Als u espresso wilt drinken of dranken op basis van espresso wilt maken, kunt u deze thuis zelf maken met een french press voor de juiste smaak en consistentie. Deze methode voor het maken van espresso vereist dat u de koffiebonen goed kunt malen en een Franse pers op de juiste manier kunt gebruiken, zodat de resultaten bevredigend zijn. Wil je meer dan alleen bittere koffie schenken, dan kun je voor een rijkere smaak slagroom en melkschuim toevoegen.
Stap
Methode 1 van 4: Je drankje bereiden
Stap 1. Bereid de benodigde materialen en gereedschappen voor:
- Franse media
- Versgemalen koffiedik voor espresso
- Meet lepel
- Lepel om te roeren
- Heet water
Stap 2. Til het deksel/filter van de buis
Dit is het deel bovenop de french press dat bestaat uit een deksel en een staaf bevestigd aan een gaasfilter.
Het filter en de drijfstang zijn de onderdelen die in het koffie- en watermengsel moeten worden gedrukt. Het filter scheidt het koffiedik van het te drinken water. Zorg ervoor dat dit onderdeel omhoog wordt getrokken om het eruit te halen
Stap 3. Verwarm het water
Gebruik een waterkoker om water te verwarmen.
Als de waterkoker is opgewarmd, verwarmt u uw glazen pot van de Franse pers door er heet water in te doen. Door een beetje heet water toe te voegen, kan worden voorkomen dat het glas breekt door de plotselinge temperatuurverandering bij het toevoegen van kokend water
Stap 4. Maal het koffiedik
De resultaten van het frezen hebben grote invloed op het eindresultaat. Als je kant-en-klaar koffiedik koopt, zoek dan naar speciaal espressodik.
- Als je de bonen zelf maalt, zoek dan naar bonen met het label "espressobonen" of "espresso". Hoewel er in principe geen espresso-specifieke koffiebonen zijn, wordt dit label vaak voor commerciële doeleinden gegeven. Dit wordt gedaan zodat je dezelfde smaak en consistentie krijgt als echte espresso.
- Als je de bonen zelf maalt, heb je een molen nodig die espressomalen produceert. Een molen met weerhaken is een apparaat dat koffiebonen kan malen door twee braamvormige maalbladen. Deze molen kan meerdere koffiebonen tegelijk vermalen en fijne koffiedik produceren.
- Een grinder met een mes is ook behoorlijk effectief. Deze molen produceert echter koffiedik door het in kleine stukjes te snijden, dus de resultaten zijn niet erg consistent.
- De espresso gronden zijn erg fijn. Dit poeder moet fijner van structuur zijn dan het poeder dat wordt gebruikt om gewone koffie te zetten in een Franse pers of koffieautomaat. Het fijnere poeder beïnvloedt de smaak van de koffie en het vermogen om te mengen met de druk van het hete water. Je hoeft het niet te fijn te malen totdat het poeder door het filter kan. Franse persen hebben filters met vrij grote gaten waardoor dit voor problemen kan zorgen. Maal de koffiebonen tot de grootte van een zandkorrel.
- Het koffiedik moet iets grover van structuur zijn, maar niet te veel. Anders komt het koffiedik ook in je glas.
Stap 5. Doe de koffiebonen in een french press
Vul 36 gram koffiebonen in de tool.
Dit deel moet ingewikkeld zijn omdat u van plan bent espresso te maken. Om espresso machinaal te maken, heb je meestal 16-21 gram koffiebonen nodig voor 1 kopje water. Aangezien de grootte van de french press groter is, probeer de hoeveelheid te verdubbelen. Het kan zijn dat u de gemaakte espresso overhoudt, maar dit is niet erg
Stap 6. Giet net genoeg kokend water over de koffiebonen
Voeg na een paar seconden nog twee kopjes heet water toe.
- Het water mag de 93 °C niet overschrijden. 90 °C is de ideale temperatuur.
- Voordat je twee volle glazen heet water schenkt, doe je een beetje water over de koffiebonen en laat je ze rijzen. Bij deze methode gaan de koffiebonen open waardoor de smaak meer "uit" komt.
Stap 7. Roer de stoofpot
Roer een paar keer snel met een lange lepel om te voorkomen dat de koffie gaat klonteren en om een goede consistentie te behouden. Druk daarna het deksel/filter naar beneden tot het net boven het waterniveau is.
Druk het filter nog niet naar de bodem van het water. Je moet de koffie laten trekken
Stap 8. Laat de koffie in het water trekken
Laat de koffie trekken tot het water donker is (ongeveer 3-4 minuten).
- Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de koffie zal smaken. Dat betekent echter niet dat je je koffie te lang kunt laten staan om een espresso-achtige smaak te krijgen.
