnsaus nooit op hoge temperaturen, omdat deze te snel kookt. Als gevolg hiervan zal de resulterende saus de neiging hebben om vloeibaar te zijn en niet rijk van smaak.
- In de vroege stadia van het koken van rode wijnsaus, pas op dat u de boter en bloem niet verbrandt. Zorg er ook voor dat de uiteindelijke saus zacht en rijk van smaak is.
