Veel mensen geven de voorkeur aan de knapperige smaak en textuur van koekjes (ook wel gebak genoemd) in plaats van harde en taaie. Met de juiste ingrediënten en de juiste techniek kun je koekjes maken die in je mond breken in plaats van smelten in je mond. Verzamel de ingrediënten, verwarm de oven voor en maak je klaar om te genieten van knapperige koekjes.
Stap
Methode 1 van 4: Het recept wijzigen om de cake knapperiger te maken
Stap 1. Verminder het aandeel vochtvasthoudende ingrediënten
Meel, eieren en bruine suiker houden allemaal vocht vast, waardoor koekjes vochtiger en zachter worden. Als je een knapperiger tussendoortje wilt maken, probeer dan de verhoudingen van deze drie ingrediënten te verkleinen.
Stap 2. Gebruik bloem voor alle doeleinden (bloem voor alle doeleinden)
Tarwebloem heeft in vergelijking met andere soorten meel een hoger eiwitgehalte. Dit extra eiwit zorgt ervoor dat koekjes er bruiner uitzien en knapperiger van structuur zijn.
Stap 3. Bak de cake langer op een lagere temperatuur
Zo heeft de cake meer tijd om te rijzen voordat hij uiteindelijk hard wordt. Deze truc helpt ook om de cake droger te maken.
Stap 4. Gebruik boter
In vergelijking met boter of olie heeft boter een lager smeltpunt. Hierdoor kan de cake meer uitzetten tijdens het bakken. Boter bevat ook eiwitten waardoor de cake meer chocoladeachtig en knapperig wordt.
Stap 5. Probeer kristalsuiker of glucosestroop te gebruiken
Gebruik geen bruine suiker, deze kan vocht vasthouden. Gebruik het in plaats daarvan met kristalsuiker. Op die manier zullen de resulterende koekjes droger en knapperiger zijn.
Stap 6. Voeg geen eieren toe
Eieren houden veel vocht vast en bij het bakken geven ze veel stoom af. Door de stoom wordt het deeg zacht, wat resulteert in een vochtige, zachte cake. Zonder eieren krijg je een cake die platter, dunner en krokanter is.
- Je kunt eieren vervangen door appelmoes, maar appelmoes bevat ook veel vocht.
- Een andere optie is om plantaardige olie te gebruiken.
Methode 2 van 4: Dunne en knapperige chocoladeschilfers bakken
Stap 1. Bereid de benodigde materialen voor
Voor het bakken heb je de volgende ingrediënten nodig: 2 kopjes bruine suiker (kies een lichtere kleur), 1¾ kopje ongezouten boter, 1½ kopje kristalsuiker, 3 eieren, 1 eetlepel vanille-extract, 2¼ kopje bloem, 1½ eetlepel een theelepel tafel zout, theelepel bakpoeder en 450 gram niet te zoete (halfzoete) of donkere chocolade. Bereid al deze ingrediënten voor voordat u begint met het maken van de cake.
- Met dit recept kun je ongeveer 34 taarten maken.
- Controleer hoeveel boter op kamertemperatuur is.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 190 °C
Om een knapperige cake te krijgen, moet je wachten tot de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt. Als je het deeg erin doet voordat de oven heet genoeg is, is de kans groot dat de cake samensmelt tot een gigantische, rommelige cake.
Voor dikkere koekjes, maar nog steeds knapperig, verwarm de oven voor op 180 °C
Stap 3. Maak het botermengsel
Combineer bruine suiker, boter en kristalsuiker in een stationaire mixer tot het bleek en romig is. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Zodra de suiker en boter romig zijn, voeg je de 3 eieren één voor één toe en mix je tot alles goed gemengd is. Voeg ten slotte een kopje water en vanille-extract toe.
- Door het vet wordt de cake knapperiger. Hoe meer je boter toevoegt, hoe krokanter de cake wordt.
- Voeg een kopje plantaardige olie toe om de koekjes een beetje dikker te maken.
