Franse uiensoep is een stevig gerecht gemaakt met de geruststellende smaken van uien, runderbouillon, brood en kaas. Sommige variaties van de soep vragen om stukken rundvlees, maar in de klassieke versie zijn uien de ster van het gerecht. U kunt runderbouillon vervangen door kippen- of groentebouillon en Zwitserse kaas gebruiken in plaats van Gruyère kaas. Dit recept maakt 6 porties.
Ingrediënten
- 6 grote rode of gele uien, gepeld en in plakjes
- 2 theelepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
- 8 kopjes runderbouillon (1 kopje = 240 ml)
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 laurierblad
- 1/4 tl tijm (tijm)
- Zout en peper naar smaak
- Een sneetje Frans of Italiaans brood
- 1 1/2 kopjes geraspte Gruyère-kaas
Stap
Methode 1 van 3: De uien bereiden
Stap 1. Verhit de olie
Doe olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Laat de olie opwarmen om je voor te bereiden op het sauteren van de uien.
Stap 2. Voeg de uien toe
Doe alle uien in de hete olie. Gebruik een spatel om te roeren en verdeel het gelijkmatig over de bodem van de pan.
Stap 3. Laat de uien karamelliseren
Kook de uien tot ze zacht en bruin zijn, maar niet verkoold. Het karamelisatieproces duurt meestal ongeveer 35 minuten. Roer de uien af en toe om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Sommige koks voegen graag een theelepel suiker toe aan uien om hun zoetheid naar voren te brengen en te helpen bij het karamelisatieproces.
- Haast je niet om de karamelisatiestap te voltooien; Dit is wat de Franse uiensoep zijn rijke en diepe smaak geeft.
- Mogelijk moet u het vuur lager zetten als de uien te snel koken. Als de uien beginnen te roken, zet u het vuur laag tot middelhoog.
Methode 2 van 3: De soepbasis maken
Stap 1. Voeg de knoflook toe aan de uien
Als de uien gekarameliseerd zijn, voeg je de gehakte knoflook toe. Roer de knoflook erdoor om gelijkmatig te verdelen en laat een minuutje koken.
Stap 2. Voeg bouillon en wijn toe
Schenk eerst de bouillon erbij en gebruik een spatel om de uien en knoflook van de bodem van de pan te schillen en door de bouillon te mengen. Schenk de wijn erbij en roer opnieuw.
Stap 3. Breng de soep op smaak
Voeg laurier en tijm toe aan de soep. Proef de soep en voeg zout en peper toe. Dek de pan af en laat de soep sudderen zodat de smaken ongeveer een half uur vermengen.
Stap 4. Controleer de kruiden nog een keer
Zodra de soep langzaam kookt, haal je het deksel van de pan en proef je de soep nog een keer. Voeg naar smaak meer zout en peper toe. Zoek het laurierblad en haal het uit de soep.
Methode 3 van 3: De soep afmaken
Stap 1. Zet de vleeskuikenoven aan
Als uw oven geen grilloven heeft (de oven warmt op aan de bovenkant), zet u de oven op 400 graden.
Stap 2. Schep de soep in een kom
Gebruik een keramische kom of ovenvaste kom, want de laatste stap is om de kom in de oven te plaatsen. Als je geen keramische kom of ovenvaste kom hebt, schep je de soep in een ovenschaal.
Stap 3. Bedek de soep met toast
Snijd Frans of Italiaans brood en bak in de broodrooster tot ze goed geroosterd zijn. Verdeel de sneetjes brood over het oppervlak van de soep.
Stap 4. Strooi kaas over toast
Leg op elk sneetje brood een gelijke hoeveelheid kaas. Voeg naar smaak meer of minder kaas toe.
Stap 5. Smelt de kaas
Zet een kom, keramische kom of ovenschaal in de oven. Bak de soep tot de kaas op het brood is gesmolten en begint te borrelen en bruin wordt. Haal de soep uit de oven en serveer warm
