Door het meel te zeven, wordt niet alleen voorkomen dat het gaat klonteren, maar ook lucht tussen de korrels, wat resulteert in een lichte, luchtige cake. Dit is belangrijk omdat meel dat in de winkel wordt gekocht meestal stevig verpakt en compact is en tijdens verzending en opslag aan verdere spanningen kan worden blootgesteld. Door de bloem te zeven, verwijder je eventuele klontjes bloem (die je cake kunnen aantasten) en filter je ongewenst vuil eruit. Daarnaast maakt zeven het ook gemakkelijker om bloem te mengen met andere droge ingrediënten zoals bakpoeder, zout of cacaopoeder. Er zijn verschillende manieren om meel te zeven. Maar welke methode je ook kiest, je cake wordt vast en zeker nog lekkerder! Ga aan de slag met stap 1 hieronder om te leren hoe en waarom meel te zeven.
Stap
Stap 1. Let op de woorden in je recept
Een van de belangrijkste dingen om te overwegen voordat je bloem gaat zeven, is de formulering in het recept die te maken heeft met zeven.
- Soms zegt een recept "1 kopje bloem, gezeefd". Wanneer dit het geval is, hoeft u maar 1 kopje bloem te nemen en dit vervolgens te zeven.
- Als het recept echter zegt "1 kopje gezeefde bloem (gezeefde bloem)", dan moet u de bloem eerst zeven voordat u het meet. U kunt dit doen door 1 kopje bloem uit een zak of container te scheppen en het in een kom te zeven. Gebruik vervolgens een lepel om de gezeefde bloem terug in de beker of maatbeker te brengen en gebruik een mes om het oppervlak van de bloem waterpas te maken.
Stap 2. Gebruik een zeef
- Doe de bloem in de zeef en houd de zeef boven de kom/container/bassin of bak. Hoe hoger je de zeef houdt, hoe meer lucht er in de bloem komt.
- Maar als u de zeef te hoog boven de kom houdt, kan deze uit elkaar vallen en alle kanten op vliegen. Daarom is het beter om de kom te bekleden met breed bakpapier, zodat het de bloemkorrels die buiten de kom vallen, kan vasthouden. Zo kun je de bloem gemakkelijk opvangen en in de kom doen.
- Zeef bloem door het naar links en rechts te schudden of op de zijkant te slaan. Zo valt de bloem lichtjes in de kom eronder. Als je bloem erg klonterig is of je hebt voor bepaalde recepten een extra lichte, luchtige bloem nodig (zoals voor het maken van Angel Food Cake), dan kun je de bloem er twee keer door zeven.
- Als je de bloem wilt mengen met andere droge ingrediënten zoals bakpoeder of cacaopoeder, doe dan alle ingrediënten in een keer in een zeef en zeef zoals gewoonlijk.
Stap 3. Gebruik een zeef of zeef
Als je geen zeef hebt, kun je gemakkelijk een zeef met fijne gaatjes gebruiken om de bloem door te zeven.
- Doe de bloem gewoon in een zeef en zeef de bloem door op de zijkanten van de zeef te tikken of door met een vork te roeren.
- Als je geen filter met fijne gaatjes hebt, werkt een gewoon filter ook.
Stap 4. Gebruik een garde of garde
Je kunt ook een garde gebruiken om de bloem in een kom te mengen. Hoewel dit geen bloem oplevert die zo licht en luchtig is alsof het gezeefd is, zal het helpen om eventuele klontjes bloem te breken en wat lucht tussen de bloemkorrels te brengen.
Roeren stelt je ook in staat om "twee vliegen in één klap te slaan": je kunt alle droge ingrediënten met elkaar mengen terwijl je de bloem lichter en luchtiger maakt
Stap 5. Gebruik een keukenmachine
Een keukenmachine geeft hetzelfde resultaat als een garde, alleen sneller. Doe de bloem in een keukenmachine en zet hem vier of vijf keer aan. Zorg ervoor dat het deksel goed vastgedraaid is, anders zou je het meel overal kunnen laten vliegen en spatten!
Stap 6. Bewaar de bloem in een plastic bak
Als je meel in de verpakking bewaart zoals je het hebt gekocht, kan het meel gemakkelijk worden teruggedrukt en vast zonder lucht.
- Daarom kun je het meel dat je koopt het beste meteen bij thuiskomst in een grote, luchtdichte bewaardoos doen.
- Zodra het meel in de voorraadbak zit, roer je het met een vork of houten lepel om er wat lucht in te krijgen. Of schud gewoon de voorraadcontainer met het deksel erop!
- De volgende keer dat je bloem nodig hebt voor een recept, kun je de bloem die je hebt opgeraapt in een andere kom roeren voordat je het gebruikt.
