Fondant is een soort decoratief glazuur dat gemakkelijk kan worden uitgerold en in allerlei vormen kan worden gevormd als toevoeging aan de taart. Fondant kan alleen worden gebruikt om een taart mee te bekleden, of het kan worden gevormd tot kleine beeldjes, figuren, ontwerpen en al het andere dat u artistiek genoeg vindt om te proberen! Dit artikel presenteert verschillende opties voor het gebruik van fondant om je taart te versieren.
Ingrediënten
- Fondant (en eventueel marsepein)
- Suikerglazuur/banketbakkerssuiker
Stap
Methode 1 van 7: Fondant kiezen
Stap 1. Maak of koop fondant
Fondant kan gemakkelijk worden gekocht in een kant-en-klare vorm, zodat u tijd en moeite kunt besparen om het te maken. Dit is handig voor momenten waarop je haast hebt of wanneer je gewoon geen zin hebt om helemaal opnieuw fondant te maken.
Stap 2. Als je echter helemaal opnieuw fondant wilt maken, is dat vrij eenvoudig
Het type fondant dat je nodig hebt, hangt af van hoe je de fondant later wilt gebruiken. Bekijk enkele van deze gevarieerde opties voor enkele ideeën:
- Basisfondant
- Chocolade fondant
- Marshmallow-fondant
- Botercrème Fondnat
Methode 2 van 7: Fondant gebruiken om de cake te coaten
Dit is een van de basismanieren om fondant te gebruiken. Fondant produceert een zeer gladde en dichte cakevorm voor alle soorten cakes, zoals fruitcakes.
Stap 1. Kies een cake met een platte boven- en onderkant
De cake moet op een taartmat of een plat bord worden geplaatst voordat je de fondant toevoegt - zorg ervoor dat de cake plat ligt nadat je hem op de taartbodem hebt geplaatst.
- Als de cake niet plat blijft zitten, overweeg dan om de bodem iets in te snijden om ervoor te zorgen dat de cake plat blijft zitten. Dit staat bekend als "flatten the cake".
- Als de cake een beetje kruimelig lijkt, zet hem dan een paar minuten in de koelkast om de cake te laten stollen.
Stap 2. Vul eventuele gaten of inkepingen met fondant voordat u begint
Dit is hetzelfde principe als het opvullen van scheuren in meubels of muren voordat u gaat schilderen - als u geen gaten of scheuren opvult, loopt het oppervlak van de fondant het risico weg te zinken in de cake en inkepingen te veroorzaken op het oppervlak van je verder perfecte taart!
Stap 3. Verwarm de jam lichtjes tot een smaak die past bij de smaak van de cake
Populaire keuzes zijn abrikozen-, aardbeien- of frambozenjam. Smeer met een deegkwast de jam op het oppervlak van de cake, zowel de bovenkant als de zijkanten van de cake.
Stap 4. Beslis over het gebruik van marsepein
Voor zeer gladde oppervlakken onder fondant gebruiken koks over het algemeen marsepein als eerste laag, waarop later de fondant wordt gelegd. Hoewel het eindresultaat er dan beter uit zal zien, houdt niet iedereen van marsepein en is het meestal niet geschikt voor kindertaarten. Als je marsepein gebruikt, doe dan het volgende:
- Rol de marsepein uit tot een platte vorm die iets breder is dan de cake.
- Bekleed de taart met een vel opgerolde marsepein.
- Mix met een frosting smoothing of iets dergelijks. Zorg ervoor dat u eventuele oneffenheden of voegen verwijdert bij het gladstrijken.
Stap 5. Kneed de fondant in een bolvorm
Als er scheuren zijn, plaats dit onderdeel dan onder de bal en rol de bal plat op een oppervlak dat is bestrooid met glazuur/banketbakkerssuiker of maizena (dit voorkomt dat de fondant blijft plakken). Blijf de fondant heen en weer rollen en draai hem om de paar keer een kwartslag om ervoor te zorgen dat de fondant gelijkmatig wordt verdeeld. Als de fondant breed genoeg blijkt te zijn om de taart te bedekken en ongeveer 0,5 cm dik is, is de fondant klaar om op de taart te worden geplaatst.
