Gestoomde koolgerechten zijn gemakkelijk te maken en redelijk snel, en deze kookmethode behoudt veel van de vitamines en voedingsstoffen die de groente bevat. Kool kan worden gestoomd, versnipperd of wijd gesneden en gekookt op het fornuis of in een magnetron. Blijf lezen voor meer informatie over elke methode.
Ingrediënten
Voor 6 tot 8 porties
- 1 kool
- Water
- Zout
- Zwarte peper (optioneel)
- Boter of olijfolie (optioneel)
- Appelciderazijn (optioneel)
Stap
Deel 1 van 3: De kool bereiden
Stap 1. Kies kool die vers en stijf is
Ongeacht het type, verse kool heeft stijve bladeren zonder vlekken of tekenen van bruin worden. Er mogen geen losse bladeren aan de buitenkant zitten en de stelen mogen er niet droog of gebarsten uitzien.
- Groene kool moet bladeren hebben die aan de buitenkant donkergroen zijn en aan de binnenkant lichtgroen. De kop van de kool moet rond zijn.
- Rode kool moet bladeren hebben die taai zijn aan de buitenkant en roodpaars van kleur. De kop van de kool moet rond zijn.
- Savooikool heeft gerimpelde bladeren en bestaat uit vrij losse bladeren die donkergroen tot lichtgroen van kleur zijn. De kop van de kool moet rond zijn.
- Napakool is lang, niet rond en heeft over het algemeen lichtgroene bladeren.
- Paksoi heeft lange witte stelen met donkergroene bladeren.
Stap 2. Verwijder eventuele beschadigde bladeren
Deze bladeren moeten los genoeg zijn om met je handen af te pellen.
De kenmerken van beschadigde bladeren zijn verkleurd of verwelkt. Bij ronde kool, zoals groene kool, rode kool en savooiekool, verwijder je ook de bladeren die aan de buitenkant het dikst zijn
Stap 3. Snijd de kool doormidden of in vieren
Houd de kool met één hand vast. Neem een groot scherp mes in je andere hand en snijd de kool doormidden door het uiteinde van de stengel. Snijd de kool desgewenst opnieuw in vieren en snijd elke helft in de lengte doormidden.
-
Kool heeft meer tijd nodig om te koken als deze in tweeën wordt gesneden, maar anders is het net zo eenvoudig om kool in vieren te snijden.
Stoomkool Stap 3 Bullet1 -
Als je tekenen van beestjes of wormen in de kool ziet, hoef je hem niet weg te gooien om hem eruit te krijgen. Week de koolkoppen in plaats daarvan 20 minuten in het gezouten water. Snijd de beschadigde delen af en bereid ze zoals gewoonlijk voor.
Stoomkool Stap 3 Bullet2
Stap 4. Verwijder de kern
Snijd wiggen onder elke helft of kwart van de kool om taaie stengels te verwijderen.
-
De kern moet onder een bepaalde hoek worden gesneden.
Stoom Kool Stap 4Bullet1 -
Houd er rekening mee dat voor kool met lange, losse bladeren, zoals kool en paksoi, de bladeren intact moeten blijven op de stengel.
Stoom Kool Stap 4Bullet2
Stap 5. Snijd de kool eventueel in plakjes
Als je de kool wilt snijden voordat je hem gaat stomen, snijd dan elke kool die in vieren is gesneden in dunne reepjes en scheid de lagen met de hand.
-
Als alternatief kunt u de kool snijden door de in kwart gesneden koolkoppen op een handmatige snijmachine te schrapen.
Stoomkool Stap 5Bullet1 -
Om napakool of paksoi te snijden, snijdt u de kool kruiselings in plaats van in de lengte en scheidt u de lagen.
Stoomkool Stap 5 Bullet2
Stap 6. Was de kool
Doe de kool in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.
-
Plaats de zeef op een schone papieren handdoek en laat een paar minuten uitlekken voordat u verder gaat.
