Meringue is een traditioneel Frans dessert gemaakt van geklopt eiwit en een paar extra ingrediënten. De holle textuur van de meringue past goed bij een verscheidenheid aan vullingen, maar is ook heerlijk op zichzelf als tussendoortje of dessert. Dit artikel geeft instructies voor het maken van een eenvoudige meringue.
Ingrediënten
- 3 grote eiwitten
- 3/4 kop poedersuiker
- 1/4 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Stap
Methode 1 van 4: Meng de ingrediënten
Stap 1. Bereid de oven en bakplaat voor
Verwarm de oven voor op 148 graden. Neem een cakevorm of bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Dit om te voorkomen dat de meringue gaat plakken.
Stap 2. Klop de eiwitten en het zout op
Giet de eiwitten in een droge metalen kom. Gebruik een handmixer of een eierklopper om de eiwitten en het zout snel te kloppen tot de eiwitten schuimig zijn.
- Zorg ervoor dat de kom die je gebruikt schoon en droog is. Zelfs een druppel water of een andere substantie in de kom zorgt ervoor dat het eiwit niet de juiste textuur krijgt.
- Klop de eiwitten niet te lang op voordat je de suiker toevoegt. Klop de eieren en het zout tot ze schuimig zijn en ga dan verder met de volgende stap.
Stap 3. Voeg geleidelijk suiker toe
Voeg een theelepel per keer de suiker toe terwijl je doorgaat met het kloppen van de eiwitten. Het eiwit zal hard worden en zachte randen vormen. Blijf het deeg continu kloppen.
Stap 4. Voeg andere ingrediënten toe
Voeg room van wijnsteen en vanille toe. Blijf het deeg kloppen tot de eiwitten glanzend en stijf zijn.
- Als je de kom omdraait en het deeg valt er niet uit, dan heeft je meringue de juiste dikte.
- Op dit punt kun je voorzichtig wat chocoladeschilfers, cacaonibs (de binnenkant van de cacaopod), bieten of een ander mengsel toevoegen als je dat wilt.
Methode 2 van 4: Bak je meringue
Stap 1. Leg het deeg op de bakplaat met een snelheid van één theelepel per zaadje
Plaats elke merengue 2,5 cm of meer uit elkaar. Herhaal dit tot al het meringuemengsel in de kom dat je op de bakplaat legt.
- Voor een mooie meringue print je de meringue met een stervormig glazuurzakje. Knijp de slagroomzak uit om meringues één voor één op de bakplaat te vormen.
- Bestrooi de meringue eventueel met suiker, cacaopoeder of andere topping.
Stap 2. Bak de meringues 45 minuten
De bakplaat moet in het midden van de oven worden geplaatst, zodat de meringues gelijkmatig garen.
Stap 3. Zet de oven uit en laat de meringues afkoelen
Laat de meringue afkoelen in de oven om hem glad te houden. Wacht 1 - 2 uur, of totdat de meringues volledig zijn afgekoeld, voordat u ze uit de oven haalt. Haal uit de oven als de meringues zijn afgekoeld.
Stap 4. Serveer of bewaar je meringue
Meringues zijn klaar om te eten zodra ze zijn afgekoeld. Serveer onmiddellijk of bewaar tot 4 dagen in een luchtdichte voedselcontainer.
Methode 3 van 4: Maak je meringue aantrekkelijker
Stap 1. Maak een sandwichcake met een zoete vulling
Verdeel je favoriete vulling gelijkmatig over de meringue en smeer er een tweede meringue op om een heerlijke sandwich te maken. De volgende vullingen zijn populaire keuzes om bij meringues te serveren:
- Chocolade ganache. De rijke, donkere chocolade geeft een mooi contrast met de zachte en zoete meringue.
- Slagroom (zware slagroom). Houd dit dessert zacht door het te vullen met zoete slagroom.
- Fruitjam of vers fruit. Verse aardbeien of frambozen, of aardbeien- of frambozenjam, kunnen worden toegevoegd om de meringue nog lekkerder te maken.
Stap 2. Maak meringues in verschillende smaken
Het meringuedeeg zelf kan op smaak worden gebracht met extracten en worden verfraaid met voedselkleurstof om een uniek dessert te maken. Je kunt een meringue karakter geven door er stukjes fruit of chocolade door te mengen. Overweeg enkele van deze combinaties:
- Kruid de meringue met sinaasappelextract, voeg een paar druppels oranje kleurstof toe en meng er een paar stukjes gekonfijte sinaasappel door.
- Meng cacaopoeder door het meringuemengsel en vouw het tot mini-chocoladestukjes.
- Kruid de meringue met pistache-extract en bestrooi met gemalen geroosterde pistachenoten.
Stap 3. Maak schuimgebakjes zoals zuurstokken
Deze levendige variant is op smaak gebracht met pepermuntextract. Maak de snoeprietstrepen door de meringues te schilderen met voedselkleurstrips nadat je ze op de bakplaat hebt geplaatst.
Methode 4 van 4: Variaties
Stap 1. Door een theelepel oploskoffie toe te voegen aan een eiwit krijg je een meringue met een mokka-smaak
Stap 2. Wrijf een papieren handdoek waarop een beetje azijn is gedruppeld in de binnenkant van de kom, zodat de meringue niet plat gaat
Stap 3. Maak voor het bakken kleine inkepingen in elke meringue met de achterkant van een schone theelepel (ongeveer zo groot als de bodem van een grote aardbei)
Eenmaal gebakken en afgekoeld, maar net voor het opdienen, druppelt u een klodder (1,5 theelepel tot een eetlepel vol) zure room in de groeven en bedek het met schone, verse rijpe aardbeien. Deze meringues zijn heerlijk, hoewel ze geen bessen bevatten, omdat het kenmerkende aroma van zure room de zoetheid van de meringues aanvult.
Tips
- Meringues kunnen tot een week worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
- Eieren zijn gemakkelijker te scheiden als ze koud zijn, maar eiwitten bereiken een voller volume als ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur worden bewaard voordat ze worden opgeklopt.
- Om succesvol te zijn, moeten de eiwitten volledig vermengd zijn met de dooiers en moet alle apparatuur schoon zijn. Eidooiers of olie maken het moeilijk om de eiwitten te kloppen.