- Als je geen stationaire mixer hebt, kun je de ingrediënten met de hand mengen. Dit zal echter langer duren.
Stap 4. Meng bloem, zout en bakpoeder
Neem een andere kom en meng al deze ingrediënten. Zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd, voegt u het bloemmengsel toe aan de boter en mengt u op lage snelheid tot het volledig gemengd is. De laatste stap, voeg de chocoladestukjes toe.
Roeren langzaam. Je moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Daarnaast werk je ook netjes
Stap 5. Bevries het deeg
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem het deeg en vries het een uur in. Aangezien het deeg heel goed smelt tijdens het bakken, moet je proberen om minimaal 10 cm ruimte tussen elke cake te laten.
- Als je een meer uniform koekje wilt, gebruik dan een ijsschep.
- Het bakpapier zorgt ervoor dat de cake niet aan de vorm blijft plakken. Bovendien zorgt het bakpapier ervoor dat de pan langer meegaat.
- Als je niet alle cakes tegelijk bakt, verwijder dan het resterende deeg van het bakpapier en doe het in een ijszak. Je kunt het deeg maximaal 2 weken in de vriezer bewaren.
Stap 6. Bak de cake goudbruin
Zet de cake in de oven en bak 15-20 minuten, keer de pan na de helft van de baktijd. Hoe langer je de cake bakt, hoe krokanter hij wordt. Probeer dus verschillende braadtijden om het gewenste knapperigheidsniveau te vinden.
De baktijden kunnen variëren, afhankelijk van het type oven dat u gebruikt
Stap 7. Wacht tot de cake is afgekoeld
Zodra je de cake tot de gewenste knapperigheid hebt gebakken, haal je de cake uit de oven en laat je hem afkoelen. De cake zal erg dun zijn, gebruik een spatel om de cake uit de vorm te halen.
Laat de cake afkoelen op de bakplaat voor een krokantere textuur
Methode 3 van 4: Knapperige havermoutkoekjes bakken
Stap 1. Bereid de benodigde materialen voor
Bereid, voordat u begint met bakken, alle volgende ingrediënten: 1 kopje bloem, theelepel bakpoeder, theelepel bakpoeder, theelepel zout, 14 eetlepels boter, 1 kopje kristalsuiker, kopje lichtbruine suiker, 1 eieren (groot formaat), 1 theelepel vanille extract, 2½ kopjes traditionele havermout.
- Met dit recept maak je ongeveer 24 koekjes.
- Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur gebruikt.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 180 °C
Zorg ervoor dat de oven op de juiste temperatuur wordt verwarmd. Om knapperige koekjes te krijgen, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de oven de vereiste hoeveelheid warmte genereert.
Stap 3. Maak het bloemmengsel
Neem een middelgrote kom en klop met een garde de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Zet opzij tot je de boter bereidt.
Stap 4. Meng suiker en boter
Neem een grote kom, meng boter, kristalsuiker en bruine suiker. Als je een stationaire mixer of een elektrische handmixer gebruikt, begin dan op een lage stand gedurende ongeveer 30 seconden voor het eerste mengen, schakel dan over naar gemiddelde snelheid en klop nog een minuut, of totdat het mengsel licht en luchtig is. Voeg de eieren en vanille toe en blijf kloppen op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
- Denk eraan om bij het starten een lage snelheid te gebruiken en de snelheid geleidelijk op te voeren, zodat de ingrediënten niet uiteenspatten.
- Je kunt de ingrediënten ook handmatig mengen, maar dit duurt langer.
Stap 5. Voeg droge ingrediënten toe
Zodra het botermengsel is gerezen en klaar is, voeg je het bloemmengsel toe en roer je tot alles goed gemengd is. Voeg dan langzaam de havermout toe en roer tot alles goed gemengd is. Het duurt ongeveer 2 minuten om de droge ingrediënten te mengen.