Om in te schatten hoe breed je de fondant moet uitrollen, meet je de afstand vanaf de plint, omhoog aan de ene kant van de cake, langs de bovenkant van de cake en langs de andere kant van de cake, helemaal tot aan de rand van de cake. de plint aan die kant
Stap 6. Plaats de taart naast de rolfondant
Plaats de deegroller in het midden van het fondantvel
Stap 7. Draai een kant van de fondant terug op de deegroller
- Til de deegroller op terwijl de fondant stevig aan de roller hangt en breng de fondant over op de taart.
- Rol de fondant voorzichtig uit over de taart, rol de fondant uit langs het oppervlak van de taart en aan het einde kan de deegroller worden opgepakt.
Stap 8. Dep de fondant voorzichtig langs de taart
Duw de fondant naar beneden op de zijkanten van de cake en zorg ervoor dat de fondant het hele oppervlak van de cake bedekt.
- Strijk de fondant langs de zijkanten van de taart glad om een taartmat of plat bord te bereiken. De gevormde luchtbellen kunnen worden doorgeprikt met een schone naald; veeg gewoon opnieuw om de littekens te verwijderen.
- Strijk eventuele oneffenheden, vouwen of lelijke sneden glad met een slijpmachine. Mogelijk moet u de fondant ook af en toe met uw handen uitrekken.
- Icing fondant kan een mooie "glans" krijgen door met je handen in cirkelvormige bewegingen over de fondant te wrijven, totdat de fondant er satijnachtig uitziet (en aanvoelt).
Stap 9. Verwijder de overtollige randen
Snijd overtollig fondant rond de onderkant af met een rijgmes. Houd de platte kant van het mes tegen de cake en werk voorzichtig rond de hele cake, terwijl je de cake draait terwijl je beweegt. Strijk de randen glad terwijl u werkt.
Stap 10. Als je een ingekerfd patroon aan de cake wilt toevoegen, doe dit dan voordat de fondant hard wordt
Er zijn tools die prachtige of gegolfde patronen produceren of je kunt creatief worden en je eigen gemaakte patronen gebruiken.
Stap 11. Voeg eventueel een motief toe
Het motief kan worden bevestigd voordat de fondant droogt door er zachtjes op te drukken. Als de fondant droog is, gebruik dan vers gemaakte glazuur/banketbakkerssuiker als "lijm" (of een klein beetje water is ook voldoende).
Stap 12. Geef de fondant de tijd om te drogen
Hoe lang het duurt, hangt af van het fondantrecept. Bij een fruitcake met een laagje marsepein en fondant kan dit wel een week duren.
Methode 3 van 7: Basis fondantvormen maken
Bij het modelleren met fondant zijn er een aantal basisvormen. Het is handig om te weten hoe u deze vormen kunt maken, omdat deze de ruggengraat vormen van uw sjabloonontwerpen.
Stap 1. Maak een bal
Rol de fondant naar behoefte in een bal, klein of groot. Gebruik de palm van je hand en beweeg de fondant in een cirkelvormige beweging om een bal te vormen.
- De bal kan in tweeën en vieren worden gesneden.
- Om een kleinere bal te maken, verdeel je hem steeds opnieuw in tweeën en blijf je hem tussen je handpalmen wrijven.
Stap 2. Maak een balvariant
Er zijn verschillende eenvoudige vormen die je van een balvorm kunt maken door tussen je handpalmen te vegen of uit te rekken:
- Traan: Veeg het ene uiteinde van de bal heen en weer totdat het langer en dunner wordt dan het andere uiteinde.
- Kegel: Veeg het ene uiteinde van de bal in een V-vorm.
- Worst: Wrijf de hele bal op een vlakke ondergrond heen en weer totdat beide kanten gelijk zijn en een worstvorm is gevormd.
- Tube: Maak een worstvorm en blijf erover wrijven totdat de fondant dunner wordt en er een tubevorm ontstaat.
