Heb je ooit onvoldoende verhitte pinda's gegeten? Behalve dat het walgelijk is, kan het eten van noten die niet goed gekookt zijn ook leiden tot voedselvergiftiging en indigestie! De reden is het pectinegehalte in pinda's dat bekend staat als fytohaemagglutinine of hemagglutinine. Zorg er daarom voor dat je bonen altijd goed kookt en begrijp de verschillende symptomen van voedselvergiftiging om op te letten, ja.
Stap
Deel 1 van 2: Bonen op de juiste manier verwerken
Stap 1. Week de bonen een nacht
Het proces van het weken van de bonen moet worden gedaan om de lectine te verwijderen die schadelijk is voor je lichaam, namelijk hemagglutinine. Doe eerst de noten in een kom. Giet er dan water over totdat alle noten helemaal onder staan. Laat de bonen een nacht staan.
Gooi het weekwater weg voordat de bonen gaar zijn
Stap 2. Kook de bonen snel voor verwerking
Kook de bonen na het weken gedurende 10 minuten om eventueel achtergebleven hemagglutinine te verwijderen voordat u ze naar wens verwerkt.
Stap 3. Kook de bonen tot ze volledig gaar zijn
De beste manier om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen, is door de bonen goed te koken. Omdat elk type noot een andere kooktijd nodig heeft, vergeet dan niet de instructies op de verpakking te controleren of die informatie te zoeken in het recept waarnaar je verwijst. Over het algemeen kunnen bonen worden gekookt in een gewone pan, gekookt in een snelkookpan of gekookt in een slowcooker. Pinda's zijn perfect gaar als ze zacht van structuur zijn.
- Er zijn verschillende soorten bonen die in korte tijd gekookt kunnen worden, zoals rode linzen (20-30 minuten in een gewone pan of 5-7 minuten in een snelkookpan), zwarte bonen (45-60 minuten in een pan of 15-20 minuten in een pan) hoge druk), tuinbonen (45-60 minuten in een normale pan en mogen niet in een snelkookpan worden gekookt), en grote noordelijke bonen (45-60 minuten in een gewone pan of 4-5 minuten in een pan onder hoge druk).
- Ondertussen moeten sommige bonensoorten langer gekookt worden. Kikkererwten of kikkererwten moeten bijvoorbeeld 1,5-2,5 uur worden gekookt in een gewone pan of 15-20 minuten in een snelkookpan. Kidneybonen moeten 1-1,5 uur worden gekookt in een gewone pan of 10 minuten in een snelkookpan, terwijl limabonen 60-90 minuten moeten worden gekookt in een gewone pan en niet in een hogedrukpan. Het andere type, pinto bonen, moet 1,5 uur in een gewone pan of 10 minuten in een snelkookpan worden gekookt.
Stap 4. Verwijder eventueel schuim dat op het wateroppervlak drijft
Tijdens het koken ontwikkelen de bonen een schuim dat, hoewel onschadelijk en wordt opnieuw geabsorbeerd door de bouillon, je nog steeds kunt weggooien als je dat wilt.
Deel 2 van 2: De juiste stappen voor preventie en behandeling begrijpen
Stap 1. Kies noten die in blik zijn verpakt
Als je echt bang bent voor voedselvergiftiging, is het beter om bonen uit blik te eten in plaats van gedroogde bonen, vooral omdat ingeblikt voedsel een verwerkingsproces heeft doorlopen totdat het volledig gaar is. Dat wil zeggen, noten zijn zelfs veilig voor directe consumptie zonder te worden opgewerkt.
Stap 2. Kies noten met een lager risico
Over het algemeen zitten de hoogste niveaus van hemagglutinine in rode bonen, wat betekent dat rode bonen het hoogste risico hebben. Als u zich zorgen maakt over het risico op voedselvergiftiging, zoek dan naar noten met een lager hemagglutininegehalte, zoals cannellini of tuinbonen.
Kikkererwten bevatten veel lagere niveaus van hemagglutinine dan bruine bonen. Ondertussen is het hemagglutininegehalte in linzen zelfs lager dan in kikkererwten
Stap 3. Herken de symptomen
Begrijp de symptomen van voedselvergiftiging, zodat u alert kunt blijven als u per ongeluk onvoldoende verhitte noten eet. Over het algemeen zijn enkele van de symptomen waar u op moet letten misselijkheid, braken en diarree. In sommige gevallen kunnen ook krampen of buikpijn optreden en deze symptomen verschijnen meestal binnen 3 uur nadat de noten zijn geconsumeerd. Als u soortgelijke symptomen met een vrij ernstige intensiteit ervaart, neem dan onmiddellijk contact op met de dichtstbijzijnde Spoedeisende Hulp (ER).