Stoomkool Stap 6Bullet1
Deel 2 van 3: Kool stomen op het fornuis
Stap 1. Breng water aan de kook in een pan
Zet ondertussen het stoommandje in de pan en zorg ervoor dat de bodem van het mandje niet aan water wordt blootgesteld.
-
De pot moet ongeveer 1/4 vol met water worden gevuld, of niet minder dan 1/4 van de hoogte van de pot.
Stoomkool Stap 7Bullet1 -
Nadat je de pan op het fornuis hebt gezet, verwarm je hem op hoog vuur zodat het water snel kookt.
Stoom Kool Stap 7Bullet2 -
Je kunt desgewenst zout aan het water toevoegen, wat een beetje smaak aan de kool zal geven tijdens het koken. Doe dit echter niet als je van plan bent de kool meteen te pekelen.
Stoom Kool Stap 7Bullet3 -
De bodem van het stoommandje mag niet in direct contact komen met het kokende water. Als het kokende water de bodem van de mand raakt, kook je de onderkant van de kool in plaats van hem te stomen.
Stoom Kool Stap 7Bullet4 - Als je geen stoommandje hebt, kun je in plaats daarvan een metalen zeef of staaldraad gebruiken. Zorg ervoor dat de zeef op de opening van de pot kan worden ondersteund zonder te vallen en zonder aan het deksel van de pot te plakken, zodat de pan goed kan worden gesloten.
Stap 2. Doe de voorbereide kool in het stoommandje
Verdeel de kool gelijkmatig.
-
Als je gesneden kool gaat stomen, moet je ervoor zorgen dat de kool gelijkmatig over de bodem van het stoommandje wordt verdeeld.
Stoomkool Stap 8Bullet1 -
Als u kool stoomt die in vieren of in tweeën is gesneden, schik de koolreepjes dan zo dat ze de kern van de kool onder de mand raken en naar de kern toe wijzen. Elk stuk moet gelijkelijk worden blootgesteld aan de bodem van de mand.
Stoomkool Stap 8Bullet2
Stap 3. Kruid met peper en zout
Bestrooi de bladeren met zout en peper, indien gewenst, om smaak aan de kool toe te voegen terwijl deze stoomt.
- Strooi ongeveer 1 tl (5 ml) zout en 1/2 tl (2,5 ml) gemalen zwarte peper, of voeg naar smaak meer of minder kruiden toe.
- Op dit moment hoef je geen olie of saus aan de kool toe te voegen. Alleen droge kruiden, zoals zout en peper, mogen worden toegevoegd.
Stap 4. Dek de pan af en stoom tot de kool mals-vers is
De tijd die nodig is om de kool te stomen, hangt af van het type en hoe de kool werd gesneden voordat je hem in de stoommand deed.
-
Om de kool gelijkmatig te laten garen, kun je de reepjes omdraaien of de kool voor twee kooktijden verdelen. Til ook het deksel van de pot niet op. Hierdoor komt de stoom vrij die nodig is om de kool te koken.
Stoom Kool Stap 10Bullet1 -
Over het algemeen kun je gesneden kool 5 tot 8 minuten stomen. Napakool, savooikool en paksoi zijn perfect gaar als ze slechts 3 tot 5 minuten worden gestoomd.
Stoom Kool Stap 10Bullet2 -
In het algemeen moet kwart gesneden kool 10 tot 12 minuten worden gestoomd. Lange kolen zoals kool en paksoi hebben de neiging om sneller te koken. Savooikool kan in 5 minuten en in 10 minuten worden gestoomd. Rode kool duurt langer dan andere koolsoorten.
Stoomkool Stap 10 Bullet3 -
Voeg bij het stomen van de halfgesneden kool 1 of 2 minuten langer toe dan de kooktijd van de in kwart gesneden kool.
Stoom Kool Stap 10Bullet4
Stap 5. Serveer terwijl het nog heet is
Haal het stoommandje uit de pan en laat het een paar minuten uitlekken op een schone papieren handdoek voordat je het serveert.
