Als je problemen hebt met het stapelen en glazuur van de lagen van een laagcake, probeer dan een paar eenvoudige cakebaktrucs te leren. Bak de cake zo dat deze plat en gelijkmatig van grootte is. Als je cake in het midden uitsteekt, snijd hem dan plat. Verdeel de vulling en de roomlaag tussen de afgekoelde cakelagen en breng een dunne laag kruimels aan op de cake. Dit houdt de kruimels op hun plaats, zodat je de crème kunt aanbrengen en een volledig gladde cake kunt decoreren. Snijd je laagcake, en geniet ervan!
Stap
Deel 1 van 4: Taart bakken
Stap 1. Vet of vet de cakevorm in
Bepaal de grootte van de cake die je wilt maken en selecteer de juiste vorm. Meestal heb je 2-3 pannen nodig. Snijd vervolgens het perkamentpapier zodat het in de pannen past of spuit bakspray op elke pan. Door de pan te oliën of te coaten, zorgt u ervoor dat de cake niet afbrokkelt of scheurt wanneer u hem verwijdert.
- U kunt bijvoorbeeld een ronde cakevorm van 20-25 cm gebruiken.
- Aangezien je meerdere cakes aan het bakken bent, kun je ze gerust stapelen en een laag room aanbrengen om een dikke laag te krijgen, of elke cake horizontaal snijden om een dunnere laag te krijgen.
Stap 2. Maak het cakedeeg
Kies voor zelfgemaakte taarten je favoriete recept en maak koekjesdeeg. Zorg ervoor dat de cake voldoende lagen heeft die je nodig hebt, of plan om het recept te verdubbelen. Combineer om tijd te besparen 2 kant-en-klare cakemeel (cakemix) volgens de instructies op de verpakking.
Je kunt laagjescakes maken die allemaal hetzelfde smaken, of elke laag heeft een andere smaak
Stap 3. Gebruik een digitale weegschaal om het deeg gelijkmatig in elke pan te verdelen
Zodra je het koekjesdeeg hebt gemengd, plaats je de cakevorm op een digitale weegschaal. Giet een deel van het beslag in de pan en plaats de andere pan op de weegschaal. Ga door met het vullen van de cakevorm terwijl deze wordt gewogen totdat het cakebeslag gelijkmatig is verdeeld.
Verdeel het deeg gelijkmatig zodat alle cakelagen even dik zijn
Stap 4. Wikkel een strook of papieren handdoek rond de buitenkant van de taartvorm
Lijn de koekjesstroken uit tegen de buitenwand van de bakplaat met het koekjesdeeg. Als je geen koekjesstrips hebt, scheur dan oud keukenpapier in lange repen en maak ze nat. Wikkel deze vochtige strook rond de buitenkant van elke met deeg gevulde bakplaat.
Met stroken of papieren handdoeken kan de cake langzaam van de randen naar het midden bakken. Dit voorkomt dat er een koepel in het midden van de cake ontstaat
Stap 5. Verlaag de temperatuur naar 165 graden Celsius en verleng de baktijd
Voor een platte cake die gemakkelijk te stapelen en met room is te besmeren, verlaag je de oventemperatuur en bak je de cake iets langer. Deze truc voorkomt dat het midden van de cake te gaar wordt en een koepel vormt.
- Als je in een recept bijvoorbeeld wordt gevraagd om een cake 30 minuten te bakken op 175 graden Celsius, verlaag deze dan naar 165 graden Celsius en bak gedurende 45 minuten.
- In de regel wordt de baktijd met 1,5 keer verlengd wanneer de oventemperatuur met 25 graden wordt verhoogd.
Stap 6. Test cake en laat volledig afkoelen
Als je voelt dat de cake gaar is, steek je een caketester of tandenstoker in het midden van de cake en trek je hem eruit. Als het stokje of de tandenstoker er schoon en droog uitziet, is de cake gaar. Daarna kun je de cake eruit halen om af te koelen.
Als er bij het uittrekken deeg op de cake-testbalk zit, bak de cake dan opnieuw een paar minuten in de oven en controleer dan opnieuw
Stap 7. Koel de coating maximaal 5 dagen in de koelkast
Zodra de cakelagen volledig gaar zijn, haal je ze uit de oven en leg je ze op een rooster om af te koelen. Als de cake op kamertemperatuur is, dek hem dan af met plastic voedselfolie en zet hem 1 uur tot 5 dagen in de koelkast.
Door de cake af te koelen, is het gemakkelijker om een laag crème aan te snijden en aan te brengen. Probeer nooit een warme cake te snijden of te snijden, omdat deze zal scheuren
Deel 2 van 4: Lagen knippen en room maken
Stap 1. Verwijder overtollige koepel van elke cake
Als de cake in het midden te snel bakt en bol wordt, moet je het uitstekende gedeelte bijsnijden totdat het gelijk is. Houd het deegmes zo dat het mes horizontaal is en snijd de bovenkant van de cake gelijkmatig. Doe dit voor elke taart.
Gooi de gesneden cakekoepel weg of eet deze op
Stap 2. Snijd de cake in lagen
Als je van dunne laagjes houdt, gebruik dan een banketbakkersmes of een taartschep om elke laag horizontaal te snijden. Deze truc verdubbelt ook het aantal lagen van de cake.
- Als je bijvoorbeeld 2 ronde taarten gaat bakken, verdeel ze dan horizontaal zodat je 4 dunne lagen krijgt in plaats van 2 dikke lagen.