- Knijp in het ene uiteinde van de kegel of worstvorm om een interessante vorm te maken om mee te werken.
Methode 4 van 7: Een motiefsjabloon maken
Fondant is geweldig voor het maken van taartmotieven. Tenzij u echter een geweldige beeldhouwer bent, is het gemakkelijker om sjablonen te maken en te gebruiken om motieven te maken. Zodra je de basis hiervan onder de knie hebt, ben je klaar om elk ontwerp dat je leuk vindt om te zetten in een taartmotief!
Stap 1. Teken dambordlijnen op een blanco vel papier
De dambordlijn moet even breed zijn als de exacte grootte van het motief dat u hebt gemaakt. (Dit betekent dat papier met een plaid niet altijd wordt gebruikt.) Een eenvoudige methode is om de grootte van het patroon te bepalen, een vierkant van die grootte te tekenen en vervolgens een liniaal te gebruiken om goed te meten om het vierkant in kleinere vierkanten te verdelen.
Als u het originele motief vergroot, moet het aantal vierkanten overeenkomen met het beginnummer in het kleinere motief
Stap 2. Teken motieven op de dozen
Kopieer het met een bestaand ruitpatroon of kopieer het in de vorm van de gewenste afbeelding.
U kunt het gebruik van vierkanten overslaan als de gewenste afbeelding kan worden afgedrukt, bijgesneden en eenvoudig genoeg om aan te werken zonder de hulp van het raster. Houd er echter rekening mee dat het meestal gemakkelijker is om aan een geruit ontwerp te werken bij het vormen van delen van fondant
Methode 5 van 7: Een motiefsjabloon gebruiken om een fondantmotief te maken
Stap 1. Stop het motief in een plastic zak of vel
Het zorgt voor een beschermlaagje waar je aan kunt werken.
Stap 2. Breng met een penseel eetbare olie aan op het motiefgebied
Zo voorkom je dat de fondant aan het plastic vel blijft plakken.
Stap 3. Vorm de fondant op het motiefontwerp
Rol voor elk patroondeel en elke fondantkleur de fondant altijd in een bolvorm en druk vervolgens naar beneden in het motiefsjabloongebied. De grootte van de ballen is afhankelijk van hoeveel fondant nodig is voor elk deel van het motief; Je zult dit beter kunnen voorspellen door te oefenen.
- Doe altijd eerst de achterkant en laat de voorkant (zoals de ogen, snor, neus, enz.) als laatste. Als u bijvoorbeeld een kattenmotief maakt, worden waarschijnlijk eerst het lichaam, de staart en het hoofd van de kat gevormd, daarna de poten en vervolgens de oren, ogen, snorharen en neus.
- Over het algemeen moet het midden van elk stuk fondant hoger zijn dan de randen, die meestal over de rest van de stukken worden gladgestreken.
Stap 4. Vorm eerst alle ruggen
Werk dan aan de volgende laag en ga zo door totdat alle elementen in de juiste volgorde zijn toegevoegd.
- Gebruik de vormsuggesties uit het bovenstaande gedeelte om u te begeleiden bij het maken en wijzigen van vormen.
- Laat kleine details over om als laatste aan te werken.
- Als je wilt dat het patroon er glanzend uitziet, breng dan een beetje plantaardige olie aan met een penseel.
Stap 5. Breng het motief van de plastic sjabloon over op de taart:
- Gebruik een oliemes. Steek het mes voorzichtig onder het motief en zorg ervoor dat u alle motieven verwijdert voordat u het plastic vel optilt. Bereid de cake naast het motiefwerkgebied voor en verplaats het motief snel maar voorzichtig naar de juiste positie op de cake.
- Als zowel taartfondant als patroonfondant zijn opgedroogd, gebruik dan vers gemaakte glazuur/banketbakkerssuiker of breng water aan met een penseel om het motief op zijn plaats te "plakken". Als het fondantmotief nog vers is, plakt het meestal vanzelf.
