Roerei maken is een van de belangrijkste dingen om te leren, omdat ze heerlijk en goedkoop zijn. Klop eerst de eieren in een kom, smelt dan een beetje boter in een platte pan en giet de eieren erin. Roer de eieren constant totdat ze aan elkaar beginnen te klonteren. Kook de eieren tot ze zo stevig zijn als je wilt en geniet ervan terwijl ze nog warm en zacht zijn.
Ingrediënten
- 2 eieren per persoon
- 1 theelepel (4,5 g) boter
- Zout en peper naar smaak
Voor ongeveer 1 portie
Stap
Methode 1 van 3: Roerei op het fornuis maken
Stap 1. Klop de eieren los in een kom met een vork of een eierklopper
Bepaal hoeveel porties je gaat maken. Het serveren van één persoon vereist 2 eieren. Breek de eieren in een kom en klop tot het eiwit en de dooiers gemengd zijn.
Om te voorkomen dat er eierschaalvlokken in komen, breek de eieren op een vlakke ondergrond, niet op de rand van de kom
Weet je?
Kruid de eieren op dit punt met zout om ze zacht te houden, maar als u zout toevoegt voordat u begint te koken, kunnen de eieren enigszins grijs worden.
Stap 2. Verhit de boter in een platte koekenpan op middelhoog vuur
Doe 1 theelepel (4,5 g) boter in een platte koekenpan met antiaanbaklaag en zet de kachel op middelhoog vuur. Laat de koekenpan ongeveer 1 minuut opwarmen om de boter te laten smelten en licht te laten schuimen. Kantel en draai de pan zodat de boter de bodem en randen van de pan kan bedekken.
- Gebruik desgewenst olijfolie of kokosolie in plaats van boter.
- Als je zachte roereieren wilt maken, verwarm dan de boter niet in de pan. Giet in plaats daarvan de eieren in een platte pan en voeg tegelijkertijd de boter toe.
Stap 3. Giet de eieren in een platte pan en zet het fornuis op laag vuur aan
Giet de losgeklopte eieren langzaam in een platte pan. Je hoort een zacht gesis als het ei de pan raakt. Zet vervolgens het vuur lager zodat de eieren niet te snel koken.
Stap 4. Roer en kook de eieren 3 tot 4 minuten
Gebruik een siliconen spatel of houten lepel om de eieren constant te roeren terwijl ze koken. Blijf de eieren door elkaar roeren tot ze samenklonteren en van de randen van de pan vallen. Als u de voorkeur geeft aan dichter roerei, kook de eieren dan 3 tot 4 minuten.
Om zachte eieren te krijgen, haal je de pan van het vuur en roer je de eieren er ongeveer 30 seconden door. Wissel af tussen het koken en kloppen van de eieren op het fornuis en haal ze van het vuur tot de eieren zachte klontjes vormen
Tip:
Als je van roerei met kleine klontjes houdt, roer of roer de eieren dan snel door elkaar terwijl je ze kookt. Voor grotere klonten, roer voorzichtig en voorzichtig zodat de eieren niet te veel barsten.
Stap 5. Serveer de roereieren onmiddellijk om de beste textuur te krijgen
Zet het vuur uit en breng de eieren onmiddellijk over naar een serveerschaal voordat ze afkoelen. Bestrooi de eieren met extra smaakmakers, zoals zout, peper of verse kruiden. Serveer de eieren vervolgens met toast, spek of vers fruit.
Roerei kan niet lang worden bewaard, omdat ze vloeibaar zijn als ze worden bewaard
Methode 2 van 3: Roerei in de magnetron koken
Stap 1. Doe de eieren en kruiden in een magnetronbestendige kom
Neem een kom met ronde bodem en breek hierin 2 eieren. Strooi er zout en peper in.
Gebruik voor extra smaak je favoriete kruiden in plaats van zout en peper
Stap 2. Klop de eieren en kruiden tot ze goed gemengd zijn
Gebruik een kleine eierklopper of een vork om de eieren en kruiden te kloppen. Blijf kloppen tot de eidooiers met het eiwit zijn vermengd.