- Dit proces is vrij om te experimenteren. Onthoud één ding: de tijd dat de koffie staat, is van invloed op het extractieproces. Als het te kort is, zal de koffie zuur en onder geëxtraheerd smaken. Als het te lang duurt, zal de koffie te bitter smaken en te veel geëxtraheerd.
Stap 9. Druk op het filter van de franse pers
Houd de dop stevig vast en druk hem vervolgens langzaam en gestaag naar de bodem van de buis.
U kunt experimenteren door de dop helemaal naar het midden van de buis te drukken, hem weer op te tillen en vervolgens weer naar beneden te drukken om een dunne laag schuim te creëren
Stap 10. Laat de koffie even staan alvorens te schenken
Schenk de koffie door een schone doek of filterpapier als je het koffiedik wilt scheiden.
Merk op dat het gieten van koffie in filterpapier de smaak en consistentie enigszins zal veranderen. Het papier filtert een deel van de textuur van de drank en laat een beetje olie achter als de koffie intrekt
Methode 2 van 4: Warme melk/roomschuim maken voor espresso
Stap 1. Verwarm de melk
Giet ten minste een kopje melk in een middelgrote pan en verwarm op laag of middelhoog vuur.
- Verwarm de melk tot deze warm is. Je hoeft het niet te koken totdat het kookt. Verwarm het gewoon tot de melk begint te schuimen en zet dan het fornuis uit.
- Hoe dikker de gebruikte melk of room, hoe dikker het schuim. Gebruik echter magere melk als u uw handen gebruikt. Magere melk bevat meestal wei-eiwit dat belangrijk is voor het stabiliseren van melkschuim.
Stap 2. Maak espresso met een French Press
Terwijl de melk aan het opwarmen is, maak je espresso volgens de hierboven beschreven methode.
Je kunt de melk ook opwarmen terwijl de espresso suddert
Stap 3. Haal de pot met melk van het fornuis
Doe dit terwijl de koffie inweekt.
Plaats de pan op een handdoek of een oppervlak dat niet heet is en niet zal beschadigen als het wordt blootgesteld aan hitte van de bodem van de pan
Stap 4. Meng de melk
Kantel de pan en steek de punt van de staafmixer in het ondiepe gedeelte van de pan. Roer de melk op hoge snelheid totdat het schuim dikker wordt. Dit duurt meestal ongeveer 2 tot 3 minuten.
Als je geen staafmixer hebt, kun je een mixer gebruiken om de melk in een kleine kom te mixen. Roer door het gereedschap met de hand heen en weer te draaien. Blijf roeren tot de melk schuimig is en het schuim dikker wordt
Stap 5. Giet de opgeschuimde melk in een pot met deksel
Draai na het gieten van de melk het deksel van de kan vast en schud krachtig.
- Vul de kan niet meer dan de helft van zijn capaciteit. Dit is handig zodat er ruimte is voor het schuim om uit de melk te komen.
- Klop tot de melk schuimig en dikker is. Je moet het ongeveer 30 tot 60 seconden schudden.
- Zet de kan daarna 30 seconden in de magnetron (zorg dat deze hittebestendig is). Hierdoor komt het schuim naar de oppervlakte.
Stap 6. Schenk de espresso in
Schenk de koffie in een paar glazen en giet het melkschuim er met een lepel overheen. Serveer zo snel mogelijk.
Je kunt ook de resterende melk bij de drank gieten als je een sterkere melksmaak wilt
Methode 3 van 4: Gekoeld/roommelkschuim maken voor espresso
Stap 1. Koel kopje melk in een glas of kleine kom
Zet de kom 15-30 minuten in de koelkast of tot hij bijna bevroren is.
- Hoe steviger de gebruikte melk of room, hoe dikker het schuim. Gebruik magere melk als je het blikje met de hand wilt maken. Magere melk bevat meestal wei-eiwit wat belangrijk is voor het stabiliseren van melkschuim
- Controleer de kom om er zeker van te zijn dat de melk niet bevroren is. Er mogen geen ijskristallen op het oppervlak zijn.
Stap 2. Maak espresso met een French Press
Terwijl de melk is afgekoeld, maakt u de espresso volgens de hierboven beschreven methode.
U kunt schuim maken terwijl de koffie wordt geabsorbeerd
Stap 3. Haal de kom uit de koelkast
Zodra je de koude melk uit de koelkast hebt gehaald, leg je deze op een handdoek of op het aanrecht in de keuken.
Je kunt op verschillende manieren schuim maken van melk. De eerste methode is dezelfde als de methode om schuim te maken met warme melk. Roer de melk erdoor, schud en kook in de magnetron. Een andere manier is om de melk te roeren en te schudden zonder een magnetron te gebruiken
Stap 4. Kantel de kom en doe hem in de staafmixer
U kunt de melk ook in een kleinere kan gieten om het roeren of schudden gemakkelijker te maken. Roer tot een dicht schuim verschijnt.
