Niets anders markeert de zomer zo goed als het grillen van heerlijke kebabs. Het aroma van de heerlijke ingrediënten die over de vurige grill sissen, is echt verleidelijk. Het beste is dat kebabs met succes worden gekookt met alle ingrediënten, of het nu gaat om biefstuk, kip, varkensvlees, lam of zelfs helemaal geen vlees. Bekijk stap 1 hieronder om de eenvoudige en heerlijke kunst van het installeren te leren!
Stap
Deel 1 van 2: De ingrediënten voor het bakken voorbereiden
Stap 1. Kies een kebabrecept of kies je eigen ingrediënten
Meestal bevatten kebabs vlees en/of groenten, soms worden ook zeevruchten, fruit en andere ingrediënten gebruikt. Kies de ingrediënten die je wilt - er is niets "fout" hier. Populaire keuzes voor vleeskebabs zijn kip, biefstuk, varkensvlees, worst, lam, garnalen en vis; de groenten zijn uien, champignons, rode of groene pepers, courgettes en tomaten; de vrucht is ananas, perzik of appel.
-
Hoewel elke combinatie van de bovenstaande ingrediënten kan worden gebruikt, kan ook een bepaald kebabrecept worden geprobeerd. Veel traditionele kebabrecepten gebruiken lam als hoofdvlees. Hieronder staan enkele traditionele recepten en hun belangrijkste ingrediënten.
Sheekh Kebab - gemalen lamsvlees gekruid met koriander en munt en gekookt in een tandoor (traditionele Indiase oven)
Stap 2. Als je een recept gebruikt dat vlees bevat, kun je het eerst in de kruiden weken
Als je van plan bent om het vlees te grillen, kun je eerst de marinade bereiden, al is dat niet echt nodig. Door het vlees voor het grillen in de marinade te marineren, krijgt het vlees een smaak van kruiden, wat resulteert in een nieuwe combinatie van smaken die onmogelijk zou zijn zonder te marineren. Voor het marineren van vlees wordt het vlees meestal in een luchtdichte verpakking (zoals een afgesloten plastic zak) geplaatst, met op zijn minst een olie en zuur (zoals plantaardige olie en citroensap). Gewoonlijk worden extra kruiden en specerijen aan de basisoplossing toegevoegd om een complexere smaak te produceren.
-
Dit zijn bijvoorbeeld de ingrediënten voor een perfecte teriyaki marinade voor vlees, kip en meer:
- Plantaardige olie
- Sojasaus
- Citroensap
- Knoflook
- Peper
- Worcestershiresaus (Engelse sojasaus)
Stap 3. Week de spiesjes voor de spiesjes in een kom met water
Voor het grillen van kebab heb je twee keuzes aan de spies: metaal of hout/bamboe. Metalen kebabspiesen zijn steviger en duurzamer, maar duurdere, houten spiesen zijn goedkoper en gebruiksvriendelijker. Als je kiest voor houten of bamboe spiesjes, week de spiesen dan minimaal 30 minuten in water voordat je ze gaat grillen. Hierdoor blijven de spiesen tijdens het bakken vochtig om brand te voorkomen.
Stap 4. Snijd de ingrediënten in kleine stukjes
Leg de ingrediënten op een snijplank en maak met een scherp keukenmes blokjes met zijkanten van ongeveer 2,5 cm. Natuurlijk kunnen niet alle ingrediënten zo worden gesneden - grote chilipepers worden bijvoorbeeld in vierkanten gevormd in plaats van in blokjes. Het belangrijkste is om de ingrediënten te snijden, zodat ze er ongeveer even groot uitzien.
-
Als je vlees gebruikt en het niet in de kruiden hebt geweekt, kun je het nu bedekken met een combinatie van kruidenpoeder om de buitenste laag van het vlees een rijkere smaak te geven. Om het vlees te coaten, meng je gewoon alle kruiden en bedek je het vlees ermee. Hier is een voorbeeld van een paprikakruid voor alle doeleinden dat perfect is voor steaks:
- Paprika
- Zout
- Uien poeder
- Knoflook poeder
- Zwarte peper
- Tijm
- Oregano
Stap 5. Prik de ingrediënten in met een satéprikker
Nu de ingrediënten naar wens klaar zijn, is het tijd om de spiesjes te gebruiken! Gebruik een scherpe spies om elk stuk vlees of groente te doorboren en schuif het helemaal naar het einde, zodat u een "stapel" ingrediënten opbouwt. Meestal worden kebabs gemaakt afwisselend vlees met stukjes fruit of groente, dit zorgt voor een contrasterende heerlijke smaak. Natuurlijk kunnen vegetariërs vlees vervangen door andere. Als je alle ingrediënten hebt geprikt, ben je klaar om te bakken!
