Voor het bakken moet het brooddeeg eerst rusten totdat het in omvang uitzet. Over het algemeen duurt dit proces erg lang en is het niet ideaal voor degenen onder u die zeer weinig tijd hebben. Gelukkig zijn er een paar tips die je kunt gebruiken om het deegrijsproces te versnellen, zoals het deeg in de magnetron doen of afdekken met een vochtige handdoek. Gewapend met de extra hitte en vochtigheid, kan het proces van het bakken van brood zeker worden versneld zonder de kwaliteit ervan te schaden!
Stap
Methode 1 van 4: Een natte handdoek gebruiken
Stap 1. Verwarm de oven voor op de temperatuur die je gaat gebruiken om het brood te bakken
Over het algemeen wordt brood gebakken op 176-260°C. Lees het recept voor de benodigde temperatuurregels!
Stap 2. Maak een handdoek of keukenpapier nat met warm water
De hele handdoek moet erg vochtig zijn, maar niet zo nat dat het water alle kanten op druppelt. Als de handdoeken te nat zijn, probeer ze dan boven de gootsteen uit te wringen.
Stap 3. Bedek het deeg met een natte handdoek
Zorg ervoor dat het hele oppervlak van het deeg goed bedekt is, ja! Knip vervolgens de handdoek zo af dat de vier uiteinden op natuurlijke wijze aan de zijkanten van de kom of bakplaat hangen die het deeg bekleedde. Vermoedelijk zal de vochtigheid van de handdoek het deegrijsproces helpen versnellen.
Als het deeg groot genoeg is, kun je twee handdoeken gebruiken om het te bedekken
Stap 4. Plaats het deeg in de buurt van, niet in, de voorverwarmde oven
Je kunt hem bijvoorbeeld op een lege keukentafel plaatsen. Vermoedelijk zal de warmte die uit de oven komt het ontwikkelingsproces versnellen.
Stap 5. Laat het deeg rijzen tot het in omvang is verdubbeld
Controleer de staat van het deeg na 30 minuten om er zeker van te zijn dat het klaar is om te bakken. Als het deeg niet de ideale maat heeft, dek het dan opnieuw af met een vochtige handdoek en controleer de toestand na 10-15 minuten.
Methode 2 van 4: De magnetron gebruiken
Stap 1. Vul een hittebestendige kom met 240 ml water
Zorg ervoor dat de kom niet te groot is om in de magnetron te passen.
Stap 2. Verwarm een kom water op hoog vuur in de magnetron gedurende twee minuten
Open na twee minuten de magnetrondeur en verplaats de kom zodat er genoeg ruimte is om de kom met het deeg te plaatsen. Als de temperatuur van de kom te hoog is, vergeet dan niet om hittebestendige handschoenen te dragen om deze te verplaatsen.
Stap 3. Plaats het deeg in een aparte kom
Zorg ervoor dat de kom niet te groot is om in de magnetron te passen. Om deze methode te gebruiken, heb je geen speciale hittebestendige kom nodig, omdat de magnetron niet aangaat terwijl het deeg rust.
Stap 4. Zet de kom met deeg in de magnetron en sluit de deur goed
Plaats de kom met deeg in de magnetron en plaats deze naast de kom met water. Vermoedelijk zal de combinatie van kokend water en de hitte van de magnetron een warme, vochtige omgeving creëren waarin het deeg sneller kan rijzen. Zet de magnetron in dit stadium nog niet aan!
Stap 5. Laat het deeg 30-45 minuten rusten
Controleer na 30 minuten de staat van het deeg om er zeker van te zijn dat het klaar is om te bakken. In het bijzonder is het deeg klaar om te bakken wanneer het in omvang is verdubbeld. Als je dat punt nog niet hebt bereikt, laat je het deeg 15 minuten in de magnetron rusten.
Stap 6. Verwarm het gebruikte water opnieuw als het deeg niet maximaal is gerezen
Als het deeg na 45 minuten nog niet in omvang is verdubbeld, probeer het dan uit de magnetron te halen. Verwarm vervolgens de kom met water gedurende twee minuten op de hoogste stand en breng de kom met deeg terug zodra het water is opgewarmd. Laat het deeg opnieuw 10-15 minuten rusten totdat het volledig is gerezen.
Methode 3 van 4: De oven gebruiken
Stap 1. Verwarm de oven twee minuten voor op de laagste stand
Installeer indien nodig een timer zodat u de duur niet mist. Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, brengt u het water op het fornuis aan de kook. Schakel de oven uit nadat er twee minuten zijn verstreken.
Stap 2. Vul een middelgrote of grote hittebestendige glazen kom met kokend water
Giet water tot het ongeveer 2,5 tot 5 cm onder het oppervlak van de kom is.
Stap 3. Zet de kom met kokend water in de oven en sluit de deur
Laat de kom in de oven staan terwijl het deeg aan het werk is. Vermoedelijk zal de warme temperatuur die uit de oven komt en een kom water de ideale omgeving creëren om het deeg goed te laten rijzen.
Stap 4. Leg het deeg in een hittebestendige ovenschaal en zet het in de oven
Sluit de ovendeur goed.
Stap 5. Laat het deeg in de oven tot het in omvang is verdubbeld
Controleer na 15 minuten de staat van het deeg om er zeker van te zijn dat het klaar is om te bakken. Als het deeg niet in omvang is verdubbeld, laat het dan weer rusten en doe een tweede controle na 15 minuten.
Methode 4 van 4: Instant gist gebruiken
Stap 1. Maak een pakje instantgist klaar
Over het algemeen heeft instantgist kleinere korrels dan droge gist. Hierdoor zal het activeringsproces in het deeg sneller plaatsvinden. Je kunt instantgist gemakkelijk vinden in de dichtstbijzijnde supermarkt en worden over het algemeen aangeduid met de woorden "instantgist" of "snelgist".
Stap 2. Meng een pakje instantgist met alle droge ingrediënten
Instantgist hoeft niet te worden opgelost in water zoals gewone droge gist. Daarom kun je de instantgist in de in het recept vermelde hoeveelheid direct mengen met bloem en andere droge ingrediënten.
Stap 3. Sla het eerste deegrustproces over en vorm het deeg onmiddellijk na het kneden
Als het recept je vraagt om het deeg twee keer te laten rusten, pas dan gewoon het tweede proces toe, aangezien het deeg maar één keer hoeft te rusten als het gemaakt is met instantgist. Als gevolg hiervan kan het cake-maakproces worden gehalveerd, toch?
Stap 4. Laat het deeg rijzen voor het bakken
Zet de kom met het deeg op een warme, vochtige plaats zodat het sneller kan rijzen. Onthoud dat deeg dat alleen water en bloem bevat, sneller zal rijzen dan deeg dat zuivelproducten, eieren, zout en vet bevat.
Tips
- Een warme en vochtige omgeving versnelt het fermentatieproces dat in het deeg plaatsvindt. Hierdoor zal het deeg sneller rijzen.
- Zet een kleine kom klaar. Doe de gist en een beetje suiker in een kom en giet er een beetje warm (niet heet) water over. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Als de suiker is opgelost, laat je de gist minstens 15 minuten staan. Giet de gistoplossing bij de bloem en voeg indien nodig een beetje water toe. Kneed vervolgens het deeg tot de textuur zacht is en perfect mengt. Als u de bovenstaande stappen toepast, zou het deegontwikkelingsproces sneller moeten plaatsvinden.