Als je geen staafmixer hebt, kun je een mixer gebruiken om de melk in een kleine kom te mixen. Roer door het gereedschap met de hand heen en weer te draaien. Blijf roeren tot de melk schuimig is en het schuim dikker wordt
Stap 5. Giet de opgeschuimde melk in een pot met deksel
Draai na het gieten van de melk het deksel van de kan vast en schud krachtig.
- Vul de kan niet meer dan de helft van zijn capaciteit. Dit is handig zodat er ruimte is voor het schuim om uit de melk te komen.
- Klop tot de melk schuimig en dikker is. Je moet het ongeveer 30 tot 60 seconden schudden. Je kunt het schuim laten afkoelen of de magnetron gebruiken om meer schuim te krijgen.
- Als u het schuim laat afkoelen, moet u het zo snel mogelijk in uw drankje doen voordat het schuim krimpt.
Stap 6. Doe het schuim in de koffie en geniet ervan
Neem een lepel en breng eventueel schuim over in je drankje.
- Strooi er kaneel over voor extra smaak.
- Je kunt het melkmengsel ook in je drankje gieten als je wilt.
Methode 4 van 4: Slagroom maken voor espresso
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor om slagroom te maken
Voor degenen onder u die graag slagroom gebruiken, hier is het basisrecept:
- 1/2 liter gekoelde slagroom
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel poedersuiker
Stap 2. Klop de room
Gebruik een staafmixer of een mixer om de room in een grote kom te kloppen tot een zacht schuim ontstaat.
- Soms kan het roeren van de room met een metalen kom en lepel het een dichtere consistentie maken. Doe de room in een kom met de roerder en laat het 10-15 minuten in de koelkast staan.
- U kunt suiker toevoegen voordat u de melk roert. De suiker helpt de room dikker te maken en schuim te vormen.
Stap 3. Voeg vanille en suiker toe
Blijf het mengsel roeren tot het dezelfde structuur heeft als slagroom.
Je kunt de kom terug in de koelkast zetten om de room af te koelen als je de koffie nog niet hebt gekookt
Stap 4. Maak espresso met een French Press
Terwijl de room in de koelkast staat te koelen, maak je espresso volgens de hierboven beschreven methode.
U kunt het maken van de slagroom afmaken terwijl de koffie suddert. Zorg ervoor dat je blijft roeren zodat het schuim uitzet en niet opraakt
Stap 5. Voeg een beetje slagroom toe aan het drankje
Zodra je de gewenste textuur hebt, voeg je een klein beetje slagroom toe aan het drankje.
Je kunt de slagroom ook in een glas roeren als je een Frappuccino® wilt maken
Stap 6. Klaar
Recept
Kies een van de onderstaande recepten. Waarom probeer je ze niet allemaal?
Frapputini
- 225 gram zwarte kwaliteitskoffie
- 14 gram slagroom/melkschuim
- Uw favoriete smaakstof of smaakmaker, naar smaak
- Suiker naar smaak
- 1/4 theelepel pectine om de koffie in te dikken, of naar smaak
Ierse koffie
- 3 kopjes espresso of 225 gram kwaliteitskoffiedik
- 28 gram slagroom/melkschuim
- 1/4 theelepel muntextract (pas aan naar eigen smaak)
- Slagroom (optioneel)
- 1 kopje Irish Whiskey (optioneel, voor het maken van een Amerikaanse bardrank.)
Cappuccino
- 113 gram favoriete koffiedik van hoge kwaliteit.
- 113 gram opgeschuimde volle melk
- Giet 113 gram koffie in een kopje.
-
Voeg 113 gram warme volle melk toe
Macchiato
- 4 espressokopjes (of 1 1/3 kopjes gewone koffie)
- 1 kop zware room
- Schenk een kopje espresso in een glas.
- Voeg 1/4 kop zware room toe.
-
Doe een lepel slagroom in een kopje
Melk Koffie (Latte)
- 2 kopjes hete espresso
- 340 gram melk, verwarmd tot 150 graden Celsius
- 1 eetlepel melkschuim
- Giet 2 kopjes espresso in 1 kopje.
- Voeg hete melk toe tot het kopje vol is en schuim ondersteunt.
-
Voeg er dik schuim van melk aan toe.
Tips
- Opmerking: dit artikel is geschreven om thuisversies te maken van espressodranken die in coffeeshops worden verkocht.
- 2 eetlepels koffie op 177 ml water is de ideale verhouding voor het koken van koffie. Experimenteer om een brouwsel te vinden dat bij uw smaak past.
- Water met een temperatuur van 95 °C geeft resultaten die erg lijken op die van een espressomachine.
- Espresso betekent "onder druk staan". De term betekent niet "snel".