-
Als je wilt, kun je de kool met meer zout en peper bestrooien of de gesmolten boter of olijfolie erover strooien. Roer voorzichtig om goed te mengen.
Stoom Kool Stap 11Bullet1 -
Voor een sterkere smaak, strooi 2-3 eetlepels (30-45 ml) appelciderazijn over de kool en meng goed. Deze methode is vooral handig voor kool en rode kool.
Stoomkool Stap 11Bullet2
Deel 3 van 3: Kool stomen in een magnetron
Stap 1. Leg de kool op een magnetronbestendige schaal
Schik de kool gelijkmatig op het bord.
-
Als je gesneden kool gaat stomen, zorg er dan voor dat deze gelijkmatig over het bord wordt verdeeld. Je hoeft het niet in een enkele platte laag uit te spreiden, maar de koollagen moeten gelijkmatig worden gerangschikt om ze perfect te koken.
Stoom Kool Stap 12Bullet1 -
Houd er rekening mee dat het wordt afgeraden om gesneden kool in een magnetron te stomen, omdat de onderste laag kool uiteindelijk gaat koken in plaats van stomen.
Stoom Kool Stap 12Bullet2 -
Als u kool stoomt die in kwarten of halve is gesneden, schik de koolstukjes dan zo dat de zijkanten van de stelen elkaar raken en naar beneden gericht zijn. Stapel of schik de koolstukken niet overlappend.
Stoom Kool Stap 12Bullet3
Stap 2. Voeg 2-3 eetlepels (30-45 ml) water toe
Het waterniveau op de bodem van de schaal moet erg laag zijn.
- Als u gesneden kool kookt, gebruik dan ongeveer 1/4 kop (60 ml) water voor elke 2 kopjes (500 ml) gesneden kool. Dit extra water maakt de kool half gekookt en half gestoomd, maar als je de hoeveelheid water niet verhoogt, zal het niet gelijkmatig koken.
- Om de smaak te verbeteren, kunt u bouillon gebruiken in plaats van water. Groentebouillon is de beste optie, maar dunne kippenbouillon kan ook.
Stap 3. Dek de schaal niet te strak af
Als de schaal een ovenvast deksel heeft, gebruik er dan een. Gebruik anders plasticfolie die magnetronbestendig is.
- Sluit niet goed af. Als de schaal een deksel heeft die je kunt gebruiken, plaats de deksel er dan een beetje schuin op om te voorkomen dat er te veel druk ontstaat of om de schaal te ventileren.
- Doorboor de plastic folie niet. Plaats in plaats daarvan gewoon de plasticfolie erop zodat deze aan de bovenkant van de schaal blijft plakken, maar niet aan de zijkanten.
- Als je geen deksel of plasticfolie hebt, kun je de schaal afdekken door er een omgekeerd magnetronbestendig bord op te plaatsen.
Stap 4. Verwarm tot ze zacht-vers zijn
De hoeveelheid stoomtijd is afhankelijk van het stroomverbruik van uw magnetron, hoe groot de koolstukjes zijn en het soort kool dat u gebruikt.
- Verhit voor gesneden kool 5 tot 6 minuten op hoog vuur. Als u paksoi stoomt, verminder dan de tijd tot 4 tot 5 minuten.
- Verhit voor gesneden kool 5 minuten op hoog vuur. Pauzeer halverwege het koken, roer snel met een vork of lepel en ga verder met koken.
Stap 5. Serveer terwijl het nog heet is
Giet de kool af in een vergiet of schoon keukenpapier en serveer terwijl hij nog warm is.
- Bestrooi de gestoomde kool eventueel met peper en zout of strooi er gesmolten boter of olijfolie over. Roer voorzichtig om goed te mengen.
- Voor een sterkere smaak, strooi 2-3 eetlepels (30-45 ml) appelciderazijn over de kool en meng goed. Deze methode is vooral handig voor kool en rode kool.
