Custard is een gerecht gemaakt van room en eidooiers. Hoewel het vaak als dessert wordt gebruikt, wordt custard ook vaak gebruikt als basis voor hartige gerechten zoals quiche. Je kunt kant-en-klare custards kopen, maar als je er zelf een maakt, krijg je een smakelijkere custard en kun je experimenteren met verschillende recepten. Als je wilt weten hoe je custard maakt, volg dan deze handleiding.
Ingrediënten
Eenvoudige vla
- 4 eidooiers
- 3 eetlepels maizena
- 3 kopjes (700 ml) melk
- 0,5 theelepel zout (of niet nodig!)
- 0,5 kopjes (100 g) suiker
- 2 eetlepels boter
- Vanille-extract naar smaak
Vette Vla
- 2 kopjes (480 ml) magere melk
- 1 vanillestokje, in lengtes gesneden
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1 eetlepel maizena
- 2 eidooiers
- Aardbeien naar smaak, in blokjes gesneden
Gebakken Vla
- 2 eieren
- 2 glazen melk
- 0,3 kopje suiker
- 0,25 theelepel zout
- wat kaneel
- wat nootmuskaat
Karamel Vla
- 1, 5 kopjes suiker, gescheiden
- 6 eieren
- 3 glazen melk
- 2 theelepels vanille-extract
Stap
Methode 1 van 4: Eenvoudige vla
Stap 1. Meng alle ingrediënten behalve de eidooiers in een koekenpan
Meng 3 kopjes melk, 3 eetlepels maizena, 0,5 theelepel zout, 0,5 kopjes (100 g) suiker, 2 eetlepels boter en een beetje vanille-extract in een koekenpan. Roer tot het volledig gemengd is.
Stap 2. Verwarm op middelhoog vuur
Verwarm tot het bijna kookt. Zet dan het vuur uit.
Stap 3. Klop de eidooiers los in een middelgrote kom
Klop ongeveer 1 minuut totdat de 4 eidooiers bleek lijken.
Stap 4. Giet de room bij de eidooiers
Giet de room bij de eidooiers en blijf hierna de dooiers kloppen. Dit zal de dooiers opwarmen zonder ze te koken.
Stap 5. Giet het mengsel in de pan en kook op middelhoog vuur
Roer constant met een spatel tijdens het koken. Schraap voorzichtig de bodem van de pan met een spatel zodat de vla niet aan het oppervlak van de pan plakt. Kook en roer tot de custard dikker wordt. Laat de custard niet koken, want dan bederft de custard die je maakt.
Stap 6. Laat de custard indikken
Wacht minimaal vijf minuten totdat de custard iets dikker is geworden.
Stap 7. Serveer
Strooi kaneelpoeder en bessen over de custard en geniet van dit zoete en romige dessert.
Methode 2 van 4: Vla met laag vetgehalte
Stap 1. Giet de melk (bewaar 2 eetlepels) in de pan
Stap 2. Snijd 1 vanillestokje in gelijke lengtes
Verwijder de zaadjes en voeg de vanillestokjes en zaadjes toe aan de melk.
Stap 3. Verwarm de melk tot het bijna kookt
Stap 4. Meng de suiker en maizena in een grote kom
Meng 1 eetlepel rietsuiker en 1 eetlepel maizena tot alles goed gemengd is.
Stap 5. Voeg 2 eetlepels melk en 2 eidooiers toe aan het mengsel
Roer de ingrediënten tot een gladde massa.
Stap 6. Haal de vanillestokjes uit de melk
Stap 7. Giet de hete melk bij het eiermengsel
Roeren.
Stap 8. Breng de geroerde ingrediënten terug naar de pan en roer terwijl je verwarmt op middelhoog vuur
Doe dit totdat de custard dikker wordt en er bubbelend uitziet.
Stap 9. Serveer
Als er nog stukjes vanille en vanillestokjes in de custard zitten, giet deze dan voor het serveren door een zeef. Anders, serveer zoals het is of je kunt er gehakte aardbeien bovenop toevoegen.
Methode 3 van 4: Gebakken vla
Stap 1. Verwarm de oven voor op 176 graden Celsius
Stap 2. Klop eieren, melk, suiker en zout in een kleine kom
Klop 2 eieren, 2 kopjes melk, 0,3 kopjes suiker en 0,25 eetlepels zout in een kleine kom tot een gladde massa.
Stap 3. Giet het mengsel in 4 aluminium containers van 240 ml
Bestrooi met kaneel en nootmuskaat.
Stap 4. Plaats de aluminium bak op een 33x22cm ovenschaal
Giet heet water in de pan tot een hoogte van 1,9 cm.
Stap 5. Bak 50 tot 55 minuten in de oven
Bak tot wanneer je met een mes in de custard prikt, het mes nog schoon is. Als u klaar bent met bakken, haalt u de bak uit de pan om even af te koelen.
Stap 6. Serveer
Geniet van deze gebakken custard warm of koud.
Methode 4 van 4: Custard Caramel
Stap 1. Verwarm de oven voor op 176 graden Celsius
Stap 2. Kook en roer 0,75 kopjes suiker op laag vuur in een middelgrote pan
Verhit de suiker tot hij gesmolten en goudbruin is en pas op dat hij niet verbrandt.
Stap 3. Giet de gesmolten suiker in een aluminium bakje van 177 ml
Strijk de bodem van de kom glad met gesmolten suiker. Laat het 10 minuten staan.
Stap 4. Klop de resterende melk, eieren, vanille-extract en suiker in een grote kom
Klop 6 eieren, 3 kopjes melk, vanille-extract en 0,75 kopjes suiker tot goed gecombineerd maar niet schuimig.
Stap 5. Giet in de met karamel gevulde container
Stap 6. Plaats de aluminium bak op 2 bakplaten van 20x20 cm
Giet heet water in de pan tot een hoogte van 2,5 cm.
Stap 7. Bak 40 tot 45 minuten
Bak tot wanneer je een tandenstoker in de custard prikt, de tandenstoker schoon blijft als je hem eruit trekt. Als u klaar bent met bakken, haalt u de bak uit de pan om even af te koelen.
Stap 8. Serveer
Geniet van deze karamelvla terwijl hij warm is of koel voordat je hem eet.
Stap 9. Klaar
Tips
Custard vormt bij het koken een schil doordat het water van het oppervlak verdampt. Dit kan worden voorkomen door de pan af te dekken of door het oppervlak van de custard te schuimen. De meeste mensen kiezen deze custard "schil" echter als een heerlijk onderdeel van de custard
Waarschuwing
- Zorg ervoor dat de custard gelijkmatig wordt verwarmd, zodat de eieren goed garen.
- Nogmaals, laat de custard niet koken.