Stap 3. Magnetron de eieren gedurende 1 1/2 minuut op hoog vuur
Zet de kom in de magnetron en verwarm de eieren 30 seconden. Stop de magnetron en roer de eieren voordat u de eieren nog 30 seconden verwarmt. Stop de magnetron en klop de eieren opnieuw voordat je de eieren de laatste 30 seconden verwarmt.
De eieren zullen klonten vormen en gaar zijn voordat u klaar bent met koken
Stap 4. Voeg een beetje boter toe om smaak toe te voegen
Haal de kom uit de magnetron en geniet van de eieren terwijl ze nog warm zijn. Als je van eieren met een boterachtige smaak houdt, voeg dan 1 theelepel (4,5 g) boter toe tot de boter gesmolten is.
Tip:
Als je verse kruiden wilt toevoegen, meng deze dan met de gekookte eieren. Probeer peterselie, bieslook of basilicum.
Methode 3 van 3: Verschillende variaties proberen
Stap 1. Doe een beetje melkproduct in de roereieren om het zachter (romig) te maken
Om te voorkomen dat de eieren doorkoken en de smaak te verrijken, voegt u een grote eetlepel koud melkproduct toe. Voeg bijvoorbeeld roomkaas, zure room (zure room), creme fraiche, mascarpone of kwark toe.
Als je roomkaas gebruikt, smelt deze dan ongeveer 10 tot 20 seconden in de magnetron. Zo voorkom je dat de kaas gaat klonteren in de roereieren
Stap 2. Voeg je favoriete kaas toe om de smaak te verrijken
Sommige mensen voegen graag een handvol geraspte kaas toe aan een losgeklopt ei, terwijl anderen graag kaas op een gekookt ei leggen. Gebruik één kaassoort of je favoriete combinatie van kazen. Probeer deze kazen:
- Cheddar
- Mozzarella
- Feta
- Geitenmelk kaas
- Parmezaanse kaas
- Gerookte Goudse
Stap 3. Voeg het vlees toe en roer het om voor extra hartige smaak
Als je rauw vlees wilt toevoegen, zoals ongekookt spek of chorizo, kook het dan in een platte pan voordat je de eieren erin giet. Als u gekookt vlees gebruikt, dompel dan ongeveer 1 minuut voor het koken een deel van het vlees in de eieren. Dit is om het vlees de kans te geven op te warmen.
Vlees Opties:
Spek
Ham
Chorizo of worst
Gerookte zalm
Stap 4. Voeg verse kruiden toe voor een frissere smaak
Hak een paar stengels verse kruiden fijn en voeg ze toe aan de hardgekookte eieren. Gebruik één soort of combinatie van je favoriete kruiden, zoals venkel, oregano, basilicum, peterselie of bieslook.
Voeg voldoende verse pesto toe om sneller een sterke, kruidige smaak te krijgen. Vergeet niet dat dit de kleur van de roereieren kan veranderen
Stap 5. Garneer de eieren met je favoriete saus of kruiden voor een unieke smaak
Zodra de roereieren op een serveerschaal zijn geplaatst, bestrooit u met een beetje kruiden in plaats van zout en peper. Gebruik bijvoorbeeld een kruidenmix zoals za'atar of garam masala. Je kunt ook een saus op de eieren doen, zoals sriracha, salsa verde, sojasaus of engelse saus.
Voor een eenvoudige en intense topping strooi je een beetje ketchup over de roerei
Tips
- Maak zoveel roerei als je wilt. Onthoud dat als je veel eieren kookt, je een brede, platte pan nodig hebt of dat je meerdere porties moet koken.
- Hoewel het gebruikelijk is om melk aan eieren toe te voegen, zijn de meeste koks of koks het erover eens dat het eigenlijk niet goed is. Melk, of een andere vloeistof die wordt toegevoegd, zorgt ervoor dat de eieren scheiden voordat ze gaar zijn, wat resulteert in droge, taaie roereieren.