- Voor taarten met dikke lagen, stapelt u de lagen gewoon op elkaar zonder eerst te splitsen.
Stap 3. Meng de vulling en de crèmelaag naar keuze
Bepaal welke smaak en soort room je tussen de cakelaag en het buitenoppervlak wilt verdelen. Gebruik voor cakes met meerdere smaken er een voor de vulling en een andere voor de bovenkant en zijkanten van de cake.
- Als je weinig tijd hebt, koop dan een paar laagjes kant-en-klare room.
- Leg bijvoorbeeld een frambozenvulling op een taart, maar smeer de slagroom in met chocoladeganache. Je kunt de cake zelfs vullen met custardpoeder of roomkaas voordat je een laag citroen- of aardbeienroom aanbrengt.
Deel 3 van 4: De cake in lagen aanbrengen
Stap 1. Plaats de eerste laag cake op een rond cakekarton of draaiplateau
Knip een stuk karton ter grootte van de taart en leg deze op het draaiplateau. Dep een klein laagje cakeroom in het midden van het karton en plaats de cakebodem er direct op.
- De crèmelaag fungeert als het cakeanker in het karton.
- Als je geen draaiplateau hebt, leg het karton dan op een werkblad of een taartplateau.
Stap 2. Verdeel de vulling of crèmelaag over de basiscakelaag
Giet -1 kop (125-250 gram) room over de cakelaag. Gebruik een cakespatel om de room gelijkmatig over de bovenste laag van de cake te verdelen, maar breng het niet alleen aan op de zijkanten van de cake.
- Als je wilt, kun je een spuitzak gebruiken om de room op de cake aan te brengen.
- Als je een gladde vulling gebruikt, zoals fruitjam, giet de room dan langs de randen van de laagcake. Verdeel daarna de vulling. De crème voorkomt dat de zachte vulling naar de zijkanten overloopt.
Stap 3. Stapel er nog een laag cake op
Als u een gesneden cakelaag gebruikt, spreid deze dan uit met de gesneden kant naar beneden. Het maakt niet uit of een deel van de room onder de cakelaag naar de zijkant overloopt.
Stap 4. Verdeel de crêpe of vulling over de cakelaag
Voeg -1 kop (125-250 gram) room of vulling toe aan de nieuwe cakelaag en verdeel het gelijkmatig. Ga door met het stapelen van de cakelagen en verdeel de vulling en room ertussen totdat alle cakelagen zijn gestapeld.
Laat de bovenste laag van de cake voorlopig ongeroomd, want je bedekt de cake met een laag kruimels
Deel 4 van 4: Room op de bovenkant en zijkanten van de cake smeren
Stap 1. Smeer een dun laagje kruimels op de bovenkant en zijkanten van de cake
Giet wat room over de bovenkant van de laag cake-stapel. Gebruik een cakespatel om de room over de bovenkant en zijkanten van de cake te verdelen. De kruimellaag moet dun zijn, zodat je door de cake heen kunt kijken.
De kruimellaag houdt de kruimels vast in een dun laagje room. Zo voeg je gemakkelijk een laagje room toe zonder de kruimels te raken
Stap 2. Zet de cake 30 minuten in de koelkast en breng een laag room aan op de boven- en zijkanten
Zet de cake in de koelkast tot de kruimellaag is gestold. Haal het er dan uit en verdeel de resterende room over de bovenkant en zijkanten van de cake. Deze laag moet dikker zijn dan de kruimellaag.
- Draai de cake langzaam op het draaiplateau terwijl u werkt. Deze truc maakt het gemakkelijker voor je om de room op de zijkanten van de cake te smeren.
- Gebruik voor een zeer gladde zijdelingse laag een bankschraper zodat de roomlaag perfect waterpas is.
Stap 3. Zet de cake minimaal 30 minuten in de koelkast
Plaats de met room bedekte laagcake in de koelkast en koel tot hij stevig is. Met deze truc kun je gemakkelijker een laag crème of andere decoraties aanbrengen zonder dat het verschuift of smelt.
Je hoeft de cake niet af te dekken als hij afgekoeld is. Een laagje room zorgt ervoor dat de cake niet uitdroogt
Stap 4. Versier de taart
Als de cake volledig is afgeroomd, bestrooi je de bovenkant en zijkanten van de cake met het glazuur. Als je wilt, strooi je er chocolade- of snoeprietjes over. Probeer de taart ook eens te versieren met kokosvlees, minichocolade of gehakte noten.
Voor een botanische look plaats je verse bloemen op de taart. Neem de bloemen voor het snijden en serveren van de cake
Stap 5. Breng de cake over van het draaiplateau naar de caketribune
Schuif een cakelift of een grote spatel onder het karton van je laagcake. Til voorzichtig op zodat de hele cake van het draaiplateau kan worden verwijderd. Zet je taart op het taartplateau. Snijd vervolgens en geniet van je laagcake.
Gebruik een keukenmes om de cake in meerdere plakken te snijden
Stap 6. Bewaar de laagcake 3-4 dagen bij kamertemperatuur
Bedek de laagcake voor de beste textuur met een omgekeerde kom of plastic voedselfolie om hem op kamertemperatuur te houden. Als je je cake liever in de koelkast bewaart, bewaar hem dan in een luchtdichte verpakking om hem maximaal 1 week te bewaren en laat hem op kamertemperatuur rusten voordat je hem serveert.