Maak een beetje ruimte tussen elke spies zodat elke kebab overal gelijkmatig kan worden gekookt
Deel 2 van 2: Bakken
Stap 1. Verwarm de grill op middelhoog vuur
Om een heerlijk "verbrand" deel van je kebab te krijgen, is het belangrijk dat de grill warm is voordat je de kebab erop legt. Voor een gasgrill is het eenvoudig: zet de grill op medium en laat hem opwarmen. voor een houtskoolgrill is het een beetje ingewikkelder - zet de houtskool aan en laat hem hoog branden totdat de hitte is verminderd en de houtskool oranje gloeit. Dit duurt een minuut of 30.
Over het algemeen heb je voor 28 gram vlees ongeveer 30 houtskoolbriketten nodig
Stap 2. Leg de kebabs op het grilloppervlak
Als uw grill heet is, zou u onmiddellijk een sissend geluid moeten horen. Wanneer u de kebabs op de grill legt, plaats ze dan uit elkaar zodat ze gelijkmatig garen.
Om te voorkomen dat de spiesjes aan de grill blijven plakken, is het een goed idee om het grilloppervlak direct voor het plaatsen van de spiesen in te vetten met plantaardige of olijfolie. Gebruik voor de zekerheid een broodroosterborstel - probeer een hete grill niet in te smeren met keukenpapier of soortgelijk gereedschap
Stap 3. Draai de kebabs om tijdens het grillen, zodat elke kant gaar is
Zorg ervoor dat elke kant van de kebab het oppervlak van de grill raakt - dit zorgt er niet alleen voor dat de kebab gaar is, maar geeft het vlees (als je vlees gebruikt) ook een krokante buitenkant. Over het algemeen hebben kebabs ongeveer 10-15 minuten nodig om te koken, dus ongeveer 2,5-3,75 minuten voor elk van de 4 kanten.
Voor vegetarische kebabs, en je hoeft je geen zorgen te maken over vlees, draai de kebab naar wens om groenten en fruit te krijgen die bruin of zwart aan de oppervlakte zijn en zacht van structuur
Stap 4. Controleer of het vlees gaar is
Haal een kebab van de grill. Als u vlees gebruikt, snijd het vlees dan in om te zien of het gaar is. Het klassieke rijpe teken is een heldere vloeistof, de binnenkant is niet roze, gemakkelijk te snijden. Als het vlees van binnen erg roze is, rode vloeistof bevat of moeilijk te snijden is, moet het nog een paar minuten koken.
-
Zie voor informatie over hoe u kunt zien of vlees gaar is of niet:
- Hoe u een biefstuk test om te koken met uw vingers
- Hoe test je of de kip gaar is?
- Hoe u onvoldoende verhit voedsel weet
Stap 5. Haal de kebabs van de grill als ze gaar zijn
Zodra de ingrediënten gaar zijn, haal je de kebab van de grill en leg je deze op een schoon bord. Gebruik niet het bord waarop u onvoldoende verhitte kebabs legt, vooral niet als u vlees gebruikt – kiemen van rauw vlees kunnen gekookt voedsel besmetten en ernstige ziekten veroorzaken.
Stap 6. Serveer alleen of met een extra gerecht
Veilig! Je kebab is klaar om te eten met of zonder spies. De meeste kebabs zijn heerlijk om alleen te eten, maar voor een volledige maaltijd kun je het serveren met gerechten die passen bij de ingrediënten in de kebab.
- Voor een traditioneel kebabrecept kunnen gekruide rijst en/of flatbread een aanvulling zijn. Dit basisvoedsel kent honderden variaties in elke regio. Chelow-kebabs worden bijvoorbeeld traditioneel geserveerd met rijst gemengd met rauwe eidooier.
- Kebab ingrediënten kunnen ook in andere gerechten worden gebruikt. Zo wordt de Döner kebab uit Turkije vaak geserveerd met pitabroodje en een salade als een broodje.
Tips
- Als je voedsel kookt dat een andere hoeveelheid tijd nodig heeft om te koken, probeer dan al het eiwit aan de ene spies te spiesen en de groenten aan de andere. Als je het vlees bijvoorbeeld 10 minuten kookt, hebben de tomaten maar 2 of 3 minuten nodig, leg ze op een andere spies. Hierdoor kan elk ingrediënt goed koken, niet te gaar of niet gaar.
- Als je houten spiesen gebruikt, vooral ronde, probeer dan twee spiesen per kebab te gebruiken. Dit maakt deze soms zware kebabs stabieler en gemakkelijker om te draaien wanneer ze worden gegrild.
- Voor extra smaak laat je de ingrediënten ongeveer 30 minuten in de saus weken voordat je ze gaat bakken. Populaire marinades zijn onder andere teriyaki, zoetzuur, honing en mosterd, of citroen en knoflook. Je kunt kant-en-klare sauzen kopen in de winkel, of je kunt online of in kookboeken op zoek gaan om je eigen sauzen te maken. Je kunt de spiesen ingrediënten ook bedekken met de overgebleven saus voor een rijkere smaak.
