Tijdens het maken van cakes is het noodzakelijk om bloem te zeven om lucht in de bloem te brengen. Hierdoor kunnen nog lichtere bloemstructuren beter door het deeg worden gemengd. Bij de meeste cakerecepten moet je de bloem zeven voordat je het door het beslag mengt. Helaas hebben niet veel mensen een speciaal hulpmiddel voor het zeven van meel in hun keuken. Als u dat ook bent, hoeft u zich geen zorgen te maken, want in principe kan de zeeffunctie worden vervangen door andere apparatuur die u misschien al heeft. Wilt u meer gedetailleerde informatie weten? Lees verder voor dit artikel!
Stap
Deel 1 van 3: Filters gebruiken
Stap 1. Bereid de benodigde materialen voor
Als je geen zeef hebt, probeer deze dan te vervangen door een zeef. Zorg ervoor dat je een zeef gebruikt die groot genoeg is voor al het gebruikte meel. Zet ook een kom klaar die iets groter is dan je zeef.
Stap 2. Giet de bloem in een zeef
Houd de zeef vast met je linkerhand en doe er dan met je rechterhand de bloem in (of andersom). Zorg ervoor dat de zeef niet te ver van de kom staat, zodat de bloem tijdens het zeven niet alle kanten op vliegt.
- Meel is een poedervormige substantie. Daarom maakt het proces van het zeven van bloem achteraf vaak je keukentafel vies. Om te voorkomen dat de bloem het tafelblad of zelfs je kleding raakt, moet je ervoor zorgen dat je de bloem altijd zonder te haasten giet.
- Draag een schort of een oud T-shirt bij het zeven van de bloem.
Stap 3. Tik zachtjes tegen de zijkant van de zeef tot de bloem op is
Om het zeven gemakkelijker te maken, kunt u proberen de zeef met uw linkerhand vast te houden en met uw rechterhand op de randen te tikken (of omgekeerd). Door licht op de zijkant van de zeef te tikken, worden de fijne meelkorrels uit de zeefgaten verwijderd en in de kom geplaatst. Daarna moet het meel lichter van structuur zijn en niet langer klonterig.
- Als er nog klontjes bloem in de kom zitten, is dat een teken dat je te veel kracht hebt gezet op de zeef. Doe de bloem terug in de zeef en herhaal het proces.
- De kans is groot dat het lang zal duren om alle bloem door te ziften. Wees geduldig. Tik niet te hard op de zijkant van de zeef om het proces te versnellen als je wilt dat de bloem goed afbreekt.
Deel 2 van 3: Een vork of ballonschudder gebruiken
Stap 1. Bereid de benodigde materialen voor
Als je geen zeef hebt, kun je de bloem ook zeven met een draadballongarde. Naast de ballonklopper moet je ook een kom bereiden die is aangepast aan de grootte van je bloem.
Als je geen ballonklopper hebt, probeer dan een vork te gebruiken die groot genoeg is om het zeefproces efficiënter te maken
Stap 2. Roer de bloem erdoor in een constante cirkelvormige beweging
Doe de gewenste hoeveelheid bloem in een kom en roer met een ballonklopper of vork in een constante cirkelvormige beweging. De klontjes bloem moeten snel afbreken en de textuur zal lichter zijn.
Als de klontjes bloem niet afbreken, probeer dan in een sneller tempo te roeren
Stap 3. Wees geduldig tijdens het zeven van de bloem
Hoewel het echt afhangt van de hoeveelheid meel die wordt gebruikt, duurt het zeven van bloem over het algemeen lang. Wees daarvoor geduldig. Blijf de bloem zeven of roer in een constante cirkelvormige beweging totdat de textuur licht is en er geen klontjes zijn.
- De gezeefde bloem moet licht van structuur zijn en niet langer klonterig.
- Als uw pols pijnlijk aanvoelt, neem dan een pauze.
Deel 3 van 3: Weten dat het tijd is om de bloem te zeven
Stap 1. Weet wanneer je de bloem moet zeven
Over het algemeen bevatten cake- of broodrecepten altijd informatie die u als richtlijn kunt gebruiken. Zo is er een duidelijk verschil tussen de woorden “250 gram bloem, gezeefd” en “250 gram gezeefde bloem”.
- Als het recept zegt "250 gram bloem, gezeefd", dan moet je 250 gram ongezeefde bloem bereiden en deze vervolgens in een kom zeven.
- Als in het recept "250 g gezeefde bloem" staat, betekent dit dat u eerst de bloem moet zeven en daarna de 250 g bloemzeef in het recept moet gebruiken.
Stap 2. Zeef de bloem die te lang is bewaard
Soms hoeft meel niet voor gebruik te worden gezeefd (bijvoorbeeld vers gekocht meel). Als het meel echter te lang is bewaard, is het waarschijnlijk een beetje klonterig, niet licht, en moet het voor gebruik worden gezeefd.
Als een met bloem gevulde zak naast een zak of een andere container wordt bewaard, moet u deze zeven voordat u deze gebruikt
Stap 3. Zeef bloem voor een romig zoetwarenrecept
Bij sommige recepten mag u de bloem niet zeven voordat u deze in het deeg gebruikt. Als je echter taarten of brood wilt maken met een zachte textuur (of koekjes die op je mond smelten), zorg er dan voor dat je de bloem altijd zeven voordat je het met de andere ingrediënten mengt. Voor recepten zoals engelencake die erg licht en luchtig zijn, moet je over het algemeen eerst de bloem zeven.
Stap 4. Zeef bloem op het aanrecht om het kneden van brood of cakedeeg te vergemakkelijken
Door het deeg op een met bloem bestoven oppervlak te kneden, voorkomt u dat het deeg blijft plakken. Over het algemeen kun je beter gezeefde bloem gebruiken, zodat het niet samenklontert en de textuur van het deeg verpest.
Zeef de bloem op het oppervlak van het vetvrij papier dat is gebruikt om het koekjesdeeg te bekleden voordat u het rolt
Tips
- Als je je bloem in een plastic zak of een andere luchtdichte container hebt bewaard, hoef je de bloemcontainer waarschijnlijk maar een beetje te schudden om de klontjes bloem te breken. Deze methode is ook effectief om de textuur van bloem lichter en gemakkelijker te verwerken te maken.
- Bewaar bloem in een luchtdichte verpakking. Meel dat goed wordt bewaard, hoeft niet te lang te worden gezeefd voor gebruik. Zorg er daarom voor dat je het meel altijd luchtdicht bewaart, zodat het licht van structuur blijft en niet te klonterig wordt.