Je kunt het mengsel ook roeren met een houten lepel om ervoor te zorgen dat er geen klontjes bloem zijn en dat het deeg goed gemengd is
Stap 6. Leg het deeg op de bakplaat
Gebruik een ijsschep of schep om ongeveer 2 eetlepels deeg uit te scheppen en tot een bal te vormen. Leg elke bal 6-7 cm uit elkaar op de bakplaat. Als je van een dunnere cake houdt, kun je het deeg aandrukken. Het deeg zal echter vanzelf smelten en resulteren in een enigszins dunne cake.
Je kunt ongeveer 8 bolletjes deeg op de bakplaat leggen. Deze hoeveelheid is echter afhankelijk van de grootte van de pan
Stap 7. Bak de cake
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak tot ze goudbruin zijn. Meestal duurt dit 15 minuten. Je kunt ook langer bakken, afhankelijk van je smaak. Zodra het bakproces is voltooid, moeten de randen van de cake knapperig zijn en het midden een beetje zachter.
- Om de cake een krokantere textuur te geven, laat je de cake afkoelen op de bakplaat.
- De baktijd kan variëren afhankelijk van de gebruikte oven.
Methode 4 van 4: Knapperige suikerkoekjes maken
Stap 1. Bereid alle ingrediënten voor
Voordat je begint met bakken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 kop boter, 2 kopjes suiker, 2 eieren, 1 theelepel vanille-extract, 5 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1½ theelepel bakpoeder, 1 theelepel bakpoeder, theelepel zout, kopje 2 % melk.
- Met dit recept maak je ongeveer 80-100 cakes.
- Zorg ervoor dat de gebruikte boter op kamertemperatuur is.
Stap 2. Verwarm de oven voor
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 180 °C. Als de oven te heet of te koud is, zal de resulterende cake niet de verwachte knapperige textuur hebben.
Stap 3. Klop boter en suiker op
Neem een grote kom, combineer de boter en suiker en klop tot het een licht en luchtig mengsel wordt. Als de boter is gerezen, voeg je één voor één de eieren toe en vervolgens het vanille-extract. Het mengproces duurt slechts enkele minuten als u een stationaire mixer of een handmixer gebruikt.
Zorg ervoor dat de boter zacht is, maar niet gesmolten
Stap 4. Bereid het bloemmengsel voor
Neem een kleine kom, meng bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Als alles goed gemengd is, voeg je een beetje toe aan het botermengsel. U moet afwisselend het bloem- en melkmengsel aan het botermengsel toevoegen tot alles goed gemengd is.
Vergeet niet eerst op lage snelheid te mixen en de snelheid te verhogen zodra het deeg begint te rijzen
Stap 5. Koel het deeg in de koelkast
Laat het deeg in de kom en dek af met een servet of plastic voedselfolie. Plaats in de koelkast gedurende 15-30 minuten, of totdat ze gemakkelijk kunnen vormen. Het deeg moet vrij dik zijn.
Stap 6. Vorm het deeg
Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een deegroller om het deeg plat te maken tot een dikte van 0,3 cm. Gebruik een koekjesvormer om de gewenste vorm te maken.
Voor een krokantere cake moet je het deeg uitrollen tot het de juiste dikte heeft
Stap 7. Plaats de cake op de bakplaat
Vet een bakplaat in met olie of bekleed deze met bakpapier. Plaats de cake die gevormd is met een afstand van 5 cm op de bakplaat.
Als ze te dicht bij elkaar staan, blijft de cake aan elkaar plakken. Bovendien worden de randen niet krokant
Stap 8. Bak de cake
Zet de cake ongeveer 10 minuten in de oven of tot de randen lichtbruin zijn.
De baktijden kunnen variëren, afhankelijk van uw oven en smaak
Stap 9. Koel de cake
Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem afkoelen op de bakplaat. Zo krijg je een mooie, knapperige cake.
Als het afgekoeld is, kun je het glazuur aan de cake toevoegen. Wacht tot de cake volledig is afgekoeld, zodat het glazuur niet smelt en druipt
Stap 10. Klaar
Je kunt genieten van deze knapperige cake terwijl je thee drinkt.