Methode 6 van 7: Details toevoegen aan fondant
Of het nu gaat om een eenvoudige taartvorm of een uitgebreider motief, fondant kan veel interessanter worden gemaakt door gereedschappen te gebruiken om patronen en details toe te voegen.
Stap 1. Kleur toevoegen
Dit kan worden gedaan met een zeer fijne borstel gedrenkt in kleurstof of poetsmiddel. Dep het gewoon op het gebied dat u wilt kleuren.
Stap 2. Maak een textuur met een rijgmes
Lijnen, rondingen, rondingen en andere ontwerpen kunnen allemaal met een borstelmes op fondant worden gesneden of geaccentueerd.
Stap 3. Gebruik een koekjesdeegsnijder
Als je geen zin hebt in het maken van sjablonen (zoals hierboven beschreven), is het soms de beste oplossing om de patroonvormen op het fondantvel uit te snijden met behulp van koekjesdeegvormpjes. Alles, van sterren tot konijntjes, kan geweldig werken. Je kunt de basisvorm van de koekjesdeegsnijder altijd versieren door details toe te voegen zoals ogen, haar, kleding, enz.
Stap 4. Gebruik hulpmiddelen om interessante patronen te maken
Keuken- en hobbykasten zitten boordevol mogelijkheden als het gaat om gereedschappen die interessante vormen, details en patronen kunnen creëren. Denk aan zaken als koekjesdeeg spuittips, rietjes, ontwerpen op lepels, knopen, beitelmessen, koekjesstempels, ongebruikte vormstempels, vorkpunten, etc.
Methode 7 van 7: Enkele basisfondantmotieven om te proberen
Er zijn oneindig veel mogelijkheden voor het maken van motieven, maar hier zijn slechts enkele suggesties om uw eigen ideeën op te wekken:
- Hemellichamen: Maan, zon, sterren, regenboog, enz.
- Dieren: konijnen, katten, honden, schapen, koeien, paarden, favoriete huisdieren, vogels, tuindieren, enz.
- Planten: bloemen, bomen, gras, wijnstokken, enz.
- Mensen: Elfen, clowns, baby's, uniformen van een beroep of beroep, lachende gezichten, enz.
- Geometrische vormen: driehoek, vierkant, cirkel, enz. Het kan indien nodig in een patroon worden gevormd.
- Strandthema's: Schelpen, krabben, zand, zandkastelen, emmers en schoppen, parasols, etc.
- Tekst: Namen, vieringen, prestaties, enz. En cijfers kunnen ook worden gebruikt.
Tips
- Voor een heel eenvoudige decoratie op een met fondant bedekte cake, knoop je gewoon een mooi lint om de cake. Bevestig het lint door regelmatig gespreide puntjes glazuur rond de cake te spuiten. Als de icing dots droog zijn, zal het lint stevig op zijn plaats blijven zitten, maar kan tijdens het aansnijden van de cake met een zachte ruk worden losgetrokken.
- Bewaar alle motiefsjablonen die u maakt in een speciale map. De kans is groot dat u een succesvol motiefsjabloon opnieuw wilt gebruiken.
- Fondantmotieven kunnen vooraf worden gemaakt en opgeslagen. Bewaar het gewoon in een strakke container en verwijder het met een borstel. Fondantmotieven krimpen meestal niet, dus als je een set motieven hebt die weer in elkaar gezet moeten worden, zou deze methode goed moeten zijn om te gebruiken.
- Houd bij het aanbrengen van fondant als volledige hoes alle kreukels op de onderkant van de fondant.
Waarschuwing
- Wanneer u de hele cake met fondant bekleedt, druk dan niet op inkepingen of vouwen in de cake. Anders is het erg moeilijk om de inkeping of vouw glad te strijken.
- Werk altijd met vers gewassen handen bij het hanteren van voedsel.
- Als je de plaatsing van de fondantlaag verkeerd hebt berekend bij het coaten van de hele cake, til je hem gewoon weer op en breng je hem opnieuw aan. Probeer de fondant zo mogelijk terug op de deegroller te rollen.
