Wie zegt dat het decoreren van taarten met fondant alleen door een professionele taartmaker gedaan kan worden? Met een beetje oefening en enkele van de specifieke tips die je in dit artikel vindt, is het niet langer alleen maar een droom om je taart nog spectaculairder te maken!
Ingrediënten
- Botercrème
- fondant
- Fijne kristalsuiker
- taart
Stap
Deel 1 van 2: Voorbereiding
Stap 1. Neem de botercrème die je hebt bereid, zet apart
Meet het oppervlak en de zijkanten van de cake met een stuk draad of touw. Laat de draad of het touwtje langs het oppervlak van de cake lopen en buig dan het deel van het touw dat aan de rand van de cake zit totdat het de basis van de cake raakt; knip overtollig touw of draad af. Leg het gevormde draad opzij, dat ga je later gebruiken om de fondant af te meten'.
- Als je cake uit meerdere lagen bestaat, meet dan elke laag met touw of draad.
- Voor een vierkante of rechthoekige cake meet je de breedte van de cake diagonaal (van de linkerbovenhoek naar de rechterbenedenhoek) en vermenigvuldig je met twee.
Stap 2. Smeer de hele cake in met botercrème met een paletmes
Botercrème fungeert als de "lijm" die de fondant aan de cake houdt, dus zorg ervoor dat je de hele cake gelijkmatig bedekt; Bovendien zullen klontjes of ongelijkmatige botercrème ook het uiterlijk van de fondant bederven. Als je cake barsten of gaten heeft, vul hem dan met botercrème en vorm hem opnieuw. Laag je cake zo netjes mogelijk!
- Probeer indien mogelijk een speciale draaitafel te gebruiken om het proces gemakkelijker en sneller te maken.
- Naast botercrème kun je ook donkere ganache (ganache gemaakt van pure chocolade) of abrikozenjam gebruiken.
Stap 3. Zet de cake in de koelkast, laat 30 minuten rusten of tot de botercrème textuur hard wordt
Fondant hecht niet goed aan botercrème die te zacht is.
Stap 4. Bestrooi het aanrecht of een ander plat oppervlak met poedersuiker
De tafel of het oppervlak dat je gaat gebruiken om de taart te versieren, moet vlak en glad zijn, omdat de kleinste klontjes of inkepingen duidelijk op de fondant worden afgedrukt. Strooi er poedersuiker over zodat de fondant niet aan de tafel blijft plakken.
Als je in een zeer vochtige omgeving woont, meng dan de helft van de suiker met de helft van de maizena. Aan de andere kant, als je in een erg droog en dor gebied woont, overweeg dan om de geraffineerde suiker te vervangen door een stuk plantaardig bakvet (vaak witte boter of vaste olie genoemd)
Stap 5. Laat de fondant op kamertemperatuur komen
Fondant die op kamertemperatuur is gelaten, is gemakkelijker te verwerken. Je kunt de fondant ook 5 minuten kneden om hem een soepelere textuur te geven, maar zorg ervoor dat de fondant niet te lang wordt gekneed totdat hij te zacht en plakkerig is.
Probeer cakekleuring of extra smaakstoffen toe te voegen aan de fondant die je aan het kneden bent. Maar zorg ervoor dat u kleur- of smaakstoffen voor levensmiddelen gebruikt in de vorm van een gel of pasta, geen vloeistof
Deel 2 van 2: Fondant rollen en gebruiken
Stap 1. Druk de fondant plat met de palm van je hand tot een cirkel
Maak het nog niet te plat! Als je cake vierkant of rechthoekig is, maak je de fondant plat tot een vierkante of rechthoekige vorm.
Stap 2. Rol de fondant uit met een deegroller tot een dikte van 0,64-0,95 cm
Zorg ervoor dat je de fondant uitrolt terwijl je hem regelmatig draait om dezelfde vorm en textuur te krijgen. Til of draai de fondant niet zodat de fondant niet scheurt of beschadigt.
Stap 3. Meet de fondant af met het voorgevormde draad of touwtje
Neem de draad of het touw dat je hebt gebruikt om de cake te meten en laat deze over het oppervlak van de fondant lopen. De fondant die je gebruikt moet even groot (of iets groter) zijn dan de draad. Maak je geen zorgen, overtollige fondant kun je later altijd nog verwijderen.
Stap 4. Rol de fondant op een deegroller
Plaats een deegroller op het ene uiteinde van de fondant en vouw het andere uiteinde over de deegroller. Met deze methode kun je de fondant op de cake verplaatsen zonder de vorm of textuur te beschadigen.
Bestrooi voordat u deze methode toepast het oppervlak van de deegroller met poedersuiker
Stap 5. Leg met behulp van een deegroller langzaam de fondant op de taart
Begin aan de rand van de cake en verwijder dan langzaam de rol fondant totdat het hele oppervlak van de cake bedekt is.
Stap 6. Verdeel de fondant over de taart
Strijk met je vingers de fondant over het oppervlak en de randen van de cake. Zorg ervoor dat het oppervlak van de fondant glad is; geen kreukels, kreukels of luchtbellen. Snijd overtollig fondant af met een mes of pizzasnijder. Probeer zo netjes mogelijk te snijden en zo dicht mogelijk bij de basis van de cake.
Stap 7. Maak je fondant af
Laat je niet in de steek door de taartdecoraties bij je favoriete banketbakkerij! Geef het een professionele touch door het oppervlak van de fondant te "strijken" met een vlakglas of fondant smoothing tool.
Spuit het oppervlak van de fondant in met een beetje olie zodat het oppervlak gaat glanzen en strijk de fondant daarna weer glad
Stap 8. Perfectioneer je taartdecoraties
Met fondant bedekte taarten kunnen onmiddellijk worden geserveerd of opnieuw worden versierd met botercrème in de vorm van bloemen of schrijven. Je kunt fondant ook bedrukken met siliconengelmatten om een reliëfpatroon op het oppervlak van de fondant te creëren.
Stap 9. Mooie taart is klaar om geserveerd te worden
Tips
- Bedek de fondant met een vochtige doek om de textuur vochtig te houden totdat het tijd is om te gebruiken.
- Gebruik voor kleinere cakes een stapel Marshmallow Fondant. Wat betreft de cake die meer dan één of groter is, gebruik twee of meer Marshmallow Fondant. Betere voordelen dan nadelen, toch?
